Koktajl „green morning”

Już za chwilkę, już za momencik na straganach pojawią się pierwsze dojrzałe na słońcu, najlepsze na świecie truskawki. Pod koniec maja i w czerwcu żyję koktajlem truskawkowym.

Za to czekanie na sezon truskawkowy umilam sobie zielonym koktajlem z kiwi, winogron i pietruszki. Jest naturalnie słodki i sycący – idealny start dnia. Zapraszam!

Koktajl kiwi winogrona pietruszka

Koktajl „green morning”
Prep time: 5 mins
Total time: 5 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 3-4 dojrzałe owoce kiwi
  • mała kiść zielonych winogron
  • pół pęczka pietruszki
  • kilka liści sałaty masłowej (opcjonalnie)
  • świeże listki mięty (opcjonalnie)
  • 3/4 szkl wody mineralnej niegazowanej
Instructions
  1. Wszystkie składniki dokładnie myjemy, kiwi obieramy ze skórki. Wrzucamy do blendera, zalewamy wodą i blendujemy na gładki koktajl. Gdyby koktajl był zbyt gęsty, dodajemy więcej wody i ponownie blendujemy. Smacznego!

 

Uff, jak gorąco! Lemoniada truskawkowa

Latem gotuję bardzo prosto, jeśli w ogóle. Bez problemu mogłabym przeżyć na chlebie z pomidorem, gotowanym bobie, koktajlach owocowych i lemoniadzie. Zastanawiałam się czy tak prosta rzecz jak lemoniada zasługuje na wpis, ale najprostsze rzeczy są często najsmaczniejsze. Poza tym jest to genialny sposób na wykorzystanie truskawek „drugiej świeżości”. A truskawki nie mogą się zmarnować!

Lemoniada truskawkowa

A wicie że z tych samych składników można również wyczarować pysznego, letniego drinka? Wystarczy że macie pod ręka prosecco lub szampana i zmiksujecie  go razem z truskawkami! No na prawdę prościej się nie da 🙂 Do dzieła!

 

Lemoniada truskawkowa

Uff, jak gorąco! Lemoniada truskawkowa
Prep time: 5 mins
Total time: 5 mins
Serves: 4
Ingredients
  • 0.5 kg truskawek
  • sok z 2 cytryn
  • 1,5 l wody mineralnej
  • syrop z agawy, miód, lub syrop cukrowy *
  • lód
Instructions
  1. Truskawki myję i usuwam szypułki, następnie blenduję z sokiem z cytryny. Pulpę owocową mieszam z wodą, słodzę do smaku syropem z agawy. Lemoniadę podaję schłodzoną z kostkami lodu. Smacznego!
Notes
Ważne, aby użyć słodzika który łatwo się rozpuszcza również w chłodnym płynie. Syrop z agawy można zastąpić gotowym lub domowym syropem cukrowym.[br] [br]Jeśli nie posiadasz wysokoobrotowego blendera radzę przecedzić pulpę truskawkową przez sitko o drobnych oczkach.

 

Zielona lemoniada grejpfrutowa

Latem rzadko sięgam po zielone koktajle, ich miejsce zajmują wytęsknione koktajle truskawkowe, malinowe, jagodowe. Czasem jednak robię wyjątek – dla wyjątkowego koktajlu. Zimą i wiosną przygotowuję go ze szczyptą rozgrzewającego imbiru i jest moją tajną bronią na przeziębienia. Latem pomijam imbir i popjam go dla zdrowia i ochłody. No i ten kolor!

Zielona lemoniada

„Najtrudniejszy” etap przygotowania to sprawne podzielenie owoców na cząstki tak aby zachować wszystkie sok i miąższ, pozbywając się gorzkich białych błon. Na szczęście jest na to sposób, który znacznie łatwiej pokazać niż opisać 🙂 Tutaj możecie zobaczyć jak robi to Pascal 🙂

Grejpfrut

Zielony koktajl cytrusowy
Prep time: 10 mins
Total time: 10 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 2 czerwone grejpfruty
  • 1 pomarańcza
  • sok z 1/2 cytryny
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 1 szkl wody mineralnej
  • syrop z agawy do smaku
Instructions
  1. Wykrawamy miąższ z grejpfrutów i pomarańczy.
  2. Wszystkie składniki koktajlu blendujemy na wysokich obrotach. Przelewamy do szklanek i podajemy natychmiast. Smacznego!

 

Poranny koktajl kawowo – bananowy

Latem mój blender pracuje na pełnych obrotach – jak nie koktajl truskawkowy lub jagodowy, to lemoniada arbuzowa, no i oczywiście mleko migdałowe które przygotowuję regularnie. A rano wyczarowuję w nim koktajl kawowo-bananowy. No dobrze, wymaga minimum przygotowań bo orzechy trzeba wieczorem namoczyć aby rano były gotowe, ale ten orzechowy smak w połączeniu z kawą jest na prawdę warty odrobiny wysiłku. Koktajl daje kopa i spokojnie wystarcza za śniadanie, zwłaszcza latem.

Koktajl kawowo - bananowy

Jeden warunek – banany muszą być na prawdę dojrzałe, z czarnymi plamkami. Te mniej dojrzałe często mają gorzkawy posmak, który niestety będzie wyczuwalny w koktajlu.

