Kruche ciasteczka gryczane

Kruchych ciasteczek nigdy dość 🙂 W zeszłym roku robiłam takie i miałam mnóstwo frajdy z wykrawaniem i dekorowaniem. W tym roku zaintrygował mnie przepis na ciasteczka z dodatkiem mąki gryczanej, której do tej pory jakoś nie wykorzystywałam do wypieków. Pomyślałam jednak, że w połączeniu z przyprawami korzennymi sprawdzi się idealnie. I miałam rację! Samo ciasto jest bardzo fajne i łatwo się z nim pracowało – nadaje się zarówno do wykrawania foremką, jak i do stemplowania. Ciasteczka można przygotować ciut wcześniej i przechowywać w metalowej puszce. Nie gwarantuję jednak że wytrzymają do Świąt 😉

IV1C2502-1

Kruche ciasteczka gryczane

Składniki:

  • 190 g mąki gryczanej
  • 50 g mąki pszennej
  • 130 g drobnego cukru (zmniejszyłam ilość do 100 g)
  • 120 g miękkiego masła
  • 1 jajko
  • 20 g mielonych migdałów (pominęłam)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

  1. Miękkie masło zmiksować z cukrem na jasną, puszystą masę (najlepiej, żeby cukier całkiem się rozpuścił). Dodać jajko i zmiksować krótko.
  2. W osobnej miseczce wymieszać mąki, proszek do pieczenia i przyprawy.
  3. Do masy maślanej dodać mąkę i zagnieść, aż powstanie jednolite ciasto. Zawinąć je w folię i włożyć do lodówki na godzinę.
  4. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni, blachę wykładamy papierem do pieczenia.
  5. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 4 mm i wycinamy ciasteczka przy pomocy foremek. Ciasteczka układamy na blaszce i pieczemy partiami ok 13-14 min.
  6. Dekorować wg uznania.

Przepis znaleziony u Pistachio

Świąteczne ciasteczka z ajerkoniakiem

W USA ajerkoniak czyli eggnog pija się tradycyjnie na święta Bożego Narodzenia. Mnie kojarzy się on raczej w Wielkanocą, ale tradycję amerykańską przyjmuję bez szemrania, bo za nim przepadam. Zatem kiedy tylko trafiłam na przepis na ciasteczka z dodatkiem ajerkoniaku, wiedziałam że go wypróbuję. Do świąt zostało jeszcze troszkę czasu, więc może i Wy się skusiscie? Przepis jest prosty i szybki a ciasteczka bardzo smaczne. Liczyłam jednak że smak ajerkoniaku będzie bardziej wyczuwalny. Chyba następnym razem dodam go więcej, a żółtko pominę zupełnie 🙂

Ciasteczka z ajerkoniakiem

Przepis znaleziony na blogu Brown Eyed Baker.

Świąteczne ciasteczka z ajerkoniakiem
Prep time: 20 mins
Cook time: 12 mins
Total time: 32 mins
Serves: 6
Ingredients
  • 110 g masła w temp. pokojowej
  • ½ szkl brązowego cukru
  • 2 łyżki cukru
  • 1 żółtko
  • 1/4 szkl alerkoniaku
  • 1 szkl + 1łyżka mąki pszennej
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 50 g posiekanej czekolady (u mnie gorzka)
  • szczypta soli
Instructions
  1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać żółtko i ajerkoniak, ponownie zmiksować.
  3. W osobnej misce odmierzyć suche składniki (mąkę przesiać). Suche składniki dodać do masy maślanej, zmiksować (ciasto będzie bardzo wilgotne i klejące). Do gotowej masy wmieszać kawałki czekolady.
  4. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, następnie spłaszczać je ręką na grube krążki i układać na blasze.
  5. Piec około 12 minut. Gorące ciasteczka wyjąć z piekarnika, zostawić do wystygnięcia na kratce.

 

Kruche ciasteczka cynamonowe

Pieczenie ciasteczek należy do moich ulubionch przygotowań świątecznych, a ich wycinanie w różne świąteczne kształty prawdziwy relaks. Ciasteczka cynamonowe to taki klasyk, do którego wracam praktycznie co roku. Ciasteczka z tego przepisu wychodzą kruchutkie i idealnie nadają się do ozdabiania czekoladą lub lukrem.  Przygotowanie jest banalnie proste, a dzięki dekoracjom nabierają wyjątkowego, świątecznego charakteru. Zapraszam!

Kruche ciasteczka cynamonowe

W zależności od wielkości foremek powinno Wam wyjść ok 30- 40 ciasteczek. Przepis Dorotuś z Moich Wypieków.

