Kremowa Zupa Serowo – Brokułowa

Kto uwielbia kremowe zupy ręka w górę! Dzisiaj mam dla was bardzo kremową zupę „serową” z brokułem. Jest to przepis w pełni wegański – zupa jest kremowa dzięki orzechom nerkowca, i „serowa” dzięki płatkom drożdżowym. Minimalna ilość składników, ale w smaku – bomba. A do tego optymistyczny, intensywnie żółty kolor – to jest to czego potrzebuję najbardziej o tej porze roku!

Zupa serowo – brokułowa, wegańska, bez nabiału.

Zupa zawdzięcz swój kolor i intensywny smak płatkom drożdżowym. Co to takiego? Płatki drożdżowe to suche , nieaktywne drożdże, czasem pod nazwą drożdże odżywcze. Dostaniesz je w sklepach ze zdrową żywnością, lub przez internet.

Drugim kluczowym składnikiem przepisu są orzechy nerkowca – naturalne, czyli nie smażone i nie solone. Potencjalnie można je zastąpić nasionami słonecznika (również w postaci naturalnej, nie solonej), lub ewentualnie śmietanką kokosową z puszki (pod warunkiem że lekko kokosowy smak Ci odpowiada).


Kremowa Zupa Serowo Borkułowa

ilość: 6 PORCJI prep time: 15 MINUT, cook time: 30 MINUT

Przepis na obłędną wegańską zupę serową z brokułami!


Składniki

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
  • 3 średnie marchewki, obrane i pokrojone na plasterki
  • 1/2 szklanki naturalnych orzechów nerkowców
  • 4 szklanki bulionu warzywnego
  • 1/2 szklanki drożdży odżywczych
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • sól, do smaku
  • 1 brokuł, drobno posiekany
  • drobno posiekana zielona cebulka lub szczypiorek (do podania, opcjonalnie)

Wykonanie

  1. W dużym garnku podsmaż cebulę i czosnek na oliwie z oliwek przez 2-3 minuty na średnim ogniu, często mieszając.
  2. Do garnka dodaj ziemniaki, marchew, orzechy nerkowca, bulion warzywny, drożdże, wędzoną paprykę i sól.
  3. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
  4. Ostrożnie przelej zupę do blendera (partiami) i blenduj do uzyskania gładkiej konsystencji. Zupę można również zmiksować blenderem ręcznym prosto w garnku, ale zupa nie będzie tak głądka, jak z blendera.
  5. Zupę przelej z powrotem do garnka. Sprawdź konsystencję – jeśli zupa jest za gęsta dolej wody do uzyskania pożądanej konsystencji (ja użyłam 1 szklankę wody).
  6. Dodaj drobno pokrojone różyczki brokuła i wymieszaj.
  7. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, aż brokuły będą miękkie.
  8. Zupę podawaj posypaną zieloną cebulką i odrobiną papryki wędzonej.

Smacznego!

ps. Na blogu znajdziesz też przepis na bardziej klasyczną zupę serową!

Dodaj komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s