Niby proste (a dla niektórych nudne), ale osobiście uważam że solidny przepis na lody waniliowe jest niezbędny, zwłaszcza latem. Lody waniliowe to baza dla wielu innych smaków, można ją wzbogacić o różne dodatki – owoce, ciasteczka, kawałki czekolady, itd.
Jeśli chodzi o samo przygotowanie lodów, w domu używamy urządzenia Tefal Dolci. Podobnie do Ninja Creami, wystarczy przygotować bazę, zamrozić w pojemniczkach, a następnego dnia zmiksować w maszynie i gotowe 🙂 Przydatne zwłaszcza dla osób na diecie weganskiej lub osób z alergiami, dla których trudniej kupić gotowe lody w lodziarni czy w sklepie. Nie mówiąc o tym że mamy pełną kontrole nad składnikami i ich jakością, ilością cukru, itd.
Lody waniliowe wymagają dodatkowego kroku gdzie podgrzewamy mleko ze śmietanką, aby w pełni wydobyć aromat wanilii, ale obiecuję że warto. Wegańskie lody waniliowe z tego przepisu są tak dobre, że nie wymagają dodatków – są pyszne same w sobie!
Składniki na wegańskie lody waniliowe
Bazą moich wegańskich lodów waniliowych jest mleko kokosowe w puszce (1 puszka mleka na jedną porcję/pojemniczek lodów). Wybierz mleko dobrej jakości, pełnotłuste (nie polecam wersji light), takie które znasz i lubisz jego smak.
Niezbędna jest też oczywiście wanilia! Do tego przepisu używam prawdziwej laseczki wanilii, plus łyżeczkę esencji waniliowej. Dlaczego? Ponieważ moim celem jest maksymalne podkręcenie smaku. Desery smakują inaczej w temperaturze pokojowej, inaczej zamrożone. Ze względu na niską temperaturę, mrożonki “przytępiają” poczucie smaku – dlatego masa w tem. pokojowej musi być intensywnie waniliowa (i słodka), aby smakowała poprawnie po zamrożeniu.
Śmietana roślinna to kolejny składnik który sprawi że domowe lody waniliowe będą miały ten luksuswy, aksamitny smak. W tym zakresie polecam śmietaną Rama Crema 31%, lub weganską śmietankę Flora Professional 31% (obie dostępne na Allegro). Może też być inna śmietana roślinna, pod warunkiem, że jest 30%.
Pozostałe składniki to cukier, odrobina soli, i proszek budyniowy (lub skrobia ziemniaczna). W przepisie używam zwykłego białego cukru, ale podejrzewam że można go zastąpić innym rodzajem cukru, lub syropem klonowym – nie powinno to mieć wpływu na konsystencję (ale będzie mieć wpływ na smak!).
Zatem do dzieła!
Weganskie Lody Waniliowe
ilość: 2-4 PORCJI prep time: 15 MINUT, cook time: 30 MINUT
Przepis na pyszne, domowe lody waniliowe, wegańskie, idealne na lato.
Składniki
- 250 ml mleka kokosowego z puszki
- 150 ml śmietany roślinnej 30% (Rama Crema lub Flora)
- 50 g cukru drobnego
- 1 laska wanilii
- 1 łyżeczka esencji lub pasty waniliowej
- ok. 10 g budyniu waniliowego (½ opakowania 20 g, najlepiej bez cukru)
- szczypta soli
Wykonanie
- Do rondelka wlej mleko kokosowe i śmietanę roślinną.
- Dodaj cukier, sól, ziarenka oraz laskę wanilii, oraz ekstrakt waniliowy.
- Podgrzewaj mieszając od czasu do czasu, do momentu, aż mieszanka zacznie lekko parować. Nie gotuj.
- W małej miseczce wymieszaj budyń oraz 2–3 łyżki ciepłej bazy z rondelka i dokładnie roztrzep, aby nie było grudek.
- Ponownie postaw rondelek na małym ogniu. Cały czas mieszając trzepaczką, wlej zawiesinę z budyniem.
- Gotuj 30–60 sekund, tylko do lekkiego zgęstnienia.
- Zdejmij z ognia, przykryj i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Wyjmij laskę wanilii.
- Przelej do pojemnika maszyny do lodów, zamrażaj przez minimum 24 godziny.
- Wyciągnij pojemnik z zamrażarki i postępuj wg instrukcji urządzenia.
Twoja kolej! Jestem ciekawa jak przygotowujecie domowe lody waniliowe – w klasycznej maszynce do lodów, Ninja Creami lub Tefal Dolci, czy wolicie przepisy na lody bez mieszania?
Jaki jest twój ulubiony smak lodów?
Leave a Reply