W wielu programach kulinarnych zawodnicy stają przed zadaniem, którego celem jest sprawdzenie podstawowych umiejętności, np. przygotowaniem jajka na miękko, usmażeniem idealnego steku itd. Ugotowanie ryżu na sypko jest również jedną z takich umiejętności – niby proste, a jednak wiele osób ma z tym problem. Sztuka polega na tym, aby ugotować ryż w taki sposób by ziarenka były wyraźnie oddzielone i zachowały swój kształt. Tak przygotowany ryż jest lekki i puszysty. I uwierzcie mi, jest po prostu pyszny.
Kluczem do sukcesu jest odpowiedni gatunek ryżu. Do przygotowania ryżu na sypko potrzebujemy ryż długoziarnisty, osobiście polecam ryż basmati. Zresztą z wyborem nie będzie większego problemu (niestety), jako że ilość gatunków dostępnych w polskich sklepach można policzyć na palcach 🙂 Jeśli macie akurat pod ręką ryż w torebkach, to… wysypcie go z torebek i dalej postępujcie zgodnie z przepisem 🙂
Poza wyborem gatunku, przygotowując ryż musimy również zwrócić uwagę na:
- odpowiednią ilość wody – ryż na sypko gotujemy w proporcji 1:1 i 3/4 czyli np. 1 szkl. ryżu na 1 i 3/4 szkl wody (szkl = 250 ml),
- dobry garnek z grubszym dnem i dopasowaną pokrywką (najlepiej przezroczystą z dziurką, aby nie odkrywać garnka w czasie gotowania),
- odpowiednio długi czas „leżakowania” ugotowanego ryżu – ok. 15 – 20 minut.
Tak przygotowany ryż jest idealnym dodatkiem do dań kuchni indyjskiej lub tajskiej. Albo sam w sobie 🙂 Smacznego!
Jak ugotować ryż na sypko
ilość: 4 PORCJI, przygotowanie: 20 MINUT, gotowanie: 20 MINUT
Podstawowy przepis na ryż na sypko.
Składniki
- 1 szkl. białego ryżu długoziarnistego, np. basmati, jaśminowy
- 1 i 3/4 szkl. zimnej wody
- 1 łyżka masła/oleju
- 1/2 łyżeczki soli
Wykonanie
- Przygotowanie ryżu zaczynamy od opłukania pod zimną wodą, aby pozbyć się zanieczyszczeń i usunąć nadmiar skrobi. Jeśli mamy trochę więcej czasu możemy namoczyć ryż w zimnej wodzie przez ok. 20 minut, następnie opłukać i odsączyć.
- W garnku rozgrzewamy olej lub masło, następnie dodajemy ryż. Mieszamy, aby obtoczyć ziarenka ryżu w tłuszczu i podgrzewamy na małym ogniu, aż ryż zacznie się robić lekko przezroczysty.
- Następnie zalewamy zimną(!) wodą, dodajemy sól, i doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy garnek pokrywką (najlepiej przezroczystą z dziurką), i gotujemy na średnim ogniu do momentu aż ryż wchłonie wodę. Nie mieszamy!
- Zdejmujemy garnek z ognia i wstawiamy do lekko ciepłego piekarnika (ok. 100 stopni) na 15 – 20 minut, lub zawijamy szczelnie w koc i odstawiamy również na ok 15 – 20 minut. Smacznego!
Fotografia od kuchni 
Super, ryż rzeczywiście sypki i nie ma nawet jednego przypalonego ziarenka, czego się obawiałam.
PolubieniePolubienie
Super! To działa! Dzięki wielkie, wreszcie mi ryż wyszedł jak należy 🙂
PolubieniePolubienie
Świetny przepis. Pierwszy raz wyszedł mi tak wyśmienity ryż. Dziękuję :).
PolubieniePolubienie
Super mi wyszedł pierwszy raz ugotowałam tak na sypko
PolubieniePolubienie
No trochę się boję, ale właśnie zaczynam wykonywać 🙂 Życzcie mi powodzenia !
PolubieniePolubienie
No niestety… coś zrobiłem źle… zrobiła się masa ryżowa… No może nie masa ale nie przypomina to sypkiego ryżu. Jakiś pomysł?
PolubieniePolubienie
Może zbyt duża szklanka do odmierzania wody? Albo inny rodzaj ryżu niż podany w przepisie – np. ryż paraboiled który potrzebuje mniej wody?
PolubieniePolubienie
Okej.. parabolid… zrobię w proporcji 1:1 i dam znać… nie do końca też mi pasuje masło… ale może za dużo dałem..
PolubieniePolubienie
Jak nie rzepadałam za ryżem, to po tym przepisie mogę jeść sam ryż!! Niebo w gębie!!
PolubieniePolubienie
Udał się! Sposób zostaje ze mną na zawsze! Dzięki!
PolubieniePolubienie
WOW! Grzebnąłem mocno łyżką by zobaczyć efekt i….
…brak oporu (jak w moich wcześniejszych brejach) powodem rozsypania ryżu po blacie i kuchni…
Zjadłem bez żadnych dodatków. Kolacja light i to na ciepło! Zaskoczę Żonę i Córkę niejadka… Klik do Ulubionych 🙂
PolubieniePolubienie
Wychodzi super! Dzięki za przepis. 🙂
Prz okazji pytanie: celowo nie soli w przepisie, czy spokojnie można dodać?
PolubieniePolubienie
Sól jak najbardziej można dodać, przepis już poprawiony.
PolubieniePolubienie
Zrobiłam wg przepisu , dodałam tylko 3/4 łyżeczki soli do gotującego się ryżu. Ryż miałam odmianę złotą. Dodatkowo dałam mu odpocząć pod kołdrą zamiast w piekarniku. Dziękuję bardzo – wyszedł znakomity , na reszcie zamiast bryji mam ziarenka ryżu 🙂 Jeszcze raz dziękuje 🙂
PolubieniePolubienie
Ryż wyszedł taki sobie (wziąłem basmati). Zaraz po wyjęciu z ręcznika był pozlepiany. Potem jak ostygł zrobił się bardziej sypki. Natomiast brak soli w przepisie powoduje, że ryż jest kompletnie bez smaku. U nas nikomu nie smakował – wszyscy pozostawiali na talerzach.
PolubieniePolubienie
Pierwszy raz wyszedł mi ryż na sypko. Jest dokładnie taki, jaki chciałam. Po prostu jest pyszny. Dziękuję!
PolubieniePolubienie