Ostatnio na blogu pojawiały się głównie proste, ekspresowe przepisy, ostatnio naszła mnie jednak ochota na coś odrobinę bardziej wyszukanego. Nie musiałam szukać długo, we wrześniowej kuchni wpadł mi w oko przepis na risotto z dyni. Postanowiłam spróbować i się nie zawiodłam. Przygotowanie risotta zajmuje troszkę czasu, ale efekt jest tego wart, a przy okazji odkryłam jak przyjemne jest takie gotowanie bez pośpiechu. Przepis polecam na sobotni lub niedzielny obiad!
| Risotto z dynią |
Prep time: 20 mins
Cook time: 45 mins
Total time: 1 hour 5 mins
Serves: 3
Ingredients
- 1 szalotka
- 1 szklanka ryżu arborio
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 150 g dyni pokrojonej w niewielką kostkę (obierki zachowaj do wywaru)
- 2 plastry boczku
- 3 łyżki pokruszonych orzechów włoskich
- 1 cebula, 1 marchewka na wywar
- oliwa
- Chipsy dyniowe:
- 50 g dyni (obierki zachowaj do wywaru)
- oliwa
- przyprawa curry
Instructions
- Zaczynamy od przygotowania chipsów. Dynię należy pokroić w cienkie plasterki, można do tego celu wykorzystać obieraczkę do warzyw. Plasterki dyni układamy na posmarowanej oliwą blaszce (ja wyłożyłam ją wcześniej folią aluminiową). Posypujemy równomiernie curry i “suszymy” w piekarniku w temp. 150°C około 35 minut.
- Z cebuli marchewki, cebuli i obierków z dyni gotujemy wywar przez 15 min. (ja jednak dodałam do tego jedną kostkę drobiową). Rozgrzej oliwę na patelni. Wrzuć posiekaną szalotkę oraz ryż i smaż przez chwilę. Następnie wlewamy wino i gotujemy mieszając. Gdy płyn odparuje porcjami wlewamy przygotowany wcześniej wywar, i cały czas mieszamy, do momentu aż ryż będzie półtwardy.
- Na osobnej patelni przesmażamy pokrojony w kosteczkę boczek oraz dynię. Dodajemy do ryżu i podlewamy resztą wywaru, aż ryż będzie al dente. Na sam koniec dodajemy orzechy i podajemy z chipsami dyniowymi. Smacznego!
Leave a Reply