Chili non carne

… albo inaczej wegetariańskie chili inspirowane chili con carne. Spotkałam się już z wieloma wege wariacjami tej potrawy, w których mięso mielone było zastąpione soczewicą, fasolą lub ryżem. Jednak dopiero kombinacja quinoa + czerwona fasola mnie przekonała. Potrawa wybitnie jesienna, rozgrzewająca i bardzo sycąca. Zapraszam!

A przy okazji, gdzie kupujecie quinoa?

Wegetariańskie chili

Prep time: 20 mins

Cook time: 30 mins

Total time: 50 mins

Serves: 4

Ingredients

1/3 szklanki quinoa
1 łyżka oliwy
1 średnia cebula
1/2 zielonej papryki
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka krojonych pomidorów
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka syropu z agawy
1 łyżeczka chili w proszku (lub więcej, do smaku)
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki oregano
sól, pieprz
natka pietruszki lub świeża kolendra

Instructions

Ziarna quinoa dokładnie płuczemy na durszlaku, następnie przekładamy do garnka i zalewamy 1 szklanką wody. Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy gaz i pozwalamy kaszy gotować się powoli, do wchłonięcia wody (około 15 min.). Po tym czasie zdejmujemy garnek z gazu i trzymamy w cieple (np. owinięty kuchenną ściereczką).
Fasolę przekładamy na durszlak i płuczemy pod bieżącą wodą. Następnie rozgniatamy niezbyt dokładnie widelcem. Cebulę i paprykę kroimy w drobną kostkę. Rozgrzewamy oliwę na patelni. Dodajemy cebulę i smażymy, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodajemy paprykę i smażymy razem ok. 2 – 3 min.
Dodajemy pozostałe składniki – quinoa, rozgniecioną fasolę, przyprawy i pomidory z puszki. Doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie dodatkową porcją chili. Całość gotujemy na średnim ogniu około 5 – 7 min. mieszając od czasu do czasu.
Chili podajemy posypane natką pietruszki lub kolendrą, z porcją nachos (opcjonalnie). Smacznego!