Jedno z klasycznych połączeń – kurczak z sosem pomidorowym. Z góry wiadomo, że będzie smacznie. Jednak zamiast ziemniaków czy frytek, w przepisie występują zacierki. Ale nie są to zwykłe zacierki. Po pierwsze gotowane w rosole drobiowym, a po drugie z dodatkiem warzyw podsmażonych na maśle. I to jest chyba klucz do sukcesu tego dania. Ich delikatny smak pasuje świetnie do aromatycznego, ziołowego sosu pomidorowego i kurczaka.
Danie nadaje się na co dzień jak i od święta – mina gości, gdy zorientują się, że zajadają się zacierkami z kurczakiem – bezcenna 🙂
| Kurczak pieczony z sosem pomidorowym i zacierkami |
- Kurczak pieczony:
- 2 piersi z kurczaka
- przyprawy: słodka papryka, tymianek, kolendra, czosnek, majeranek, sól, pieprz
- lub
- Winiary „Pomysł na kurczaka z papryką i ziołami”
- 2 łyżki oliwy
- Sos pomidorowy:
- puszka pomidorów bez skórki (krojonych lub w całości)
- 3 łyżki świeżych ziół – bazylia, oregano, pietruszka – posiekanych
- 1 łyżka masła
- sól, świeżo mielony pieprz
- Warzywa z zacierkami:
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- mały por
- łyżka masła
- 100g makaronu zacierki
- 1 litr bulionu drobiowego lub kostki rosołowe
- Opłucz kurczaka i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj ziołami oraz oliwą. Przełóż do rękawa do pieczenia i odstaw na około 1 godzinę w chłodne miejsce. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Włóż kurczaka i piecz około 30 minut.
- Warzywa umyj i obierz. Marchewkę pokrój w słupki, pora na cienkie plasterki a pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Roztop na patelni łyżkę masła i podsmaż warzywa około 5-8 minut na niedużym ogniu, aż zmiękną ale nadal będą chrupiące. Zacierki ugotuj w rosole drobiowym, tylko do momentu aż zmiękną w środku. Uważaj aby nie rozgotować. Ugotowane zacierki dodaj do warzyw na patelni i podsmaż jeszcze krótko. Dodaj odrobinę pieprzu i soli do smaku.
- Pomidory osącz z zalewy (zachowaj 3- 4 łyżki). Przełóż do rondelka i podgrzewaj krótko, około 5 minut na wolnym ogniu. Dodaj 2 łyżki siekanych ziół oraz masło, dopraw solą i pieprzem. Zmiksuj całość na gładko. Sos powinien być dość gęsty, możesz jednak dodać w tym momencie nieco zalewy z pomidorów, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Do gotowego sosu dodaj pozostałą łyżkę ziół.
Sposób podania:
Na talerzu ułóż porcję zacierek z warzywami, na wierzchu połóż plastry pieczonego kurczaka. Sosem polej kurczaka oraz zrób wzorek na talerzu. Posyp świeżymi ziołami. Smacznego!
Fotografia od kuchni 