Przyszła pora, żeby zmierzyć się z przepisem z Weekendowej Cukierni. Tym razem gospodyni – Marta z bloga Jadłonomia wybrała przepis na bardzo przyjemne weekendowe ciasto z makiem. Podobnie jak w przypadku red velvet cake, tym razem również nie mogłam się powstrzymać, i zamiast jednego dużego ciasta upiekłam muffinki. Z podanej ilości składników wyszło mi ich 18. Obawiałam się trochę czy muffinki nie wyjdą płaskie, ale na szczęście podrosły trochę w piekarniku. Bardzo chciałam zrobić polewę do nich tak jak w oryginalnym przepisie, ale nie miałam masła kokosowego i nie udało mi się wyprodukować go samodzielnie wg. instrukcji. Zrobiłam więc krem z serka mascarpone, przepis również poniżej.
Samo ciasto z czystym sumieniem polecam, bo wyszło bardzo dobre, wilgotne i cytrusowe. Idealne do popołudniowej kawki lub herbatki, no i robi się dosłownie w mgnieniu oka. Polecam!
| Muffinki cytrynowe z makiem |
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka mleka roślinnego (dałam sojowe)
- 2/3 szklanki maku
- 3/4 szklanki brązowego cukru
- 1/2 szklanki oleju
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- sok i skórka otarta z 2 cytryn (wcześniej sparzonych)
- szczypta soli
- Krem
- opakowanie serka mascarpone
- 3-4 łyżki cukru pudru (lub więcej do smaku)
- sok wyciśnięty z połówki pomarańczy
- wiórki kokosowe
- W jednym naczyniu zmiksuj krótko składniki mokre: mleko, olej, sok i skórkę cytryny oraz cukier. W drugim naczyniu wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, mak i sól.
- Składniki mokre dodaj do suchych i wymieszaj szybko, do połączenia składników (wystarczy łyżką).
- Formę do muffinek wyłóż papilotkami. Do każdej nakładaj porcję ciasta do 3/4 wysokości. Piecz 20 minut w 180 stopniach.
- Gotowe mufiinki zostaw do wystudzenia w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.
- W miseczce umieść serek mascarpone, cukier i sok z pomarańczy. Zmiksuj na jednolitą masę. Każdą muffinkę smaruj po wierzchu kremem i obtaczaj w wiórkach kokosowych. Smacznego!
Przepis bierze udział w akcji:
Uwielbiam muffiny pod taką kokosową chmurką:)
Lubię toLubię to