Jadacie latem zupy? Ja jem zupy do oporu, latem i zimą. Latem uwielbiam chłodniki i lżejsze zupy z młodych warzyw, zimą gęściejsze zupy kremy. Mamy (jeszcze) lato, więc tym razem zapraszam was na letnią zupę kalafiorową, pełną warzyw. Jeśli czytasz ten przepis zimą, nic straconego, zupa jest również smaczna z mrożonym kalafiorem, a pozostałe składniki są też dostępne cały rok.
Minimum składników – pełnia smaku, wszystko dzięki sezonowym warzywom! Do przygotowania zupy kalafiorowej będziesz potrzebować kalafior, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i koperek oraz trochę śmietany i bulion.
Tym razem miałam pod ręką kalafior romanesco, ale zazwyczaj używam nasz najzwyklejszy, biały – oba mają bardzo podobny, delikatny smak. Zupę można zabielić śmietaną kremówką, choć ja zwykle przygotowuję wersję wegańską, zabielaną mlekiem koksowym. Obowiązkowo ze świeżym koperkiem, który bardzo ładnie uzupełnia smak kalafiora!
Ryż smażony z warzywami (fried rice)
ilość: 4 PORCJE, prep time: 20 MINUT, cook time: 20 MINUT
Szybki, tani, i smaczny obiad na azjatycką nutę!
Składniki
- 1 szklanka ryżu długoziarnistego
- 1,5 szklanki wody
- 1-2 łyżki oleju
- 1 mała cebula pokrojona w drobną kostkę
- 2 ząbki czosnku drobno posiekane
- 1,5 szklanki mieszanki mrożonych warzyw (u mnie mieszanka azjatycka z grzybami)
- 1-2 łyżki sosu sojowego (do smaku)
- czosnek granulowany (opcjonalnie, ale bardzo polecam!)
- zielona cebulka lub kiełki (opcjonalnie)
- 150g tofu naturalnego (opcjonalnie)
Wykonanie
- Ryż ugotuj na sypko przynajmniej 2-3 godziny wcześniej. Szklankę suchego ryżu opłukaj pod bieżącą wodą, następnie dodaj do garnka z 1,5 szklanki zimnej wody i szczyptą soli. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj szczelnie pokrywką, zmniejsz gaz do minimum i gotuj do momentu aż woda całkiem odparuje. Wyłącz gaz i odstaw garnek w ciepłe miejsce aby ryż „doszedł”. Szczegółowe instrukcje znajdziesz tutaj.
- W woku lub na dużej patelni (najlepiej głębokiej) rozgrzej olej na średnio-dużym ogniu. Następnie dodaj cebulkę i czosnek i podsmaż na złoto mieszając (uważaj aby czosnek się nie przypalił!).
- Następnie dodaj warzywa mrożone i smaż dalej, aż warzywa zmiękną, po czym zaczną się rumienić.
- Dodaj ugotowany ryż, i wymieszaj wszystkie składniki, tak aby nie było grudek ryżu. Całość musi być dobrze podgrzana i przysmażona.
- Dodaj sos sojowy i czosnek granulowany. Sprawdź smak i dopraw sosem sojowym.
- Opcjonalnie dodaj tofu pokrojone w kostkę, wymieszaj i podsmażaj jeszcze chwilę.
- Na koniec posypuję zieloną cebulką lub kiełkami!
Smacznego!
Smacznego!
Fotografia od kuchni 
Jedna myśl w temacie “Letnia zupa kalafiorowa”