Co tam oglądanie sportu w telewizji! Jeśli potrzebujesz mocnej dawki emocji, polecam upieczenie ptysi 🙂 Niby nic, niby wszystko wiadomo, a podczas pieczenia siedziałam przyklejona do piekarnika i z niecierpliwością i niepokojem obserwowałam jak rozwija się akcja.
Po wstawieniu do piekarnika ptysie wyglądały podejrzanie płasko. W głowie miałam już wizję “placków”. Na szczęście po chwili ptysie zaczęły rosnąć, a mnie rozpierała duma 🙂 Ostatecznie ptysie udały się pięknie, dzięki genialnemu przepisowi pochodzącego od samego Michela Roux. Ten przepis na ciasto ptysiowe oficjalnie uznaję za kuloodporny i zapisuję w notatniku. Będzie jak znalazł do słodkich mini ptysiów z kremem! Na stole Wielkanocnym wyląduje jednak zdecydowanie wersja wytrawna z pastą z koziego serka, suszonych pomidorów i oliwek. Mniam!
Wytrawne mini ptysie
ilość: 6 PORCJI (ok 24 ptysie), przygotowanie: 40 MINUT, pieczenie: 40 MINUT
Mini ptysie na wytrawnie z serkiem kozim pasują idealnie na Wielkanocny stół lub wiosenną imprezę.
Składniki
- 60 ml mleka
- 60 ml wody
- 50 g masła, pokrojonego w kostkę
- szczypta soli
- 75 g mąki
- 2 jajka
Nadzienie
- opakowanie serka koziego ( twarogowy, naturalny 100g)
- 1/2 opakowania serka kremowego
- 4 suszone pomidory
- kilka czarnych oliwek z zalewy
- kilka listków bazylii
- sól, pieprz do smaku
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze rysujemy ołówkiem kółeczka o średnicy 2cm w sporych odstępach (dzięki temu ptysie będą tej samej wielkości). Papier odwracamy na drugą stronę (kółeczka powinny być widoczne).
- Mleko, masło, sól i wodę umieść w garnku, postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia.
- Zdejmij z ognia i dodaj mąkę, mieszaj energicznie aż powstanie jednolita masa. Garnek postaw z powrotem na kuchence, podgrzewaj cały czas mieszając około 1 minuty.
- Przekładamy masę do miski, wbijamy po jednym jajku i cały czas ucieramy (ręcznie). Zaraz po dodaniu jajka masa będzie miała niejednolitą konsystencję, ale nie przejmujemy się i mieszamy dalej 🙂 Kolejne jajko dodajemy dopiero gdy poprzednie się zupełnie wchłonie.
- Ciasto nakładamy do rękawa cukierniczego z końcówka okrągłą lub w kształcie gwiazdki i wypełniamy narysowane wcześniej okręgi.
- Pieczemy około 20 minut, następnie obniżamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy kolejne 20 minut, aż ptysie będą z wierzchu rumiane. Nie otwieramy piekarnika w czasie pieczenia! Studzimy na kratce, przekrawamy po zupełnym ostudzeniu. Alternatywnie można nie przekrawać ptysi, ale nadziewać szprycą od spodu.
- Nadzienie. Suszone pomidory i oliwki siekamy “z grubsza”. Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
- Masę nakładamy za pomocą szprycy lub łyżeczką. Ptysie ozdabiamy kiełkami lub rzeżuchą.
Przepis pochodzi z serwisu Chabrowe Pole.
Fotografia od kuchni 