Dyniowe ravioli z łososiem w sosie maślano – cytrynowym

Łosoś jest chyba moją ulubioną rybą i pojawia się na stole prawie że co tydzień. Zazwyczaj podaję go z purée ziemniaczanym i surówką z kapusty kiszonej (wiem, że to niezbyt kreatywne, ale przepyszne :)) lub przygotowuję sos do spaghetti na jego bazie. Tym razem jednak postanowiłam spróbować czegoś innego – włoskich pierożków ravioli.

Ravioli z łososiem

Najbardziej obawiałam się ciasta z dodatkiem purée z dyni, ale całkiem niepotrzebnie bo jego wyrobienie nie sprawiło większych problemów. Większym wyzwaniem okazało się wałkowanie i klejenie pierożków – te z pierwszej partii były ogromne 🙂

Łososia najbardziej lubię z klasycznymi dodatkami: cytryną i pietruszką i oba te składniki znalazły się również w tym daniu. Muszę przyznać że sos maślano – cytrynowy to prawdziwy strzał w dziesiątkę – dzięki niemu całe danie nabrało lekkości i świeżości. Mimo że nie jest to obiad błyskawiczny, gorąco polecam ten przepis!

Ravioli z łososiem

ps. Surowe pierożki można również zamrozić i przechowywać do trzech miesięcy.

Dyniowe ravioli z łososiem
Prep time: 60 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 1 hour 10 mins
Serves: 4
Ingredients
  • Ciasto
  • 250 g mąki pszennej + do podsypania
  • 2 jaka
  • 2-3 łyżki ciepłej wody
  • 2 łyżki puree z dyni ( lub z marchewki – kolor będzie nieco intensywniejszy)
  • 1 łyżeczka soli
  • Nadzienie
  • 300 g świeżego łososia norweskiego
  • 250 g sera ricotta
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • sól, pieprz
  • po 1 łyżce siekanej natki pietruszki i koperku
  • Podanie
  • 35 g masła
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • pieprz
Instructions
  1. Ciasto. Mąkę z solą przesiać na stolnicę, zrobić dołek. Do mąki wbić jedno całe jajko i jedno żółtko (białko będzie nam potrzebne później), dodać puree z dyni. Zagnieść elastyczne ciasto, w miarę potrzeb w trakcie wyrabiania dodać wodę. Ciasto zawinąć w ściereczkę i odstawić na 1 godzinę.
  2. Nadzienie. Łososia natrzeć solą i pieprze, skropić sokiem z cytryny, odstawić na 20 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Łososia ułożyć w naczyniu żaroodpornym (dno cieniutko posmarować masłem) skórą do góry. Piec 20 minut. Po tym czasie wyjąc łososia z piekarnika, zdjąć skórkę i rozdrobnić mięso widelcem.
  3. Ostudzonego łososia połącz w misce z pozostałymi składnikami nadzienia i wymieszaj na jednolitą masę.
  4. Ciasto podziel na pół i rozwałkuj bardzo cienko, podsypując stolnicę mąką w razie potrzeby. Z rozwałkowanego placka wycinaj pasy równej długości i szerokości około 6-7 cm. Na jednym pasie łyżeczką nakładaj porcje nadzienia w 2 cm odstępach. Drugi pas ciasta posmaruj dokładnie białkiem i przykryj nim pas z nadzieniem. Dokładnie dociśnij palcami przestrzenie na zewnątrz i między porcjami nadzienia, tak aby wypchnąć całe powietrze. Potnij ciasto na pierożki za pomocą radełka lub noża.
  5. Zagotuj w garnku wodę z dodatkiem soli. Ravioli wkładaj na gotującą się wodę, poczekaj aż wypłyną, po czym gotuj je jeszcze około 4 minut.
  6. Sos maślany. Masło roztop na patelni, następnie dodaj sok z cytryny. Ravioli wyjmij z wody za pomocą łyżki cedzakowej i wyłóż na patelnię, delikatnie wymieszaj z masłem. Ravioli wykładaj na talerze, każdą porcję posyp drobno posiekanym szczypiorkiem i świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!
Notes

Purée z dyni. Dynię pokrojoną w kostkę ugotuj na parze, następnie zmiksuj na gładką masę.

Przepis bierze udział w akcji „Łosoś norweski na jesienno – zimową rozgrzewkę.

4 Comments Add yours

  1. Marzena pisze:

    Bardzo apetyczne to Twoje ravioli:-) I zdjęcia cudne:-)

    Lubię

  2. codojedzenia pisze:

    Cudowny przepis zapisuje

    Lubię

  3. Małgosia pisze:

    Rewelacyjny przepis 🙂 Z przyjemnościa wypróbuję. Niestety nie widzę zdjęć 😦
    Gratuluję wyróżnienia w konkursie z łososiem 🙂

    Lubię

    1. Ola pisze:

      Dziękuję za info – zdjęcia powinny się już wyświetlać normalnie. A przepis serdecznie polecam! 🙂

      Lubię

Dodaj komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s