Warsztaty sushi z marką Blue Dragon

23 stycznia miałam przyjemność uczestniczyć w warsztatach kulinarnych poświęconych sushi, zorganizowanych przez markę Blue Dragon. Były to nieco inne warsztaty, bo większość czasu zajęła część teoretyczna czyli wykład szefa Wilsona Chunga na temat sushi – począwszy od jego historii, poprzez składniki a skończywszy na rytuale jego spożywania. Żeby nie było – uważam że w tym przypadku była to trafna decyzja, bo dowiedziałam się wielu ciekawostek. Żałuję tylko, że nie dane nam było przygotować ryżu od podstaw, bo w przypadku sushi jest to sprawa kluczowa. Już na wstępie szef Wilson wspomniał, że kucharze uczą się tej sztuki wiele lat, a osoba z 10-letnim starzem uważana jest za początkującą. Mam wrażenie że nie żartował 🙂

Warsztaty Sushi Blue Dragon

Warsztaty Sushi Blue Dragon

Skoro o ryżu mowa, okazuje się że pierwotnie ryż wykorzystywany był jako metoda konserwacji ryb. Posolone ryby przekładano sfermentowanym ryżem i w ten sposób je przechowywano. Po kilku miesiącach konsumowano rybę a ryż wyrzucano. Dopiero duuuużo później zaczęto doprawiać ryż octem, co miało na celu wzmocnienie smaku ryby. Z czasem zaczęto również spożywać ryż i w ten sposób narodziło się sushi znane nam dzisiaj. Przy okazji szef zdradził nam pewną ciekawostkę – w Polsce idąc na sushi zachwycamy się pyszną, świeżą rybą, która jest ‚gwiazdą’ dania. Japończyk natomiast pochwali lokal w którym serwują najlepszy ryż 🙂 Rozumiecie już moje rozczarowanie gotowym ryżem? Nie udało mi się pstryknąć zdjecia z bliska, ale ryż do sushi do złudzenia przypomina ryż arborio. Oczywiście nie można użyćgo jako zamiennika, ponieważ pomimo podobieństw w wyglądzie zachowuje się on inaczej (jest to kwestia rozprowadzenia skrobii w ziarnach).

Kolejną kwestią jest odpowiednie doprawienie ryżu. W końcu sushi tłumaczy się jako „sour-tasting” czyli „kwaśny w smaku”. Tutaj szef wyręczył się gotowym sushi su czyli zaprawą Blue Dragon złożoną z octu winnego, soli i cukru 🙂

Warsztaty Sushi Blue Dragon
Szef Wilson opowiada o sosie sojowym 🙂

Później przyszła pora na pokaz przygotowania kilku rodzajów sushi – klasycznych maki, california roll czyli maki z wodorostami w środku i nigiri. Nie jest to bardzo trudne  (zwłaszcza patrząc na profesjonalistę :)), ale zastanawiam się ilu lat nauki potrzeba aby zostać prawdziwym sushi masterem, skoro studiowanie gotowania ryżu trwa minimum 10 lat 🙂 Potem przyszła kolej na nas. Zabraliśmy się za przygotowanie sushi z takim entuzjazmem, że w połowie zabrakło nam ryż a szefu Wilson z lekkim przerażeniem obserwował nasze „wypasione” maki 🙂 Niestety warunki nie pozwalały na zrobienie przyzwoitych zdjęć, a szkoda bo wiele osób wykazało się zmyslem artystycznym tworząc piękne kompozycje sushi na talerzach.

warsztaty_sushi-7

warsztaty_sushi-8

Warsztaty Sushi Blue Dragon

Podczas warsztatów była okazja zapoznać się, ale przede wszystkim spróbować produktów do sushi Blue Dragon. Oprócz klasycznych produktów, czli ryżu do sushi, sosów sojowych, imbiru i alg znalazlo się kilka nowości – m.in. musztardowe wasabi i (mój faworyt ♥) przekąska Nori czyli listki prażonych alg morskich w dwóch smakach.

Warsztaty Sushi Blue Dragon

Warsztaty Sushi Blue Dragon

To były jedne z bardziej udanych warsztatów 🙂 Na pożegnanie każdy otrzymał startowy zestaw do sushi, zatem maty w dłoń i do dzieła!

Warsztaty Sushi Blue Dragon

2 myśli na temat “Warsztaty sushi z marką Blue Dragon

Dodaj komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s