Kapusta z grzybami

Wigilijną kapustę z grzybami można przygotować na wiele sposobów. W tradycyjnym przepisie występuje niewiele składników, ale kluczem jest, jak zwykle, odpowiednie doprawienie. Tajemnicą mojego ulubionego przepisu na kapustę z grzybami jest zasmażka i suszona żurawina. Suszona żurawina wspaniale przełamuje kwaskowy smak kapusty, i kompnuje się z nią idealnie.

Świątecza kapusta z grzybami

W kapuście z grzybami najbardziej lubię to, że można ją przygotować wcześniej i zamrozić, a w Wigilię (lub Sylwestra) tylko odgrzać. Chyba przy wszystkich kapuścianych daniach sprawdza się zasada, że im więcej razy odgrzewane, tym lepsze 🙂 Kocham ją również za uniwersalność – może być dodatkiem do mięsa, nadzieniem pierogów, kulebiaka czy wytrawnej tarty.

Świątecza kapusta z grzybami

Tym z Was którzy są otwarci na eksperymenty i nowe smaki, chciałam również polecić mój hit zeszłorocznych świąt – zupę grzybowo pomidorową. Nieskromnie powiem że jest  obłędna 🙂 Tymczasem zapraszam na kapustę z grzybami!

Kapusta z grzybami

Prep time: 15 mins
Cook time: 45 mins
Total time: 1 hour
Serves: 6
Ingredients
  • 1 kg kapusty
  • 100 g suszonych grzybów
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka mielonego kminku (uwielbiam kmniek i zawsze dodaję go więcej)
  • 100 g suszonej żurawiny
  • 1/2 l bulionu warzywnego
  • oliwa do smażenia
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • liść laurowy, ziele angielskie
  • 1 łyżka siekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz
Instructions
  1. Grzyby zalewam szklanką gorącej wody i odstawiam na okło 20 minut pod przykryciem. Kapustę plukam pod zimną wodą i sprawdzam czy nie jest za kwaśna, jeśli tak czynność powtarzam, następnie odciskam nadmiar wody.
  2. W granku rozgrzewam 2 łyżki oliwy lub oleju, na którym podsmażam cebulę oraz rozgnieciony czosnek. Gdy cebulka się zeszkli dodaję kapustę, liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego, oraz kminek. Całość zalewam bulionem i gotuję na małym ogniu około 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
  3. Podczas gdy kapusta się gotuje odcedzam grzyby i siekam je drobno. Wody w której moczyły się grzyby nie wlewam ale dodaję do gotującej się kapusty. Posiekane grzyby oraz suszoną żurawinę dodaję do garnka z kapustą.
  4. Kapustę z grzybami dalej duszę na malym ogniu. Z masła i mąki przygotowuję zasmażkę. Kiedy prawie cała woda wyparuje dodaję zasmażkę, mieszam dokładnie i podrzewam całość jeszcze przez chwilę. Na koniec dodaję natkę pietruszki, doprawiam solą i peprzem. Smacznego!

A jakie jest wasz ulubione świąteczne danie z kapusty: kapusta z grzybami, kapusta z grochem czy może bigos?

2 Comments Add yours

  1. karmel-itka pisze:

    zapachniało świętami!
    bez kapusty z grzybami u mnie w domu święta nie istnieją.

    Lubię to

  2. Majana pisze:

    O mniamku, to jest pyszność wigilijna. Wygląda wspaniale!:)

    Lubię to

Dodaj komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s