Powoli zaczyna się robić zimno i nieprzyjemnie, chociaż w telewizji pocieszają, że we wrześniu będzie jeszcze piękne babie lato. Czekając na powrót słoneczka siedzę i podjadam maliny, czerwone i pachnące słońcem właśnie. Strasznie się cieszę, że jeszcze są dostępne na straganach, i kupuję je w dzikich ilościach. Żal mi ich piec lub poddawać jakiejkolwiek obróbce termicznej, więc zjadamy je zwykle na surowo, głównie w domowych koktajlach.
Jest jednak w malinach coś dostojnego i szlachetnego, krótko mówiąc, proszą się o jakiś elegancki deser w którym zabłysną. Na przykład tartę. Albo lepiej – tarteletki czyli po prostu kruche babeczki. Kruchutkie ciasto, klasyczny creme patisserie i świeże, słodziutkie maliny przykryte cieniutką warstwą galaretki… Lato na talerzu…
| Tarteletki z malinami |
- Kruche ciasto
- 100 g schłodzonego masła
- 1 szkl mąki
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 małe jajko
- Krem
- 1 i 1/4 szkl mleka
- 3 żółtka
- 1/4 szkl cukru
- 2 łyżeczki mąki
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 1 laska wanilii
- Wierzch
- opakowanie malin
- 1 galaretka np. truskawkowa
- Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem, masło pokrój na kawałeczki. Połącz masło z mąką i jajkiem i szybko zagnieć ciasto. Ciasto owiń w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Po wyjęciu z lodówki podziel ciasto na 4 lub 5 części (w zależności od wielkości foremek). Każdy kawałek rozwałkuj i wyłóż nimi foremki (można je wcześniej posmarować masłem). Piecz w temp. 180 stopni około 12-18 minut. Po wyjęciu z piekarnika ostudź na kratce.
- Przygotuj krem. Laskę wanilii przekrój na pół, nasionka zeskrob i dodaj do mleka. Zagotuj mleko z wanilią i zdejmij je z ognia. Żółtka utrzyj z cukrem do białości. Dodaj obie mąki i miksuj dalej, do uzyskania gładkiej pasty.
- Wlej gorące mleko i wymieszaj, tak aby pozbyć się wszelkich grudek. Całość wlej z powrotem do garnka po mleku i wstaw na gaz i zagotuj, cały czas mieszając. Kiedy krem się zagotuje potrzymaj go jeszcze chwilkę na gazie, aż zgęstnieje (1-2min).
- Ciepły krem nakładaj do przestudzonych tarteletek. Na wierzchu układaj ciasno maliny.
- Każdą tarteletka polej po wierzchu lekko tężejącą 1/4 galaretki rozpuszczonej w 1/2 szkl. gorącej wody. Wstaw do lodówki, aby galaretka całkiem stężała. Smacznego!
Fotografia od kuchni 