Ciasto dyniowe

Maliny co prawda jeszcze są dostępne, ale ich coraz wyższa cena to nieuchronny zwiastun końca sezonu. Ja zwykle żegnam go przekładanym ciastem dyniowym, bogato udekorowanym malinami. Późną jesienią, kiedy maliny są już tylko wspomnieniem, ciasto posypuję orzechami włoskimi i polewam delikatnie czekoladą.

_MG_2955-1

 

To ciasto zawdzięcza swoją wilgotność surowej dyni, choć oczywiście nie jest ona wyczuwalna w gotowym cieście. Jeśli po przeczytaniu przepisu nasuwają się Wam skojarzenia z ciastem marchewkowym, to jesteście na właściwym tropie. To ciasto dyniowe jest wariacją na jego temat. Wielbicielom ciasta marchewkowego obiecuję, że się nie zawiodą 🙂

_MG_3016-5

Fanom eksperymentów polecam również te dwa jesienne ciasta, w których wykorzystacie dynię i cukinię:

Przepis z niezawodnej Kwestii Smaku.

Ciasto dyniowe
Prep time: 40 mins
Cook time: 60 mins
Total time: 1 hour 40 mins
Serves: 8
Ingredients
  • 200 g tartej, surowej dyni
  • 200 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1/2 szkl cukru
  • 150 ml oleju roślinnego
  • 50 g pokruszonych płatków migdałów
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 1 brzoskwinia (może być z puszki)
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Krem
  • 1 opakowanie serka kremowego *
  • 50 g miękkiego masła
  • cukier puder, do smaku
  • Dodatki
  • koszczek malin
Instructions
  1. Formę o wymiarach 21x21cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni.
  2. Mąkę przesiać do miski razem z sodą, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
  3. W osobnej misce ubijamy jajka na puszystą pianę (ok. 5 min.). Cały czas ubijając dodajemy stopniowo cukier. Następnie, nie przerywając ubijania powoli dodajemy olej.
  4. Do masy jajecznej dodajemy tartą dynię, brzoskwinię, wiórki kokosowe i migdały, mieszamy delikatnie. Następnie dodajemy mąką i mieszamy delikatnie, do połączenia składników.
  5. Ciasto przelewamy do formy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok.1 godzinę, do suchego patyczka. Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.
  6. Przygotowujemy krem: Serek kremowy ucieramy z masłem, do uzyskania puszystej masy (ok. 5 minut). Następnie cały czas ubijając dodajemy stopniowo cukier puder. Można również dodać kilka kropli soku z cytryny, do smaku. Gotowy krem wstawimy do lodówki.
  7. Wystudzone ciasto przekrawamy na pół. Połowę kremu rozsmarowujemy na spodzie, przykrywamy drugą połówką ciasta, wierzch smarujemy pozostałym kremem. Dekorujemy malinami. Smacznego!
Notes
Łasuchom radzę przygotować podwójną porcję kremu, z podanych proporcji wystarcza go „na styk”.

 

Owocowy pudding chia

Mam nadzieję że puddingi z nasionek chia jeszcze Wam się nie znudziły 🙂 Ostatnio przez blogi kulinarne przetoczyła się fala przepisów na ten pyszny deser, i oczywiście ja również musiałam go przygotować. Pudding chia można przygotować na dwa sposoby – wykorzystując całe nasionka które pęcznieją i nadają fajną teksturę, lub miksując nasionka z masą mleczno owocową, otrzymując w ten sposób jednolity, gładki deser. W obu przypadkach trzeba się niestety wykazać odrobiną cierpliwości podczas gdy pudding pęcznieje w lodówce.

Pudding chia z owocami leśnymi

Pudding chia genialnie sprawdza się jako szybkie śniadanie (o ile pamiętamy aby nastawić go wieczorem), lub w wersji deserowej z bitą śmietaną (u mnie kokosową) i kruszonką. Do dzieła!

Owocowy pudding chia
Prep time: 15 mins
Total time: 15 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 1 szl mleka migdałowego lub innego roślinnego, ewentualnie krowiego
  • po 1/4 szkl truskawek, jagód i malin
  • 1/4 szkl nasionek chia
  • 5 daktyli
  • 160 g mleka kokosowego (mała puszka)
  • kilka ciastek pełnoziarnistych
Instructions
  1. Daktyle zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 5 minut. Owoce myjemy i osuszamy.
  2. Do blendera wkładamy: mleko migdałowe, owoce, daktyle (odsączone z wody) i nasiona chia. Miksujemy na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
  3. Pudding przekładamy do pucharków lub szklanek, wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
  4. Puszkę mleka wkładamy na min. kilka godzin do lodówki. Schłodzone mleko wyciągamy z lodówki i zbieramy z góry śmietankę, wodę odlewamy i wykorzystujemy np. w koktajlu.
  5. Śmietankę ubijamy mikserem (mnie zajęło to ok 3 minut). Pod koniec ubijania dodajmy cukier puder do smaku. Ubitą śmietaną dekorujemy wierzch deseru. Posypujemy pokruszonymi ciasteczkami. Smacznego!
Notes
Nie udało mi się ubić śmietanki kokosowej na sztywno, więc wyłożyłam ją na pudding i wstawiłam do lodówki na ok. 30 minut aby stężała.