Kruche ciasteczka cynamonowe
Prep time: 45 mins
Cook time: 12 mins
Total time: 57 mins
Serves: 8
Ingredients
  • 180g zimnego masła
  • 90g cukru pudru
  • 230 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 płaska łyżka cynamonu
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • Dekoracja:
  • 100g czekolady (u mnie mieszanka gorzkiej i mlecznej)
  • 2 łyżki masła
  • kolorowa posypka
Instructions
  1. Ze składników na ciasto szybko zagnieść ciasto kruche. Ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 min.
  2. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 4 mm i wycinamy ciasteczka przy pomocy foremek. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy partiami w piekarniuku nagrzanym do 180 stopni przez 12 minut.
  3. Czekoladę z dodatkiem masła rozpuszczamy w rondelku, uważając żeby się nie przypaliła. Ostudzone ciasteczka maczamy w czekoladzie i posypujemy kolorwą posypką (opcjonalnie). Smacznego!

 

Kruche ciasteczka orzechowe

Ciasteczka świąteczne kojarzą mi się z korzennymi przyprawami i najróżniejszymi bakaliami – w tym moimi ulubionymi orzechami włoskimi. Jako że ciasteczka cynamonowe już były, postanowiłam wypróbować jeszcze jeden przepis, tym razem na ciasteczka orzechowe. Jako że jedną z moich ulubionych czynności w kuchni jest wykrawanie ciasteczek zdecydowałam się na ciasteczka kruche, które można wycinać w dowolne kształty – u mnie gwizdki i choinki.

Ciasteczka orzechowe

Ciasteczka są kruchutkie, mocno orzechowe z lekko korzenną nutą. Można przygotować je wcześniej i przechowywać w słoiku lub metalowej puszce kilka dni. Świetnie nadają się również na upominek świąteczny! Serdecznie polecam!

Kruche ciasteczka orzechowe

Prep time: 45 mins
Cook time: 12 mins
Total time: 57 mins
Serves: 6
Przepis na około 40 ciasteczek
Ingredients
  • 200 g mąki
  • 100 g zimnego masła
  • 50 g drobniutko mielonych orzechów włoskich
  • 100 g cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki kardamonu
  • 1 jajko
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • ok 30 połówek orzechów włoskich
Instructions
  1. W misce wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, mielone orzechy, cynamon i kardamon. Dodać posiekane masło i wbić jajko, zagnieść gładkie ciasto. Ciasto owinąć folią i wstawić do lodówki na min 30 minut.
  2. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na grubość ok 3 mm. Foremką w kształcie gwiazdki wycinać ciasteczka i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka można układać w małych odstępach – w trakcie pieczenia nie rosną.
  3. Piec ok 10 – 12 min, następnie wyjąć z piekarnika i wystudzić.
  4. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, jeśli będzie zbyt gęsta można dodać łyżeczkę mleka. Każde ciasteczko posmarować niewielką ilością czekolady, następnie nałożyć połówkę orzecha i lekko docisnąć. Przed pakowaniem nalezy odczekać, aż czekolada dobrze zastygnie. Smacznego!

A jak to jest u Was? Jakie są wasze ulubione, poza pierniczkami, ciasteczka świąteczne?

Świąteczne ciasteczka cynamonowe

Większość z nas ma swoje ulubione ciasteczka świąteczne, które co roku pojawiają się na stole. Ja staram się co roku wypróbowywać nowe przepisy, które, jeśli eksperyment okaże się smaczny, dołączam do stałego repertuaru. Jako że Boże Narodzenie nieodłącznie kojarzy mi się z różnego rodzaju przyprawami korzennymi, na czele których stoi cynamon, postanowiłam w tym roku wypróbować przepis na ciasteczka cynamonowe Snickerdoodles.

Ciasteczka cynamonowe Snickerdoodles

Na początku zmyliła mnie ich nazwa – byłam przekonana że są to ciasteczka z dodatkiem Snickersa. Nic bardziej mylnego 🙂 Okazuje się, że ciasteczka mają ponad stuletnią historię i w Ameryce należą do klasyki. Lubię wypieki z historią, postanowiłam więc spróbować.

Te ciasteczka są bardzo proste a przygotowuje się je na prawdę z podstawowych składników. Mnie najlepiej smakowały na drugi dzień, więc spokojnie można je przygotować wcześniej i przechowywać do świąt w metalowej puszce. Przepis zaczerpnęłam  Moich Wypieków.

Ciasteczka cynamonowe Snickerdoodles

Nie wszystkie ciasteczkowe eksperymenty dołączają do listy ulubionych, ale te ciasteczka cynamonowe zdecydowanie tak! Polecam je Wam serdecznie!

Świąteczne ciasteczka cynamonowe

Prep time: 30 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 45 mins
Ingredients
  • 250 g mąki pszennej
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli
  • 125 g miękkiego masła
  • 75 g cukru
  • 1 duże jajko
  • Do obtoczenia:
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka cynamomu
Instructions
  1. W misce wymieszać suche składniki: mąkę z proszkiem do pieczenia, gałką muszkatołową i solą.
  2. W osobnej misce utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i ponownie zmiksować. Dodać suche składniki i zagnieść ciasto.
  3. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Z ciasta formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę obtaczać w cukrze z cynamonem i układać na blasze w niewielkich odstępach (ciasteczka się nie „rozlewają”).
  4. Piec 12 – 15 minut. Studzić na kratce. Smacznego!

 

Świąteczne ciasteczka renifery

Coraz bliżej święta… no właśnie. Zdecydowanie nie jestem fanką przedświątecznej gorączki zakupowej, ale lubię sobie zaplanować wcześniej świąteczne menu i wypróbować nowe przepisy. I właśnie w ramach rozgrzewki przedświątecznej powstały ciasteczka – renifery.

Świąteczne ciasteczka renifery

Pomysł na dekorację rzucił mi się w oczy już dość dawno na Pinterest (używacie?). Jako że w Polsce mini precelki w czekoladzie są niedostępne, musiałam improwizować i ręcznie je obtaczać. Nie obyło się oczywiście bez perypetii – zaczęłam od dzielenia precelków na połówki, przy czym zmarnowałam ich pół paczki, zanim uzyskałam 11 par 🙂 Zdecydowanie nie polecam tej metody – o wiele łatwiejsze okazało się obtaczanie całych precelków a potem krojenie ich na pół po zastygnięciu czekolady. Na noski wykorzystałam cukierki m&m’s (te bez orzeszków), ale równie dobrze można wykorzystać lentilki lub inne cukiereczki. No i najważniejsza część – ciasteczko! Tutaj długo zastanawiałam się z jakiego przepisu skorzystać. Kusiło mnie aby upiec ciasteczka z masłem orzechowym, ale ostatecznie zdecydowałam się na jeden z niezawodnych przepisów z Moich Wypieków. Ostatecznie ciasteczka chyba bardziej przypominają misie niż renifery, ale nie zmienia to faktu że są absolutnie pyszne, z obłędną karmelową nutą, a ich przygotowanie to świetna zabawa. Polecam!

Świąteczne ciasteczka renifery

Uwaga: uzależniają 🙂

Świąteczne ciasteczka renifery
Prep time: 40 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 50 mins
Serves: 6
Ingredients
  • Ciasteczka
  • 110 g masła w temp. pokojowej
  • 1/2 szkl brązowego cukru*
  • 2 łyżki cukru
  • 1 jajko
  • 1 szkl + 1łyżka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • Dekoracja
  • garść precelków (np. Lajkonik)
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki mleka
  • m&m’s czekoladowe
Instructions
  1. Dekoracja. Czekoladę z dodatkiem mleka rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Czekolada nie może być zbyt gęsta, inaczej „zaklei” całe precelki. Konsystencję należy testować na bieżąco i w razie potrzeby można dodać ciut więcej mleka. Precelki obtaczać w czekoladzie i układać na pergaminie do zastygnięcia (ja moje wrzuciłam na chwilkę do zamrażarki). Każdy precelek przekroić na pół.
  2. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
  3. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i ponownie zmiksować.
  4. W osobnej misce odmierzyć suche składniki (mąkę przesiać). Suche składniki dodać do masy maślanej, zmiksować (ciasto będzie bardzo wilgotne i klejące).
  5. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, następnie spłaszczać je ręką na grube krążki i układać na blasze. W każde ciasteczko wcisnąć po jednym cukierku m&m’s (blisko krawędzi).
  6. Piec około 10 minut. Gorące ciasteczka wyjąć z piekarnika (będą jeszcze miękkie) i przykleić rogi (można w tym celu lekko naciąć ciasteczka). Zostawić do wystygnięcia na kratce.
  7. Oczka – na wystudzone ciasteczka nakładać po kropelce czekolady.
Notes

*Nie polecam zastępować brązowego cukru białym, dzięki niemu ciasteczka mają pyszny karmelowy smak.
Z podanych proporcji składników wyszły mi 24 ciasteczka.

