W wielu programach kulinarnych zawodnicy stają przed zadaniem, którego celem jest sprawdzenie podstawowych umiejętności, np. przygotowaniem jajka na miękko, usmażeniem idealnego steku itd. Ugotowanie ryżu na sypko jest również jedną z takich umiejętności – niby proste, a jednak wiele osób ma z tym problem. Sztuka polega na tym, aby ugotować ryż w taki sposób by ziarenka były wyraźnie oddzielone i zachowały swój kształt. Tak przygotowany ryż jest lekki i puszysty. I uwierzcie mi, jest po prostu pyszny.
Kluczem do sukcesu jest odpowiedni gatunek ryżu. Do przygotowania ryżu na sypko potrzebujemy ryż długoziarnisty, osobiście polecam ryż basmati. Zresztą z wyborem nie będzie większego problemu (niestety), jako że ilość gatunków dostępnych w polskich sklepach można policzyć na palcach 🙂 Jeśli macie akurat pod ręką ryż w torebkach, to… wysypcie go z torebek i dalej postępujcie zgodnie z przepisem 🙂
Poza wyborem gatunku, przygotowując ryż musimy również zwrócić uwagę na:
- odpowiednią ilość wody – ryż na sypko gotujemy w proporcji 1:1 i 3/4 czyli np. 1 szkl. ryżu na 1 i 3/4 szkl wody (szkl = 250 ml),
- dobry garnek z grubszym dnem i dopasowaną pokrywką (najlepiej przezroczystą z dziurką, aby nie odkrywać garnka w czasie gotowania),
- odpowiednio długi czas “leżakowania” ugotowanego ryżu – ok. 15 – 20 minut.
Tak przygotowany ryż jest idealnym dodatkiem do dań kuchni indyjskiej lub tajskiej. Albo sam w sobie 🙂 Smacznego!
Jak ugotować ryż na sypko
ilość: 4 PORCJI, przygotowanie: 20 MINUT, gotowanie: 20 MINUT
Podstawowy przepis na ryż na sypko.
Składniki
- 1 szkl. białego ryżu długoziarnistego, np. basmati, jaśminowy
- 1 i 3/4 szkl. zimnej wody
- 1 łyżka masła/oleju
- 1/2 łyżeczki soli
Wykonanie
- Przygotowanie ryżu zaczynamy od opłukania pod zimną wodą, aby pozbyć się zanieczyszczeń i usunąć nadmiar skrobi. Jeśli mamy trochę więcej czasu możemy namoczyć ryż w zimnej wodzie przez ok. 20 minut, następnie opłukać i odsączyć.
- W garnku rozgrzewamy olej lub masło, następnie dodajemy ryż. Mieszamy, aby obtoczyć ziarenka ryżu w tłuszczu i podgrzewamy na małym ogniu, aż ryż zacznie się robić lekko przezroczysty.
- Następnie zalewamy zimną(!) wodą, dodajemy sól, i doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy garnek pokrywką (najlepiej przezroczystą z dziurką), i gotujemy na średnim ogniu do momentu aż ryż wchłonie wodę. Nie mieszamy!
- Zdejmujemy garnek z ognia i wstawiamy do lekko ciepłego piekarnika (ok. 100 stopni) na 15 – 20 minut, lub zawijamy szczelnie w koc i odstawiamy również na ok 15 – 20 minut. Smacznego!
Smakowało?
Podziel się swoją opinią, Poradą, lub zadaj pytanie poniżej.
Super, ryż rzeczywiście sypki i nie ma nawet jednego przypalonego ziarenka, czego się obawiałam.
Super! To działa! Dzięki wielkie, wreszcie mi ryż wyszedł jak należy 🙂
Świetny przepis. Pierwszy raz wyszedł mi tak wyśmienity ryż. Dziękuję :).
Super mi wyszedł pierwszy raz ugotowałam tak na sypko
No trochę się boję, ale właśnie zaczynam wykonywać 🙂 Życzcie mi powodzenia !
No niestety… coś zrobiłem źle… zrobiła się masa ryżowa… No może nie masa ale nie przypomina to sypkiego ryżu. Jakiś pomysł?
Może zbyt duża szklanka do odmierzania wody? Albo inny rodzaj ryżu niż podany w przepisie – np. ryż paraboiled który potrzebuje mniej wody?
Okej.. parabolid… zrobię w proporcji 1:1 i dam znać… nie do końca też mi pasuje masło… ale może za dużo dałem..
Jak nie rzepadałam za ryżem, to po tym przepisie mogę jeść sam ryż!! Niebo w gębie!!
Udał się! Sposób zostaje ze mną na zawsze! Dzięki!
WOW! Grzebnąłem mocno łyżką by zobaczyć efekt i….
…brak oporu (jak w moich wcześniejszych brejach) powodem rozsypania ryżu po blacie i kuchni…
Zjadłem bez żadnych dodatków. Kolacja light i to na ciepło! Zaskoczę Żonę i Córkę niejadka… Klik do Ulubionych 🙂
Wychodzi super! Dzięki za przepis. 🙂
Prz okazji pytanie: celowo nie soli w przepisie, czy spokojnie można dodać?
Sól jak najbardziej można dodać, przepis już poprawiony.
Zrobiłam wg przepisu , dodałam tylko 3/4 łyżeczki soli do gotującego się ryżu. Ryż miałam odmianę złotą. Dodatkowo dałam mu odpocząć pod kołdrą zamiast w piekarniku. Dziękuję bardzo – wyszedł znakomity , na reszcie zamiast bryji mam ziarenka ryżu 🙂 Jeszcze raz dziękuje 🙂
Ryż wyszedł taki sobie (wziąłem basmati). Zaraz po wyjęciu z ręcznika był pozlepiany. Potem jak ostygł zrobił się bardziej sypki. Natomiast brak soli w przepisie powoduje, że ryż jest kompletnie bez smaku. U nas nikomu nie smakował – wszyscy pozostawiali na talerzach.
Pierwszy raz wyszedł mi ryż na sypko. Jest dokładnie taki, jaki chciałam. Po prostu jest pyszny. Dziękuję!
[…] na taki właśnie obiad – ryż smażony z warzywami (fried rice)! Do przygotowania wystarczy ryż ugotowany na sypko, mrożona mieszanka warzywna, i sos sojowy. Aby danie było bardziej syte można też […]