Powidła śliwkowe z czekoladą

 

… czyli w skrócie czeko-śliwka. Zwykle nie robię przetworów owocowych, głownie dlatego, że ich prawie nie jadam. Wyjątek robię dla czeko-śliwki, zwanej również pieszczotliwie nutellą śliwkową.  Idealna na kanapki, do placków i naleśników, lub… do wyjadania prosto ze słoiczka, jak na prawdziwą nutellę przystało 🙂

Śliwki i czekolada

 

Przygotowanie tych powideł zawsze wymaga ode mnie dużej siły woli – gdybym się nie pilnowała, połowa zniknęłaby prosto z rondla 🙂 Pierwsza porcja powideł, którą przygotowałam pod koniec sierpnia już praktycznie zniknęła. Przełom września i października to ostatni dzwonek na przygotowanie powideł śliwkowych, zatem do dzieła!

Powidła śliwkowe z czekoladą

Powidła śliwkowe z czekoladą
Prep time: 20 mins
Cook time: 150 mins
Total time: 2 hours 50 mins
Serves: 3
Ingredients
  • 1 kg węgierek
  • 2 łyżki kakao
  • 3-4 kostki gorzkiej czekolady
  • 100 g cukru
Instructions
  1. Śliwki umyć, osuszyć, przekroić na pół i usunąć pestki.
  2. Owoce przełożyć do głębokiego rondla z grubym dnem, zasypać cukrem, wstawić na średni gaz
  3. Gotować, często mieszając, do uzyskania pożądanej konsystencji (minimum 120 minut).
  4. Gdy owoce są już bardzo rozgotowane dodać kakao i czekoladę. Gotować jeszcze kilka minut, często mieszając. W razie potrzeby można dodać więcej kakao i czekolady. Gorące powidła można dodatkowo zblendować.
  5. Gorące powidła przekładamy do wyparzonych słoiczków, dokłądnie zakręcamy i ustawiamy do góry dnem na 24 godziny. Smacznego!
Notes
Cukru dodajemy wedle uznania. Jeśli śliwki są bardzo słodkie, można nie dodawać wcale.

 

Bezglutenowe brownies na mące kokosowej

Najlepsze brownie, jakie do tej pory jadłam! Myślę że nadszedł czas aby użyć tego słowa i w tym przypadku jest ono w pełni uzasadnione 🙂 Brownie z tego przepisu jest (są?) bardzo wilgotne (ale nie „gliniaste”), baardzo czekladowe, lekko kokosowe i z pyszną skórką na wierzchu która rozkosznię pęka podczas krojenia.

Bezglutenowe brownies na mące kokosowej

Banalnie proste, nawet kuchenny nowicjusz poradzi sobie z tym przepisem. Jedynym wyzwaniem może się okazać zdobycie mąki kokosowej, bo z tego co się orientuję, jest ona dość droga i dostępna tylko przez internet lub w sklepach ze zdrową żywnością. Na szczęście można ją przygotować samodzielnie – jest pysznym produktem ubocznnym przy domowej produkcji mleka kokosowego (polecam przepis i wskazówki Olgi Smile). Mąkę kokosową można zastąpić również mąką migdałową, która jest nieco dostępniejsza, lub przygotować je z mąką pszenną, chociaż  wtedy nie będzie to już ‚bezglutenowe’ brownie.

Na podstawie przepisu na ciasto czekoladowe z bloga mniammniam.pl.

