Fit ciasteczka owsiane (bezglutenowe, wegańskie)

Pomysł na wykorzystanie puree dyniowego do wypieków to nic nowego i na swoim koncie mam już kilka udanych ciast z jego udziałem. Ale z ciasteczkami zaliczyłam kilka wpadek. Problem zwykle polegał na tym, że były one miękkie i miały konsystencję ciasta, za to ani śladu kruchości na której mi zależało. Tym razem prawie się udało i postanowiłam się z Wami podzielić moim znaleziskiem! Ciasteczka owsiane z tego przepisu są kruche na zewnątrz, ale pozostają lekko miękkie w środku no i wspaniale pachną cynamonem. Do tego przygotowałam je bez mąki, jajek i mleka! Świetnie nadają się jako drugie śniadanie lub po prostu jako zdrowa przekąska. Smacznego!

Fit ciasteczka owsiane wegańskie (bez mąki, jajek i mleka)

Ilość: 12 sz. Czas: 30 min
Przepis: Running with spoons (z moimi modyfikacjami)
Składniki:

• ¼ szkl masła orzechowego lub migdałowego
• ⅓ szkl puree z dyni
• ¼ szkl brązowego cukru
• 2 łyżki oleju (kokosowy lub zwykły)
• 1 łyżeczka cynamonu
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
• ¾ szkl płatków owsianych (użyłam błyskawicznych)
• ¼ szkl skrobi kukurydzianej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ⅓ szkl kawałków czekolady/pestek dyni

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
2. W dużej misce zmiksuj masło orzechowe, puree z dyni, cukier, olej i przyprawy. Miksuj do momentu, aż cukier się rozpuści.
3. Dodaj płatki owsiane, skrobię i proszek do pieczenia, wymieszaj dokładnie, do połączenia składników.
4. Na samym końcu wmieszaj kawałki czekolady.
5. Porcje ciasta nabieraj łyżką do lodów, formuj kulki i układaj na blaszce spłaszczając je lekko.
6. Piecz około 10-12 minut, aż brzegi się zezłocą. Wyjmij z piekarnika (ciastka będą jeszcze lekko miękkie na środku) i zostaw na blaszce przez około 10 minut a następnie przełóż na kratkę i zostaw do pełnego wystudzenia.