W wielu programach kulinarnych zawodnicy stają przed zadaniem, którego celem jest sprawdzenie podstawowych umiejętności, np. przygotowaniem jajka na miękko, usmażeniem idealnego steku itd. Ugotowanie ryżu na sypko jest również jedną z takich umiejętności – niby proste, a jednak wiele osób ma z tym problem. Sztuka polega na tym, aby ugotować ryż w taki sposób by ziarenka były wyraźnie oddzielone i zachowały swój kształt. Tak przygotowany ryż jest lekki i puszysty. I uwierzcie mi, jest po prostu pyszny.
Kluczem do sukcesu jest odpowiedni gatunek ryżu. Do przygotowania ryżu na sypko potrzebujemy ryż długoziarnisty, osobiście polecam ryż basmati. Zresztą z wyborem nie będzie większego problemu (niestety), jako że ilość gatunków dostępnych w polskich sklepach można policzyć na palcach 🙂 Jeśli macie akurat pod ręką ryż w torebkach, to… wysypcie go z torebek i dalej postępujcie zgodnie z przepisem 🙂
Poza wyborem gatunku, przygotowując ryż musimy również zwrócić uwagę na:
- odpowiednią ilość wody – ryż na sypko gotujemy w proporcji 1:1 i 3/4 czyli np. 1 szkl. ryżu na 1 i 3/4 szkl wody (szkl = 250 ml),
- dobry garnek z grubszym dnem i dopasowaną pokrywką (najlepiej przezroczystą z dziurką, aby nie odkrywać garnka w czasie gotowania),
- odpowiednio długi czas „leżakowania” ugotowanego ryżu – ok. 15 – 20 minut.
Tak przygotowany ryż jest idealnym dodatkiem do dań kuchni indyjskiej lub tajskiej. Albo sam w sobie 🙂 Smacznego!
Jak ugotować ryż na sypko
ilość: 4 PORCJI, przygotowanie: 20 MINUT, gotowanie: 20 MINUT
Podstawowy przepis na ryż na sypko.
Składniki
- 1 szkl. białego ryżu długoziarnistego, np. basmati, jaśminowy
- 1 i 3/4 szkl. zimnej wody
- 1 łyżka masła/oleju
- 1/2 łyżeczki soli
Wykonanie
- Przygotowanie ryżu zaczynamy od opłukania pod zimną wodą, aby pozbyć się zanieczyszczeń i usunąć nadmiar skrobi. Jeśli mamy trochę więcej czasu możemy namoczyć ryż w zimnej wodzie przez ok. 20 minut, następnie opłukać i odsączyć.
- W garnku rozgrzewamy olej lub masło, następnie dodajemy ryż. Mieszamy, aby obtoczyć ziarenka ryżu w tłuszczu i podgrzewamy na małym ogniu, aż ryż zacznie się robić lekko przezroczysty.
- Następnie zalewamy zimną(!) wodą, dodajemy sól, i doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy garnek pokrywką (najlepiej przezroczystą z dziurką), i gotujemy na średnim ogniu do momentu aż ryż wchłonie wodę. Nie mieszamy!
- Zdejmujemy garnek z ognia i wstawiamy do lekko ciepłego piekarnika (ok. 100 stopni) na 15 – 20 minut, lub zawijamy szczelnie w koc i odstawiamy również na ok 15 – 20 minut. Smacznego!
Fotografia od kuchni 
Dodaj komentarz