Bezglutenowe brownies
Prep time: 15 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 45 mins
Serves: 4
Ingredients
  • 200 g czekolady ( u mnie 50g mlecznej i 150g gorzkiej)
  • 1/3 szkl mąki kokosowej (można zastąpić mąką migdałową)
  • 75 g masła
  • 3 jajka
  • 1/2 szkl cukru (dałam mniej)
  • garść posiekanych orzechów włoskich lub innych ulubionych
Instructions
  1. Kwadratową blaszkę 18x18cm natłuszczam i wykładam papierem do pieczenia.
  2. Piekatnik rozgrzewam do 180 stopni.
  3. Masło i czekoladę rozpuszczam w garnuszku na małym ogniu. Po rozpuszczeniu zdejmuję z ognia. Jeśli jest bardzo gorąca, odstawiam na chwilę do wystudzenia.
  4. Cukier krótko ucieram z jajkami. Dodaję masę maślano czekladową i mąkę kokosową, mieszam do połączenia składników. Na koniec dodaję posiekane orzechy.
  5. Piekę ok 25-30 min. Jest to najbardziej kluczowy moment w całym przepisie – jeśli wolimy ciasto bardzo wilgotne, wręcz gliniaste, trzymamy krócej. Stopień wypieczenia sprawdzamy patyczkiem. Kiedy patyczek jest zupełnie suchy jest to ostatni moment aby wyjąć ciasto, trzymane dłużej będzie przesuszone.
  6. Wyjmuję z piekarnika i studzę na kratce. Do podania polecam bitą śmietanę lub gałkę lodów! Smacznego!

 

Czekoladowy chlebek cukiniowy

Dzisiaj proponuję Wam przepis na chlebek cukiniowy, czyli pyszne, bardzo wilgotne ciasto czekoladowe przygotowane z dodatkiem cukinii. Kto piekł już ciasta z jej dodatkiem, ten wie, że w gotowym cieście jest ona praktycznie niewyczuwalna, natomiast wzbogaca i wzmacnia smak czekoladowych wypieków i sprawia, że są one fantastycznie wilgotne, dzięki czemu ciasto zachowuje świeżość do 4 dni. Podobnie jak z chlebkiem bananowym, tutaj również można zaszaleć z różnego rodzaju dodatkami, np. orzechami, kawałkami czekolady lub suszonymi owocami. A poza tym, jest to na prawdę pyszny sposób na wykorzystanie nadprodukcji cukinii 🙂

Chlebek cukiniowy

Czekoladowy chlebek cukiniowy
Prep time: 15 mins
Cook time: 60 mins
Total time: 1 hour 15 mins
Serves: 6
Ingredients
  • 1,5 szkl cukinii tartej na grubych oczkach
  • 1 szkl mąki
  • 1/2 szkl kakao
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3/4 szkl siekanej czekolady lub orzechów (opcjonalnie, ja nie dodawałam)
  • 2 jajka
  • 1/2 szkl oleju
  • 3/4 szkl brązowego cukru (można zmniejszyć ilość do 1/2 szkl)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Instructions
  1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. W misce wymieszaj składniki suche: kakao, mąkę, sodę i proszek do pieczenia oraz sól.
  2. W drugim naczyniu utrzyj jajka z cukrem. Dodaj olej i ekstrakt z wanilii i zmiksuj wszystko razem. Dodaj tartą cukinię, wymieszaj łyżką.
  3. Składniki mokre dodaj do suchych i wymieszaj łyżką do połączenia. Na koniec dodaj kawałki czekolady lub orzechy (jeśli ich używasz) i delikatnie wmieszaj je w ciasto.
  4. Keksówkę (dł. 26cm) wysmaruj masłem, następnie nałóż do niej ciasto, wyrównaj łyżką. Wstaw do piekarnika, piecz około 50 – 60 minut, do suchego patyczka. Smacznego!

Przepis pochodzi z serwisu Joy of  Baking.

Truskawki w czekoladzie

W tym roku walentynki mnie zaskoczyły. Przyszły tak jakoś znienacka. Nie mówię, że nie dostrzegłam całej komercyjnej otoczki, ale chyba podświadomie postanowiłam ją zignorować. Koniec końców mamy dzień św. Walentego, a jestem kompletnie nie przygotowana. Być może Ty też tak masz.

