Ostatnio na moim stole królują sałatki. Oczywiście takie typowo zimowe, których bazą jest kasza lub ryż, dzięki czemu są na prawdę sycące i z powodzeniem można je zjeść na lunch lub kolację. Tym razem padło na pęczak w towarzystwie rzodkiewek, rukoli i pomidorków. Najważniejszy jest jednak sos a’la hummus z tahini, sokiem z cytryny i czosnkiem. Nie lubisz pęczaku? Nie ma sprawy – quinoa lub brązowy ryż też się sprawdzą. Zatem koniec wymówek, koniec podjadania drożdżówek w pracy – pół godziny i pyszne drugie śniadanie gotowe! Zapraszam!
Zimowa sałatka z pęczaku
Prep time: 15 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 35 mins
Serves: 2
Składniki
- 1/2 szkl pęczaku
- garść rukoli
- 1/2 pęczka rzodkiewek
- 1/2 puszki ciecierzycy
- kilka pomidorków koktajlowych
- parmezan do posypania (opcjonalnie)
Sos
- 1/4 szkl tahini (pasty sezamowej)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy
- 1 ząbek czosnku
- kilka gałązek pietruszki
- sól, pieprz
- 2 łyżki wody
Wykonanie
- Pęczak najpierw płukam w zimnej wodzie, następnie wrzucam na wrzątek w proporcji 2:1 (tutaj 1szkl wody na 1/2 szkl kaszy). Do wody można dodać odrobinę masła lub oleju. Całość gotuję wolno pod przykryciem, do momentu aż kasza wchłonie wodę. Wtedy zdejmuję garnek z pieca, owijam go ściereczką i odstawiam aby kasza „doszła”.
- Sos przygotowuję miksując dokładnie wszystkie składniki w blenderze. Jeśli jest za gęsty, dodaję więcej wody (po trochu!).
- Ciecierzycę odsączam z zalewy, pomidorki kroję na połówki lub ćwiartki, rzosdkiewkę na plasterki.
- Kiedy kasza jest jeszcze lekko letnia mieszam wszystkie składniki (kaszę, warzywa i sos) w misce i odstawiam na chwilę aby smaki się przegryzły. W razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem i posypuję serem. Smacznego!
Fotografia od kuchni 
u mnie rano dziś wynikła sałatka z kaszy gryczanej :]
PolubieniePolubienie
Brawo! Trzeba sobie jakoś radzić zimą kiedy warzyw jak na lekarstwo 🙂
PolubieniePolubienie
Bardzo lubię takie sałatki 🙂
PolubieniePolubienie
U mnie również kaszomania, muszę zacząć dodawać przepisy na blog. Przez długi czas kasza była tylko dodatkiem do dań, a teraz staje się ich głównym składnikiem.
Pozdrawiam
Ania
PolubieniePolubienie
Ostatnio też przerzuciłam się na penczak, zamiast ziemniaków i kaszy.
PolubieniePolubienie