Sałatka z brzoskwiniami, serem feta i bazylią

W sezonie na brzoskwinie, czyli w sierpniu i wrześniu, goszczą one na moim stole codziennie. Zwykle w towarzystwie jogurtu greckiego i miodu, lub po prostu na surowo. Tym razem jednak postanowiłam spróbować czegoś innego, nowego połączenia smaków. Pomysł zestawienia słodkich brzoskwiń ze słonym serem feta i bazylią, zaintrygował mnie na tyle, że wylądował na moim talerzu, a teraz ląduje na blogu, bo był to bardzo udany eksperyment. Polecam! 🙂

Sałatka z brzoskwiniami, serem feta i bazylią

Sałatka z brzoskwiniami, serem feta i bazylią
Prep time: 20 mins
Total time: 20 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 2 małe brzoskwinie
  • 2 pomidory
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • mała puszka białej, drobnej fasolki
  • garść listków bazylii
  • 3 plastry sera feta
  • Sos
  • 2 łyżki octu winnego
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka miodu
  • sól, pieprz
Instructions
  1. Cebulę pokrój w piórka, przełóż do miski i zalej zimną wodą. Odstaw na 20 minut. Po tym czasie dokładnie osącz je z wody na papierowym ręczniku.
  2. Brzoskwinię i pomidora pokrój w kostkę. Odsącz fasolkę. Listki bazylii pokrój w paseczki.
  3. Wszystkie składniki sosu wymieszaj dokładnie.
  4. W misce wymieszaj delikatnie fasolkę, brzoskwinie, pomidory, cebulę, i bazylię. Całość polej sosem i posyp pokruszonym serem feta. Smacznego!

Przepis znaleziony tutaj.

 

Sałatka ryżowa z pesto

Połączenie pesto z makaronem to klasyka. A co by było, gdyby makaron zastąpić ryżem? Wyjdzie z tego pyszna, sycąca sałatka z nutką lata… 🙂

To moja nowa ulubiona sałatka, idealna do pracy lub na lunch. Mniam! Polecam!

Sałatka ryżowa z pesto

Sałatka ryżowa z pesto
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 1 szklanka ryżu*
  • 3 łyżki pesto
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki tartego parmezanu
  • 2 gałązki bazylii + do dekoracji
  • sól, pieprz
Instructions
  1. Ryż ugotuj na sypko, wg przepisu na opakowaniu (ja użyłam 2,5 szklanki wody na 1 szklankę ryżu, gotowałam 25 minut pod przykryciem), wystudź. W misce umieść ryż oraz pesto, wymieszaj dokładnie. Dodaj pomidorki pokrojone w ćwiartki, porwaną na kawałki bazylię, dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem posyp parmezanem i udekoruj listkami bazylii. Smacznego!
Notes

* użyłam gotowej mieszanki ryżu paraboiled, dzikiego i czerwonego (w sklepach pod nazwą tre colore), można zastąpić inną mieszanką wg uznania

Przepis bierze udział w akcjach: