Czerwona porzeczka… moje Waterloo. Wypróbowałam mnóstwo przepisów z jej udziałem, głównie na ciasta, i za każdym razem ponosilam mniejszą lub większą porażkę. W związku z tym dałam sobie spokój z wypiekami z czerwoną porzeczką, ale… porzeczki wyglądają tak pięknie, tak zachęcająco, że za każdym razem, kiedy widzę je w sklepie lub na straganie, to po prostu nie mogę się im oprzeć. Iw ten oto sposób kupiłam jakiś czas temu pół kilograma tych przepięknych owoców, po czym (wstyd się przyznać) zostawiłam je zapomniane w lodóce na prawie dwa tygodnie. I pewnie leżały by w lodówce jeszcze dłużej, gdyby nie… przepis na lemon meringue pie znaleziony na blogu Moje Wypieki. W tym momencie nad moją głową zapaliła się wielka żarówka. Wiedziałam, że w tym przpeisie porzeczka sprawdzi się na medal! W ten sposób powstało red currant meringue pie, i moim skromym zdaniem jest to ciasto genialne 🙂 Zapraszam!
Opis jest ciut długi, ale samo wykonanie nie jest skomplikowane. Najwięcej czasu zajmuje czekanie na wystudzenie poszczególnych elementów, ale zapewniam was, że to ciasto jest tego warte!
| Tarta z czerwoną porzeczką i bezą |
- Ciasto kruche:
- 175 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 żółtko
- Krem porzeczkowy
- 500 g czerwonej porzeczki
- 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
- 100 g cukru
- 85 g masła, pokrojonego w kawałki
- 3 żółtka
- 1 jajko
- Beza
- 4 białka
- 100 g cukru
- 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
- Przygotuj spód tarty. Masło posiekaj drobno i razem z pozostałymi składnikami zagnieć ciasto. Ciasto zawińw folię i wstaw do lodówki na około 30 minut.
- Formę na tartę o średnicy 23cm posmaruj masłem. Ciasto rozwałkuj i przełóżdo formy. Na wierzchu połóż kawałek pregaminu i obciąż go fasolą lub kulkami ceramicznymi.
- Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Ciasto piecz z obciążeniem około 15 minut, następnie usuń papier i piecz ciasto około 20 minut. Ciasto powinno być prawie upieczone, nalezy pilnować aby się nie przypiekło. Po wyjęciu z piekarnika, wystudź ciasto zupełnie.
- Przygotuj krem. Usuń szypułki z czerwonej porzeczki, następnie przełóż owoce na sito z drobnymi oczkami. Sitko ustaw nad głęboką miską i widelcem lub łyżką rozgnieć porzeczki, aby wycisnąć z nich sok. Owoce przeciskaj tak długo, aż na sitku zostaną same skórki i pestki.
- Sok z porzeczki dopełnij wodą aby uszyskać 300 ml płynu. Sok umieść w garnku razem z mąką ziemniaczaną i cukrem (na początk można dodać ciut mniej cukru, ap otem w miarę potrzeb dosłodzić). Całoś zagotować, aż zgęstnieje. Gdy kisiel zacznie wrzeć zdejmij go z ognia, dodaj miękkie masło i mieszaj, do momentu rozpuszczenia masła. Następnie dodaj 3 żółtka i jajko, wymieszaj i wstaw z powrotem na gaz. Podrzewaj cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wyłóż na zupełnie wystudzony spód. Zanim nałożysz bezę, krem powinien być zimny.
- Przygotuj bezę. 4 białka ubij na sztywno. Następnie cały czas ubijając dodawaj po łyżce cukru. Na sam koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i jeszcze raz ubij. Bezę wyłóż na ostudzony krem.
- Tartę wstaw ponownie do piekarnika na około 8-10 minut (180 stopni). Przed podaniem ciasto należy wystudzić. Smacznego!
Fotografia od kuchni 
Dodaj odpowiedź do asieja Anuluj pisanie odpowiedzi