Jak ugotować ryż na sypko?

W wielu programach kulinarnych zawodnicy stają przed zadaniem, którego celem jest sprawdzenie podstawowych umiejętności, np. przygotowaniem jajka na miękko, usmażeniem idealnego steku itd. Ugotowanie ryżu na sypko jest również jedną z takich umiejętności – niby proste, a jednak wiele osób ma z tym problem. Sztuka polega na tym, aby ugotować ryż w taki sposób by ziarenka były wyraźnie oddzielone i zachowały swój kształt. Tak przygotowany ryż jest lekki i puszysty. I uwierzcie mi, jest po prostu pyszny.

Kluczem do sukcesu jest odpowiedni gatunek ryżu. Do przygotowania ryżu na sypko potrzebujemy ryż długoziarnisty, osobiście polecam ryż basmati. Zresztą z wyborem nie będzie większego problemu (niestety), jako że ilość gatunków dostępnych w polskich sklepach można policzyć na palcach 🙂 Jeśli macie akurat pod ręką ryż w torebkach, to… wysypcie go z torebek i dalej postępujcie zgodnie z przepisem 🙂

Poza wyborem gatunku, przygotowując ryż musimy również zwrócić uwagę na:

  • odpowiednią ilość wody – ryż na sypko gotujemy w proporcji 1:1 i 3/4 czyli np. 1 szkl. ryżu na 1 i 3/4 szkl wody (szkl = 250 ml),
  • dobry garnek z grubszym dnem i dopasowaną pokrywką (najlepiej przezroczystą z dziurką, aby nie odkrywać garnka w czasie gotowania),
  • odpowiednio długi czas „leżakowania” ugotowanego ryżu – ok. 15 – 20 minut.

Tak przygotowany ryż jest idealnym dodatkiem do dań kuchni indyjskiej lub tajskiej. Albo sam w sobie 🙂 Smacznego!

Jak ugotować ryż na sypko?
Prep time: 20 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 40 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 1 szl. ryżu basmati
  • 1 łyżka masła/oleju
  • 1 i 3/4 szkl zimnej wody
  • szczypta soli
Instructions
  1. Przygotowanie ryżu zaczynamy od opłukania pod zimną wodą, aby pozbyć się zanieczyszczeń i usunąć nadmiar skrobi. Jeśli mamy trochę więcej czasu możemy namoczyć ryż w zimnej wodzie przez ok. 20 miniut, następnie opłukać i odsączyć.
  2. W granku rozgrzewamy olej lub masło, następnie dodajemy ryż. Mieszamy, aby obtoczyć ziarenka ryżu w tłuszczu i podgrzewamy na małym ogniu, aż ryż zacznie się robić lekko przezroczysty.
  3. Następnie zalewamy zimną(!) wodą, dodajemy sól, i doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy garnek pokrywką (najlepiej przezroczystą z dziurką), i gotujemy na średnim ogniu do momentu aż ryż wchłonie wodę. Nie mieszamy!
  4. Zdejmujemy garnek z ognia i wstawiamy do lekko ciepłego piekarnika (ok. 100 stopni) na 15 – 20 minut, lub zawijamy szczelnie w koc i odstawiamy również na ok 15 – 20 minut. Smacznego!

15 Comments Add yours

  1. paglo pisze:

    Super, ryż rzeczywiście sypki i nie ma nawet jednego przypalonego ziarenka, czego się obawiałam.

    Lubię to

  2. Aga pisze:

    Super! To działa! Dzięki wielkie, wreszcie mi ryż wyszedł jak należy 🙂

    Lubię to

  3. Jagoda pisze:

    Świetny przepis. Pierwszy raz wyszedł mi tak wyśmienity ryż. Dziękuję :).

    Lubię to

  4. Karola pisze:

    Super mi wyszedł pierwszy raz ugotowałam tak na sypko

    Lubię to

  5. Wiolka pisze:

    No trochę się boję, ale właśnie zaczynam wykonywać 🙂 Życzcie mi powodzenia !

    Lubię to

  6. Taras pisze:

    No niestety… coś zrobiłem źle… zrobiła się masa ryżowa… No może nie masa ale nie przypomina to sypkiego ryżu. Jakiś pomysł?

    Lubię to

    1. Ola pisze:

      Może zbyt duża szklanka do odmierzania wody? Albo inny rodzaj ryżu niż podany w przepisie – np. ryż paraboiled który potrzebuje mniej wody?

      Lubię to

      1. Taras pisze:

        Okej.. parabolid… zrobię w proporcji 1:1 i dam znać… nie do końca też mi pasuje masło… ale może za dużo dałem..

        Lubię to

  7. Marta pisze:

    Jak nie rzepadałam za ryżem, to po tym przepisie mogę jeść sam ryż!! Niebo w gębie!!

    Lubię to

  8. KasiaP pisze:

    Udał się! Sposób zostaje ze mną na zawsze! Dzięki!

    Lubię to

  9. Okapi pisze:

    WOW! Grzebnąłem mocno łyżką by zobaczyć efekt i….
    …brak oporu (jak w moich wcześniejszych brejach) powodem rozsypania ryżu po blacie i kuchni…
    Zjadłem bez żadnych dodatków. Kolacja light i to na ciepło! Zaskoczę Żonę i Córkę niejadka… Klik do Ulubionych 🙂

    Lubię to

  10. Piotr pisze:

    Wychodzi super! Dzięki za przepis. 🙂
    Prz okazji pytanie: celowo nie soli w przepisie, czy spokojnie można dodać?

    Lubię to

    1. Sól jak najbardziej można dodać, przepis już poprawiony.

      Lubię to

  11. Joanna pisze:

    Zrobiłam wg przepisu , dodałam tylko 3/4 łyżeczki soli do gotującego się ryżu. Ryż miałam odmianę złotą. Dodatkowo dałam mu odpocząć pod kołdrą zamiast w piekarniku. Dziękuję bardzo – wyszedł znakomity , na reszcie zamiast bryji mam ziarenka ryżu 🙂 Jeszcze raz dziękuje 🙂

    Lubię to

  12. Piotr pisze:

    Ryż wyszedł taki sobie (wziąłem basmati). Zaraz po wyjęciu z ręcznika był pozlepiany. Potem jak ostygł zrobił się bardziej sypki. Natomiast brak soli w przepisie powoduje, że ryż jest kompletnie bez smaku. U nas nikomu nie smakował – wszyscy pozostawiali na talerzach.

    Lubię to

Dodaj komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s