Jakoś tak się składa, że latem zawsze mam w domu składniki, z których mogę w mgnieniu oka przygotować chłodnik. Chłodnik jest prostym daniem (zupą?), ale daje ogormne pole do popisu. Moje najbardziej udane, spontaniczne kreacje to chłodnik ziołowy z oregano i chłodnik ogórkowy. Was również zachęcam do eksperymentów, i do wypróbowania tego (prawie) klasycznego przepisu na chłodnik litewski. Podejrzewam że na Litwie o nim nie nie słyszeli (podobnie jak w Rosji nie słyszeli o pierogach ruskich), ale nie zmienia to faktu że jest to idealna propozycja na obiad w upalny letni dzień, jak dziś! Smacznego!
Chłodnik buraczkowy (litewski)
Prep time: 20 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 30 mins
Serves: 4
Ingredients
- pęczek młodej botwinki z buraczkami
- 3 ogórki gruntowe
- 1/2 pęczka rzodkiewki
- 1/2 pęczka szczypiorku
- 1/2 pęczka koperku
- 2 ząbki czosnku
- opakowanie jogurtu greckiego (340g)
- kefir (400g)
- sok z 1 cytryny
- sól, pieprz
- jajka gotowane na twardo (do podania, opcjonalnie)
Instructions
- Buraczki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Botwinkę pokrój drobno, łącznie z listkami (wybierz te mniejsze i jędrne). Botwinkę i buraczki umieść w granuszku, zalej około 1 szkl wody, zagotuj. Dodaj szczyptę cukru. Gotuj chwilę aż buraczki i botwinka zmiękną. Odstaw do ostygnięcia.
- Ogórki pokrój w kosteczkę, rzodkiewkę zetrzyj na tarce, szczypiorek i koperek posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę lub dokładnie posiekaj.
- Do wystudzonej botwinki dodaj szczypiorek, koperek, rzodkiewkę, ogórek i czosnek.
- Następnie dodaj jogurt, kefir i sok z cytryny. Konsystencją chłodniku można sterowaćdodając mniej lub więcej kefiru/jogurtu. Całość dopraw solą i pieprzem do smaku. Chłodnik podawaj schłodzony :), z jajkiem na twardo. Smacznego!
Fotografia od kuchni 
Idealne danie na dzisiejszy upalny dzień:)
PolubieniePolubienie