Wiosenne spring rolls z orzechowym sosem

Pyszna wiosenna przekąska, lekki lunch (do pracy lub na piknik) albo przystawka na imprezę. Przyjaciel osób na diecie lub po prostu dbających o linię. Klucz do sukcesu to w tym przypadku świeże, wiosenne warzywa, które sprawiają że spring rolls są chrupiące, mimo że nie są smażone jak ich kuzynki sajgonki. Tradycyjnie przygotowuje się je z makaronem ryżowym vermicelli, ale dość trudno się z nim pracuje, więc postanowiłam zamienić go na ryż – i również wyszło pysznie.  Spring rolls nadziane samymi warzywami i kurczakiem, bez dodatku ryżu lub makaronu również będą pyszne. Składniki nadzienia możecie potraktować jako luźny drogowskaz. Sama zwykle przygotowuję spring rolls z warzyw które akurat mam pod ręką, choć zawsze staram się dodać do środka jakieś zielone listki (chyba następnym razem poeksperymentuję z młodą botwinką) i kiełki 🙂 Polecam również gorąco wersję z krewetkami! Smacznego!

Spring Rolls

Wiosenne spring rolls z orzechowym sosem

Prep time: 25 mins
Total time: 25 mins
Serves: 12-14 szt
Ingredients
  • opakowanie płatów papieru ryżowego
  • 1/3 szklanki kleistego ryżu (można również wykorzystać resztki ryżu z poprzedniego dania)
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 1/2 łyżeczki brązowego cukru
  • 1/3 szklanki listków młodego szpinaku (baby)
  • szczypior z młodej cebulki
  • 1/2 marchewki
  • 1/4 czerwonej papryki
  • 1/3 zielonego ogórka
  • 1/3 pieczonej piersi z kurczaka
  • ulubione kiełki (u mnie lucerna)
  • Dip orzechowy
  • 2 kopiaste łyżki masła orzechowego (może być z kawałkami orzechów)
  • 25 ml gorącej wody
  • 1 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 1/2 łyżeczka tartego korzenia imbiru
  • 1 ząbek czosnku, starty
Instructions
  1. Ryż ugotuj w osolonej wodzie w proporcji 2:1. Ocet ryżowy i cukier wymieszaj dokładnie. Tak przygotowaną zaprawę dodaj do jeszcze gorącego ryżu. Wymieszaj.
  2. Marchewkę, paprykę, szczypior, ogórek i kurczaka pokrój w cienkie słupki, długości 2/3 szerokości papieru ryżowego.
  3. Przygotuj płytki talerz, na którym zmieszczą się płaty papieru ryżowego. Na talerz nalej wodę. Płaty namaczaj w wodzie około 5-10 sekund, aż zmiękną. Następnie płat papieru przełóż delikatnie, uważając aby się nie porwał, na drugi talerz lub deskę do krojenia, najlepiej lekko wilgotną. Ułóż nadzienie: na spód 2 listki szpinaku, następnie wałeczek ryżu, marchewkę, szczypior, ogórek, paprykę, paski kurczaka, na wierzch nałóż odrobinę kiełków. Zawiń brzegi, następnie zroluj całość. Spring rolls można przygotować kilka godzin przed podaniem – gotowe roladki należy przykryć wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem i odstawić w chłodne miejsce. Podawaj z sosem orzechowym.
  4. Wszystkie składniki sosu wymieszaj w miseczce. Sos można dodatkowo doprawić pieprzem lub płatkami chili.

 

3 Comments Add yours

  1. Maggie pisze:

    Pieknie wygladaja, tak delikatnie. Lubie takie orientalne smaki!

    Lubię to

  2. AnnaAniela pisze:

    Piękne, smaczne i zdrowe- idealny przepis !

    Lubię to

  3. Majana pisze:

    Jakie one muszą być smaczne! Wyglądają pięknie i tak lekko 🙂

    Lubię to

Dodaj komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s