 

Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym

Z góry uprzedzam że nie jest to przepis z gatunku dietetycznych  🙂 Zamiast zdrowych dodatków w postaci pestek słonecznika lub suszonych owoców główną rolę gra tutaj masło orzechowe i to solidna jego porcja. Dzięki niemu ciasteczka mają intensywny orzechowy smak. Co ciekawe smak płatków owsianych jest również wyczuwalny i muszę przyznać, że z masłem orzechowym uzupełniają się one wyśmienicie. Do przygotowania można użyć zarówno masła z kawałkami orzeszków (crunchy) jak i kremowego. Ważne, żeby ciasteczka wyjąć z piekarnika, kiedy są jeszcze miękkie na środku. Pyszne na ciepło (również podgrzane w mikrofalówce) ze szklaneczką mleka. Polecam!

Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym

Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym
Prep time: 20 mins
Cook time: 12 mins
Total time: 32 mins
Serves: 4
Ingredients
  • 110 g miękkiego masła
  • 1 szkl brązowego cukru (dałam mniej, około 2/3)
  • 1 jajko
  • 1 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 110 g kremowego masła orzechowego
  • 1 szkl mąki
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1 szkl płatków owsianych błyskawicznych
Instructions
  1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Dwie duże blachy wyłóż papierem do pieczenia.
  2. W misce utrzyj masło i cukier na jasną, puszystą masę.
  3. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, ponownie zmiksuj.
  4. Dodaj masło orzechowe, zmiksuj.
  5. Mąkę, sodę i sól wymieszaj w osobnym naczyniu. Dodaj do masy maślanej i zmiksuj krótko.
  6. Na koniec za pomocą łyżki wmieszaj do masy płatki owsiane.
  7. Ciasto nabieraj łyżką, z każdej porcji uformuj kuleczkę, a następnie spłaszcz ją w dłoniach i układaj na blasze w dużych odstępach.
  8. Piecz około 10- 12 minut, wyjmij z piekarnika (ciasteczka pieczone dłużej będą twardsze). Po kilku minutach zdejmij ciasteczka z blachy i wystudź zupełnie.
  9. Ciasteczka najlepiej przechowywć w hermetycznej puszce lub słoiku.
Notes

1 szkl = 250 ml

Przepis znaleziony tutaj.

Serowe palmiers

Przepis na moje ulubione ciasteczka w wersji wytrawnej. Zdecydowanie łatwiejsze do przygotowania, niż oryginalne palmiers na słodko, głównie dlatego, że w przepisie nie ma cukru, który lubi się przypalać w piekarniku (przynajmniej mnie 🙂 ). W tym przepisie jednak zamiast cukru jest tarty ser i zioła, a wiadomo, że ciasto francuskie + ser = pycha! A jeśli zdecydujesz się na wykorzystanie gotowego ciasta francuskiego, tak jak ja, to masz pyszną przekąskę w ekspresowym tempie. Polecam!

Serowe palmiers

Serowe palmiers
Prep time: 15 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 30 mins
Serves: 6
Ingredients
  • opakowanie ciasta francuskiego
  • 25 g tartego sera żółtego cheddar
  • 3 łyżki tartego parmezanu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • zioła prowansalskie
  • 1 jajko
  • sól
Instructions
  1. Ciasto francuskie rozwiń na blacie. Na wierzchu rozprowadź oliwę z oliwek z pomocą pędzelka lub łyżeczką. Następnie na powierzchni ciasta równomiernie rozprowadź oba sery oraz posyp ziołami prowansalskimi oraz solą. Nadzienie dociśnij do ciasta ręką lub wałkiem.
  2. Złóż ciasto. Krótszy bok ciasta francuskiego podziel na trzy części, nie przekrawaj! Załóż górną część do środka, a następnie dolną część, tak aby uzyskać jeden długi, szeroki pas.
  3. Powstały pas ciasta złóż na pół względem krótszego boku. Ciasto zawiń w papier i włóż do zamrażarki na 10 minut. Tak przygotowane ciasto pokrój na kawałki szerokości 0,5 cm. Kawałki ciasta rozłóż na tacy i wstaw do lodówki na 30 minut.
  4. Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, na blasze rozłóż kawałki ciasta, pozostawiając między nimi 2-3 cm przerwy (ciasteczka bardzo urosną). Wierzch każdego ciasteczka pokryj rozmąconym jajkiem, piecz 12-15 minut, do momentu aż ciasteczka się zezłocą. Można piec równocześnie na dwóch blachach, zamieniając je miejscami w połowie pieczenia i ewentualnie wydłużając czas. Podawaj wystudzone. Smacznego!
Notes

z podanych proporcji wychodzi około 50 ciasteczek

Etapy przygotowania palmiers: