Trochę się zagapiłam z dodaniem tego przepisu, bo sezon na grzyby (niestety) powoli dobiega końca. Takie pęczotto pojawiało się u mnie regularnie tej jesieni i cały czas nie mam go dość 🙂 Spróbowałam go po raz pierwszy podczas jesiennej edycji Food Blogger Fest, gdzie dzielna ekipa blogerów pod okiem Grzegorza Łapanowskiego przygotowywała dla nas poczestunek. Jednym z dań było właśnie risotto z pęczaku czyli pęczotto z grzybami leśnymi. Spróbowałam i zakochałam się na amen 🙂 Polecam!
Pęczotto z grzybami
Prep time: 10 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 40 mins
Serves: 3
Ingredients
- 1 szkl pęczaku
- 0,7 l wywaru warzywnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 20 dkg grzybów (zwykle dodaję prawdziwki)
- 50 g sera bursztyn
- 100 ml białego półwytrawnego wina
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki śmietany 18%
- 1 cebula
- natka pietruszki
- sól, pieprz
Instructions
- Kaszę płuczemy pod bieżącą wodą i osączamy.
- Cebulę siekamy drobno, grzyby kroimy w kostkę.
- Na głębokiej patelini rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy cebulę aż się zeszkli.
- Następnie dodajemy posiekane grzyby. Smażymy 2-3 min.
- Wsypujemy pęczak i mieszamy, żeby kasza pokryła się tłuszczem.
- Następnie wlewamy na patelnię białe wino i smażymy od czasu do czasu mieszając. Gdy płyn odparuje porcjami wlewamy wywar, i cały czas mieszamy, do momentu aż kasza będzie miękka, ale nadal jędrna!
- Na koniec dodajemy sos sojowy, śmietankę, starty ser, masło, natkę i mieszamy, aż ser się roztopi. Doprawiamy solą i pieprzem.
Fotografia od kuchni 