Jadacie latem zupy? Ja jem zupy do oporu, latem i zimą. Latem uwielbiam chłodniki i lżejsze zupy z młodych warzyw, zimą gęściejsze zupy kremy. Mamy (jeszcze) lato, więc tym razem zapraszam was na letnią zupę kalafiorową, pełną warzyw. Jeśli czytasz ten przepis zimą, nic straconego, zupa jest również smaczna z mrożonym kalafiorem, a pozostałe składniki są też dostępne cały rok.
Minimum składników – pełnia smaku, wszystko dzięki sezonowym warzywom! Do przygotowania zupy kalafiorowej będziesz potrzebować kalafior, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i koperek oraz trochę śmietany i bulion.
Tym razem miałam pod ręką kalafior romanesco, ale zazwyczaj używam nasz najzwyklejszy, biały – oba mają bardzo podobny, delikatny smak. Zupę można zabielić śmietaną kremówką, choć ja zwykle przygotowuję wersję wegańską, zabielaną mlekiem koksowym. Obowiązkowo ze świeżym koperkiem, który bardzo ładnie uzupełnia smak kalafiora!
Letnia zupa kalafiorowa z koperkiem i ziemniakami
ilość: 4 PORCJE, prep time: 20 MINUT, cook time: 30 MINUT
Tradycyjna polska zupa kalafiorowa z młodymi warzywami, zabielana śmietaną.
Składniki
- łyżka masła
- 4 średnie ziemniaki
- 1 duża marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- 1 średni kalafior
- 2 litry bulionu warzywnego
- 100 ml śmietany kokosowej (lub śmietany kremówki)
- zielnina: 2 łyżki siekanego koperku i natki pietruszki
- sól, pieprz do smaku
Wykonanie
- Marchew i pietruszkę kroję na plasterki, ziemniaki w kostkę, kalafior dzielę na małe różyczki.
- Na maśle podsmażam marchewkę i pietruszkę.
- Dodaję gorący bulion, ziemniaki i kalafior.
- Całość doprowadzam do wrzenia, po czym zmniejszam ogień i powoli gotuję pod przykryciem około 20 min (aż warzywa zmiękną).
- Wyłączam gaz i dodaję śmietanę – nie hartuję jej wcześniej, ponieważ jest dość tłusta i się nie warzy.
- Na koniec posypuję natką pietruszki i koperkiem.
Smacznego!
Fotografia od kuchni 
Jedna myśl w temacie “Letnia zupa kalafiorowa”