Chłodnik buraczkowy (litewski)

Jakoś tak się składa, że latem zawsze mam w domu składniki, z których mogę w mgnieniu oka przygotować chłodnik. Chłodnik jest prostym daniem (zupą?), ale daje ogormne pole do popisu. Moje najbardziej udane, spontaniczne kreacje to chłodnik ziołowy z oregano i chłodnik ogórkowy. Was również zachęcam do eksperymentów, i do wypróbowania tego (prawie) klasycznego przepisu na chłodnik litewski. Podejrzewam że na Litwie o nim nie nie słyszeli (podobnie jak w Rosji nie słyszeli o pierogach ruskich), ale nie zmienia to faktu że jest to idealna propozycja na obiad w upalny letni dzień, jak dziś! Smacznego!

Chłodnik litewski

Chłodnik buraczkowy (litewski)

Prep time: 20 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 30 mins
Serves: 4
Ingredients
  • pęczek młodej botwinki z buraczkami
  • 3 ogórki gruntowe
  • 1/2 pęczka rzodkiewki
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 1/2 pęczka koperku
  • 2 ząbki czosnku
  • opakowanie jogurtu greckiego (340g)
  • kefir (400g)
  • sok z 1 cytryny
  • sól, pieprz
  • jajka gotowane na twardo (do podania, opcjonalnie)
Instructions
  1. Buraczki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Botwinkę pokrój drobno, łącznie z listkami (wybierz te mniejsze i jędrne). Botwinkę i buraczki umieść w granuszku, zalej około 1 szkl wody, zagotuj. Dodaj szczyptę cukru. Gotuj chwilę aż buraczki i botwinka zmiękną. Odstaw do ostygnięcia.
  2. Ogórki pokrój w kosteczkę, rzodkiewkę zetrzyj na tarce, szczypiorek i koperek posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę lub dokładnie posiekaj.
  3. Do wystudzonej botwinki dodaj szczypiorek, koperek, rzodkiewkę, ogórek i czosnek.
  4. Następnie dodaj jogurt, kefir i sok z cytryny. Konsystencją chłodniku można sterowaćdodając mniej lub więcej kefiru/jogurtu. Całość dopraw solą i pieprzem do smaku. Chłodnik podawaj schłodzony :), z jajkiem na twardo. Smacznego!

 

One Comment Add yours

  1. galantyna.pl pisze:

    Idealne danie na dzisiejszy upalny dzień:)

    Lubię

Dodaj komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s