Jest środek tygodnia, i nie za bardzo mam ochotę coś upiec. Na gotowe ciastka czy lizaki w kształcie serca, z mniej lub bardziej banalnym tekstem też nie mam ochoty. Za to mam ochotę przytulić kogoś i poczęstować go czymś pysznym, od siebie.

Jest coś wyjątkowego w truskawkach w czekoladzie. Ich kolor, kształt i smak po prostu mówią kocham Cię 🙂 Nawet jeśli nie masz w tej chwili drugiej połówki, lub spędzacie ten dzień osobno, zachęcam Cię do przygotowania tego prostego deseru. Gwarantuję, że w jego towarzystwie spędzisz miły wieczór!

Truskawki w czekoladzie

Truskawki w czekoladzie
Prep time: 5 mins
Cook time: 5 mins
Total time: 10 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 16 dorodnych truskawek
  • czekolada gorzka – 1/2 tabliczki
  • 2 łyżeczki mleka lub śmietany kremówki
Instructions
  1. Truskawki opłucz i zostaw na sitku do wyschnięcia, ewentualnie osusz papierowym ręcznikiem. W garnuszku (najlepiej z grubym dnem) umieść czekoladę i mleko lub śmietankę. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając. Truskawki maczaj w rozpuszczonej czekoladzie, otrząśnij z jej nadmiaru i układaj na pergaminie do zastygnięcia. Opcjonalnie można również nadziać truskawki na wykałaczki, które po namoczeniu wbijamy np. w pomarańczę – w ten sposób nie zmarnujemy ani trochę czekolady :). Aby truskawki zastygły szybciej, można je wstawić do lodówki. Smacznego!

Truskawki w czekoladzie
ps. obchodzicie walentynki?

Muffinki podwójnie czekoladowe

Sprawdzony (wielokrotnie!) przepis na muffinki od Nigelli. Muffinki, wiadomo – mega proste do przygotowania. Idę o zakład, że wszystkie potrzebne składniki masz w domu. No może poza ciasteczkami Oreo, ale to już moja propzycja podania 🙂  Muffinki są słodkie i wilgotne i same w sobie są pyszne. Dzisiaj jednak podaję przepis na nieco bogatszą wersję, która świetnie sprawdzi się również na imprezie. Zwłaszcza letniej imprezie plenerowej. Na pewno zaintrygujesz gości tymi pysznymi „kopczykami”

Muffinki czekoadowe z kemem mascarpone

Muffinki podwójnie czekoladowe
Prep time: 20 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 40 mins
Serves: 16
Ingredients
  • 250 g przesianej mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody
  • 2 łyżki kakao dobrej jakości
  • 175 g cukru pudru
  • 150 g czekolady, posiekanej na kawałeczki (białej, gorzkiej lub mlecznej, a najlepiej każdej po trochu)
  • 250 ml mleka
  • 90 ml oleju
  • 1 duże jajko
  • Dekoracja:
  • opakowanie serka mascarpone (250 g)
  • 2 łyżki nutelli
  • ciastka Oreo
  • maliny lub czerwona porzeczka
Instructions
  1. W jednym naczyniu wymieszaj składniki suche, w drugim mokre. Mokre wlej do suchych i wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec wmieszaj kawałki czekolady.
  2. Foremkę do muffinek wyłóż papilotkami, do każdej nałóż porcję ciasta (do 3/4 wysokości papilotki). Piecz około 20 minut (do suchego patyczka) w temp. 200 stopni.
  3. Przygotuj krem. Serek mascarpone zmiksuj dokładnie z nutellą. Rozdziel ciasteczka Oreo na pół i zeskrob mleczne nadzienie. Same ciasteczka wrzuć do malaksera i zetrzyj na proszek. Każda muffinkę posmaruj kremem, a następnie obtaczaj dokładnie w posypce z ciasteczek. Na wierzchu połóż malinę lub gałązkę czerwonej porzeczki. Smacznego!