Jadacie latem zupy? Ja jem zupy do oporu, latem i zimą. Latem uwielbiam chłodniki i lżejsze zupy z młodych warzyw, zimą gęściejsze zupy kremy. Mamy (jeszcze) lato, więc tym razem zapraszam was na letnią zupę kalafiorową, pełną warzyw. Jeśli czytasz ten przepis zimą, nic straconego, zupa jest również smaczna z mrożonym kalafiorem, a pozostałe składniki są też dostępne cały rok.
Minimum składników – pełnia smaku, wszystko dzięki sezonowym warzywom! Do przygotowania zupy kalafiorowej będziesz potrzebować kalafior, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i koperek oraz trochę śmietany i bulion.
Tym razem miałam pod ręką kalafior romanesco, ale zazwyczaj używam nasz najzwyklejszy, biały – oba mają bardzo podobny, delikatny smak. Zupę można zabielić śmietaną kremówką, choć ja zwykle przygotowuję wersję wegańską, zabielaną mlekiem koksowym. Obowiązkowo ze świeżym koperkiem, który bardzo ładnie uzupełnia smak kalafiora!
Kremowa Zupa Serowo Borkułowa
ilość: 6 PORCJI prep time: 15 MINUT, cook time: 30 MINUT
Przepis na obłędną wegańską zupę serową z brokułami!
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 3 średnie marchewki, obrane i pokrojone na plasterki
- 1/2 szklanki naturalnych orzechów nerkowców
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki drożdży odżywczych
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- sól, do smaku
- 1 brokuł, drobno posiekany
- drobno posiekana zielona cebulka lub szczypiorek (do podania, opcjonalnie)
Wykonanie
- W dużym garnku podsmaż cebulę i czosnek na oliwie z oliwek przez 2-3 minuty na średnim ogniu, często mieszając.
- Do garnka dodaj ziemniaki, marchew, orzechy nerkowca, bulion warzywny, drożdże, wędzoną paprykę i sól.
- Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Ostrożnie przelej zupę do blendera (partiami) i blenduj do uzyskania gładkiej konsystencji. Zupę można również zmiksować blenderem ręcznym prosto w garnku, ale zupa nie będzie tak głądka, jak z blendera.
- Zupę przelej z powrotem do garnka. Sprawdź konsystencję – jeśli zupa jest za gęsta dolej wody do uzyskania pożądanej konsystencji (ja użyłam 1 szklankę wody).
- Dodaj drobno pokrojone różyczki brokuła i wymieszaj.
- Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, aż brokuły będą miękkie.
- Zupę podawaj posypaną zieloną cebulką i odrobiną papryki wędzonej.
Smacznego!
Smacznego!
Fotografia od kuchni 
Jedna myśl w temacie “Letnia zupa kalafiorowa”