 

Tarteletki z malinami

Powoli zaczyna się robić zimno i nieprzyjemnie, chociaż w telewizji pocieszają, że we wrześniu będzie jeszcze piękne babie lato. Czekając na powrót słoneczka siedzę i podjadam maliny, czerwone i pachnące słońcem właśnie. Strasznie się cieszę, że jeszcze są dostępne na straganach, i kupuję je w dzikich ilościach. Żal mi ich piec lub poddawać jakiejkolwiek obróbce termicznej, więc zjadamy je zwykle na surowo, głównie w domowych koktajlach.

Maliny

Jest jednak w malinach coś dostojnego i szlachetnego, krótko mówiąc, proszą się o jakiś elegancki deser w którym zabłysną. Na przykład tartę. Albo lepiej – tarteletki czyli po prostu kruche babeczki. Kruchutkie ciasto, klasyczny creme patisserie i świeże, słodziutkie maliny przykryte cieniutką warstwą galaretki… Lato na talerzu…

Tarteletki z malinami

Tarteletki z malinami
Prep time: 40 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 1 hour 20 mins
Serves: 5
Ingredients
  • Kruche ciasto
  • 100 g schłodzonego masła
  • 1 szkl mąki
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 małe jajko
  • Krem
  • 1 i 1/4 szkl mleka
  • 3 żółtka
  • 1/4 szkl cukru
  • 2 łyżeczki mąki
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 laska wanilii
  • Wierzch
  • opakowanie malin
  • 1 galaretka np. truskawkowa
Instructions
  1. Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem, masło pokrój na kawałeczki. Połącz masło z mąką i jajkiem i szybko zagnieć ciasto. Ciasto owiń w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
  2. Po wyjęciu z lodówki podziel ciasto na 4 lub 5 części (w zależności od wielkości foremek). Każdy kawałek rozwałkuj i wyłóż nimi foremki (można je wcześniej posmarować masłem). Piecz w temp. 180 stopni około 12-18 minut. Po wyjęciu z piekarnika ostudź na kratce.
  3. Przygotuj krem. Laskę wanilii przekrój na pół, nasionka zeskrob i dodaj do mleka. Zagotuj mleko z wanilią i zdejmij je z ognia. Żółtka utrzyj z cukrem do białości. Dodaj obie mąki i miksuj dalej, do uzyskania gładkiej pasty.
  4. Wlej gorące mleko i wymieszaj, tak aby pozbyć się wszelkich grudek. Całość wlej z powrotem do garnka po mleku i wstaw na gaz i zagotuj, cały czas mieszając. Kiedy krem się zagotuje potrzymaj go jeszcze chwilkę na gazie, aż zgęstnieje (1-2min).
  5. Ciepły krem nakładaj do przestudzonych tarteletek. Na wierzchu układaj ciasno maliny.
  6. Każdą tarteletka polej po wierzchu lekko tężejącą 1/4 galaretki rozpuszczonej w 1/2 szkl. gorącej wody. Wstaw do lodówki, aby galaretka całkiem stężała. Smacznego!

 

Malinowo – jeżynowy shake

W powietrzu czuję, że jesień się zbliża. A ja się na to nie zgadzam. Nieważne co za oknem, ja przygotowuję prawdziwie letni, mocno owocowy deser. Banalnie prosty, za to w smaku niebanalny. W oryginalnym przepisie występuje kiwi, ale skoro mamy sezon na maliny i jeżyny, polecam Ci wypróbować ten przepis właśnie z nimi. Ja tymczasem lecę po jeszcze jeden koszyczek jeżyn 🙂

Malinowo - jeżynowy shake

Malinowo – jeżynowy shake
Prep time: 10 mins
Total time: 10 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 100 g malin + 100 g jeżyn
  • 400 ml lodów waniliowych
  • sok z 1/2 cytryny
Instructions
  1. Owoce zmiksować z sokiem z cytryny. Dodaj lody waniliowe i miksuj na niskich obrotach do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Podawać natychmiast, udekorowane malinowo jeżynowymi szaszłykami. Smacznego!