Zimowa sałatka z pęczaku

Ostatnio na moim stole królują sałatki. Oczywiście takie typowo zimowe, których bazą jest kasza lub ryż, dzięki czemu są na prawdę sycące i z powodzeniem można je zjeść na lunch lub kolację. Tym razem padło na pęczak w towarzystwie rzodkiewek, rukoli i pomidorków.  Najważniejszy jest jednak sos a’la hummus z tahini, sokiem z cytryny i czosnkiem. Nie lubisz pęczaku? Nie ma sprawy – quinoa lub brązowy ryż też się sprawdzą. Zatem koniec wymówek, koniec podjadania drożdżówek w pracy – pół godziny i pyszne drugie śniadanie gotowe! Zapraszam!

Zimowa sałatka z pęczaku

Zimowa sałatka z pęczaku
Prep time: 15 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 35 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 1/2 szkl pęczaku
  • garść rukoli
  • 1/2 pęczka rzodkiewek
  • 1/2 puszki ciecierzycy
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • parmezan do posypania (opcjonalnie)
  • Sos
  • 1/4 szkl tahini (pasty sezamowej)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka gałązek pietruszki
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki wody
Instructions
  1. Pęczak najpierw płukam w zimnej wodzie, następnie wrzucam na wrzątek w proporcji 2:1 (tutaj 1szkl wody na 1/2 szkl kaszy). Do wody można dodać odrobinę masła lub oleju. Całość gotuję wolno pod przykryciem, do momentu aż kasza wchłonie wodę. Wtedy zdejmuję garnek z pieca, owijam go ściereczką i odstawiam aby kasza „doszła”.
  2. Sos przygotowuję miksując dokładnie wszystkie składniki w blenderze. Jeśli jest za gęsty, dodaję więcej wody (po trochu!).
  3. Ciecierzycę odsączam z zalewy, pomidorki kroję na połówki lub ćwiartki, rzosdkiewkę na plasterki.
  4. Kiedy kasza jest jeszcze lekko letnia mieszam wszystkie składniki (kaszę, warzywa i sos) w misce i odstawiam na chwilę aby smaki się przegryzły. W razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem i posypuję serem. Smacznego!

 

 

6 Comments Add yours

  1. karmel-itka pisze:

    u mnie rano dziś wynikła sałatka z kaszy gryczanej :]

    Lubię

    1. Ola pisze:

      Brawo! Trzeba sobie jakoś radzić zimą kiedy warzyw jak na lekarstwo 🙂

      Lubię

  2. Majana pisze:

    Bardzo lubię takie sałatki 🙂

    Lubię

  3. Ania pisze:

    U mnie również kaszomania, muszę zacząć dodawać przepisy na blog. Przez długi czas kasza była tylko dodatkiem do dań, a teraz staje się ich głównym składnikiem.

    Pozdrawiam
    Ania

    Lubię

  4. Ostatnio też przerzuciłam się na penczak, zamiast ziemniaków i kaszy.

    Lubię

Dodaj komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s