Risotto to jedno z moich ulubionych dań. Zwykle składa się zaledwie z kilku składników, za to muszą one być dobrane idealnie. W tym wypadku słodycz gruszki połączyłam z wytrawnym winem i słonym kozim serkiem, dzięki czemu risotto jest gęste, kremowe i bardzo bogate w smaku. Myślę że zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy 🙂
Jeszcze słów kilka o winie które wybrałam do tego dania. Od razu muszę powiedzieć że dobieranie win do posiłku nie jest moją mocną stroną, tak na prawdę jestem dopiero początkująca. W związku z tym postanowiłam zacząć od czegoś prostego, czyli właśnie risotto, a dobierając wino wspomagałam się wiedzą z internetu :). Risotto to danie które prosi się o kieliszek wina, do podania i do gotowania. Ostatecznie zdecydowałam się na białe wytrawne wino Pinot Blanc d’Alsace. Świeże i lekkie, wspaniale wzbogaciło smak risotto i okazało się być przyjemnie odświeżające podczas posiłku. Polecam 🙂
| Risotto z kozim serem i gruszką |
- 3/4 szklanki ryżu arborio lub carnaroli
- 1 szklanka białego wina (u mnie Pinot Blanc d’Alsace)
- 3 szklanki bulionu drobiowego
- 2 szalotki
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka masła
- 1 gruszka dojrzała, niezbyt miękka
- 100 g miękkiego koziego serka
- Gruszkę pokrój na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne. Jedną ćwiartkę pokrój na cieniutkie plasterki (np. z pomocą obieraczki do warzyw). Piekarnik rozgrzej do 180 stopni, blachę wyłóż papierem do pieczenia. Na blasze układaj plasterki gruszki. Piecz około 15 minut, do momentu aż plasterki wyschną, obracając je połowie pieczenia. Gotowe chipsy gruszkowe wyjmij z piekarnika i zostaw do ostygnięcia.
- Podgrzej bulion, tak aby był gorący. Na patelni rozgrzej oliwę i masło. Dodaj posiekane szalotki i podsmażaj na wolnym ogniu, aż się zeszklą. Zwiększ ogień i dodaj ryż. Mieszaj cały czas, do momentu aż ryż stanie się przezroczysty (około 2 minut).
- Dodaj wino i nie przerywaj mieszania. Kiedy wino odparuje dodawaj po pół szklanki bulionu, mieszając od czasu do czasu. Kolejną porcję płynu wlewaj gdy poprzednia zostanie wchłonięta.
- Razem z ostatnią porcją bulionu dodaj pokrojoną w kostkę gruszkę (bez skórki). Kiedy cały płyn zostanie wchłonięty wyłącz gaz i delikatnie wmieszaj serek kozi (użyłam kremowego serka do smarowania). Odstaw na 5 minut. Danie jest gotowe, gdy serek się całkiem rozpuści a risotto będzie miało kremową konsystencję. Wierzch udekoruj chipsami gruszkowymi. Smacznego!
Wpis bierze udział w akcji „Gotuj i zwiedzaj winnice Alzacji”
Fotografia od kuchni 
Dodaj komentarz