Wytrawne mini ptysie

Co tam oglądanie sportu w telewizji! Jeśli potrzebujesz mocnej dawki emocji, polecam upieczenie ptysi 🙂 Niby nic, niby wszystko wiadomo, a podczas pieczenia siedziałam przyklejona do piekarnika i z niecierpliwością i niepokojem obserwowałam jak rozwija się akcja.

Po wstawieniu do piekarnika ptysie wyglądały podejrzanie płasko. W głowie miałam już wizję “placków”. Na szczęście po chwili ptysie zaczęły rosnąć, a mnie rozpierała duma 🙂 Ostatecznie ptysie udały się pięknie, dzięki genialnemu przepisowi pochodzącego od samego Michela Roux. Ten przepis na ciasto ptysiowe oficjalnie uznaję za kuloodporny i zapisuję w notatniku. Będzie jak znalazł do słodkich mini ptysiów z kremem! Na stole Wielkanocnym wyląduje jednak zdecydowanie wersja wytrawna z pastą z koziego serka, suszonych pomidorów i oliwek. Mniam!

Wytrawne mini ptysie

Przepis pochodzi z serwisu Chabrowe Pole.

Wytrawne mini ptysie nadziane serkiem kozim i suszonymi pomidorami
Prep time: 40 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 1 hour 20 mins
Serves: 6
Ingredients
  • Składniki (na ok. 24 ptysie):
  • 60 ml mleka
  • 60 ml wody
  • 50 g masła, pokrojonego w kostkę
  • szczypta soli
  • 75 g mąki
  • 2 jajka
  • Nadzienie:
  • opakowanie serka koziego ( twarogowy, naturalny 100g)
  • 1/2 opakowania serka kremowego
  • 4 suszone pomidory
  • kilka czarych oliwek z zalewy
  • kilka listków bazylii
  • sól, pieprz do smaku
Instructions
  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze rysujemy ołówkiem kółeczka o średnicy 2cm w sporych odstępach (dzięki temu ptysie będą tej samej wielkości). Papier odwracamy na drugą stronę (kółeczka powinny być widoczne).
  2. Mleko, masło, sól i wodę umieść w garnku, postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia.
  3. Zdejmij z ognia i dodaj mąkę, mieszaj energicznie aż powstanie jednolita masa. Garnek postaw z powrotem na kuchence, podgrzewaj cały czas mieszając około 1 minuty.
  4. Przekładamy masę do miski, wbijamy po jednym jajku i cały czas ucieramy (ręcznie). Zaraz po dodaniu jajka masa będzie miała niejednolitą konsystencję, ale nie przejmujemy się i mieszamy dalej 🙂 Kolejne jajko dodajemy dopiero gdy poprzednie się zupełnie wchłonie.
  5. Ciasto nakładamy do rękawa cukierniczego z końcówka okrągłą lub w kształcie gwiazdki i wypełniamy narysowane wcześniej okręgi.
  6. Pieczemy około 20 minut, następnie obniżamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy kolejne 20 minut, aż ptysie będą z wierzchu rumiane. Nie otwieramy piekarnika w czasie pieczenia! Studzimy na kratce, przekrawamy po zupełnym ostudzeniu. Alternatywnie można nie przekrawać ptysi, ale nadziewać szprycą od spodu.
  7. <b>Nadzienie.</b> Suszone pomidory i oliwki siekamy “z grubsza”. Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
  8. Masę nakładamy za pomocą szprycy lub łyżeczką. Ptysie ozdabiamy kiełkami lub rzeżuchą.

 

Dodaj komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s