Kurczak pieczony z sosem pomidorowym i zacierkami

Jedno z klasycznych połączeń – kurczak z sosem pomidorowym. Z góry wiadomo, że będzie smacznie. Jednak zamiast ziemniaków czy frytek, w przepisie występują zacierki. Ale nie są to zwykłe zacierki. Po pierwsze gotowane w rosole drobiowym, a po drugie z dodatkiem warzyw podsmażonych na maśle. I to jest chyba klucz do sukcesu tego dania. Ich delikatny smak pasuje świetnie do aromatycznego, ziołowego sosu pomidorowego i kurczaka.

Danie nadaje się na co dzień jak i od święta – mina gości, gdy zorientują się, że zajadają się zacierkami z kurczakiem – bezcenna 🙂

Kurczak pieczony z sosem pomidorowym i zacierkami

Kurczak pieczony z sosem pomidorowym i zacierkami
Prep time: 25 mins
Cook time: 35 mins
Total time: 1 hour
Serves: 2
Ingredients
  • Kurczak pieczony:
  • 2 piersi z kurczaka
  • przyprawy: słodka papryka, tymianek, kolendra, czosnek, majeranek, sól, pieprz
  • lub
  • Winiary „Pomysł na kurczaka z papryką i ziołami”
  • 2 łyżki oliwy
  • Sos pomidorowy:
  • puszka pomidorów bez skórki (krojonych lub w całości)
  • 3 łyżki świeżych ziół – bazylia, oregano, pietruszka – posiekanych
  • 1 łyżka masła
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • Warzywa z zacierkami:
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • mały por
  • łyżka masła
  • 100g makaronu zacierki
  • 1 litr bulionu drobiowego lub kostki rosołowe
Instructions
  1. Opłucz kurczaka i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj ziołami oraz oliwą. Przełóż do rękawa do pieczenia i odstaw na około 1 godzinę w chłodne miejsce. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Włóż kurczaka i piecz około 30 minut.
  2. Warzywa umyj i obierz. Marchewkę pokrój w słupki, pora na cienkie plasterki a pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Roztop na patelni łyżkę masła i podsmaż warzywa około 5-8 minut na niedużym ogniu, aż zmiękną ale nadal będą chrupiące. Zacierki ugotuj w rosole drobiowym, tylko do momentu aż zmiękną w środku. Uważaj aby nie rozgotować. Ugotowane zacierki dodaj do warzyw na patelni i podsmaż jeszcze krótko. Dodaj odrobinę pieprzu i soli do smaku.
  3. Pomidory osącz z zalewy (zachowaj 3- 4 łyżki). Przełóż do rondelka i podgrzewaj krótko, około 5 minut na wolnym ogniu. Dodaj 2 łyżki siekanych ziół oraz masło, dopraw solą i pieprzem. Zmiksuj całość na gładko. Sos powinien być dość gęsty, możesz jednak dodać w tym momencie nieco zalewy z pomidorów, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Do gotowego sosu dodaj pozostałą łyżkę ziół.
Notes

Sposób podania:
Na talerzu ułóż porcję zacierek z warzywami, na wierzchu połóż plastry pieczonego kurczaka. Sosem polej kurczaka oraz zrób wzorek na talerzu. Posyp świeżymi ziołami. Smacznego!

Dodaj komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s