Przepis zaczerpnięty z Serious Eats

Koktajl kawowo – bananowy
Prep time: 5 mins
Total time: 5 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 1 espresso, schłodzone
  • 1/4 szkl orzechów laskowych, namoczonych przez noc
  • 1/4 szkl mleka (ulubione roślinne lub krowie)
  • 1 bardzo dojrzały banan
  • syrop z agawy, ew. inny słodzik – do smaku
  • wiórki kokosowe do posypania (opcjonalnie)
  • kostki lodu
Instructions
  1. Kawę, orzechy (odsączone z wody), mleko i banana umieszczamy w wysokoobrotowym blenderze. Sprawdzamy na słodkość i w razie potrzeby dodajemy syrop z agawy, krótko blendujemy. Koktajl przelewamy do szklanek, dodajemy kostki lodu i posypujemy wiórkami kokosowymi. Smacznego!

Koktajl jaglano kokosowy z malinami

Od kilku miesięcy kasze i strączki są motywem przewodnim w mojej kuchni. Powoli odkrywam ich zastosowanie, testuję przepisy, poznaję smaki. Przyszedł czas i na kaszę jaglaną, która ostatnio często widuję na blogach kulinarnych (lub po prostu ja na nią często trafiam). Muszę przyznać, że początki były trudne, ale przełom nastąpił kiedy odkryłam jak wspaniale kasza jaglana sprawdza się w… koktajlach! Ale o tym za chwilę.

Koktajl jaglano kokosowy

W duchu poszerzania horyzontów kulinarnych wybrałam się na warsztaty zatytułowane „Wiosenne oczyszczanie”. W trakcie warsztatów prowadzonych przez Marka (którego wspaniałe zdjęcia i przepisy znajdziecie na jego blogu Gotuj Zdrowo) przygotowaliśmy dania słodkie i wytrawne, których wspólnym mianownikiem była kasza jaglana.

Wszystko czego spróbowałam było pyszne, ale dla mnie gwiazdą był koktajl jaglano kokosowy z malinami! To było jak grom z jasnego nieba, miłość od pierwszego wejrzenia! Gęsty i kremowy właśnie dzięki gotowanej kaszy jaglanej. No w życiu bym nie pomyślała, że tak genialną konsystencję można uzyskać bez dodatku śmietany! Pozostaje mi tylko zaprosić Was na koktajl 🙂 Kto nie spróbuje ten gapa!

Koktajl jaglano kokosowy

Koktajl jaglano kokosowy z malinami
Prep time: 10 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 20 mins
Serves: 2-3
Ingredients
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1/2 szkl ugotowanej kaszy jaglanej
  • 4 łyżki syropu z agawy
  • 150 g malin świeżych lub mrożonych
  • listki mięty
  • szczypta kurkumy
Instructions
  1. Do garnka wlej mleko kokosowe, dodaj kaszę jaglaną i kurkumę, zagotuj. Zdejmij z ognia, dodaj syrop z agawy i zmiksuj na gładko. Jeśli całość jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody, do uzyskania pożądanej konsystencji.
  2. Maliny miksujemy z dodatkiem listków mięty i syropu z agawy (opcjonalnie, do smaku).
  3. Do szklanki nałóż porcję musu malinowego, dopełnij koktajlem jaglanym. Podawaj z listakmi mięty i jagodami goji (opcjonalnie). Smacznego!
Notes
Zwiększając ilość kaszy jaglanej, zamiast koktajlu otrzymamy gęsty krem, który genialnie sprawdza się jako deser!

 

 

Żółty koktajl z persymoną

Nie tak dawno pokazywałam jeden z zielonych koktajli które pijam ostatnio namiętnie, a dzisiaj pora na koktajl żółty. Brzmi niezbyt poważnie, ale smakuje pysznie 🙂 W roli głównej persymona (sharon, kaki) i mleko kokosowe, w pozostałych rolach imbir i kardamon. Co prawda szczyt sezonu na persymonę to listopad – grudzień, ale od czasu do czasu można jeszcze na nią trafić w sklepie.

Persymona

Do przygotowania koktajlu będzimy potrzebować na prawdę dojrzałe owoce (może nawet ciut przejrzałe), czyli bardzo miękkie i pachnące. Owoc staramy się obrać jak najcieniej, co może okazać się wyzwaniem. Plus jest taki że dojrzała persymona jest tak miękka, że nawet słabsze blendery poradzą sobie z przygotowaniem aksamitnego koktajlu. Do dzieła!

Żółty koktajl z persymoną

Taki tropikalny koktajl najlepiej smakuje popijany przez pasiastą papierową słomkę. Tak się składa, że ostatnio zrobiłam sobie ich zapas i mam jeden komplet na zbyciu, który chętnie oddam spostrzegawczej osobie.

W komentarzu pod tym wpisem napisz jakim obiektywem zostało zrobione zdjęcie poniżej (wystrczy podać jego ogniskową lub ich zakres). Dla ułatwienia dodam że jest to obiektyw Canona a zdjęcie nie było kadrowane w programie graficznym. I od razu mówię że usunęłam meta dane 🙂 Myślę że zagadka nie jest trudna, więc wśród osób które podadzą parwidłową odpowiedź wylosuję zwycięzcę.

_MG_8545

Na wasze komentarze czekam do soboty (15.02), a tymczasem zapraszam na koktajl!

Żółty koktajl z persymoną
Prep time: 10 mins
Total time: 10 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 2 dojrzałe persymony
  • 100 ml mleczka kokosowego
  • 200 ml wody
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • po 1/2 łyżeczki mielonego imbiru i kardamonu
Instructions
  1. Owoce myjemy, obieramy cieniutko ze skórki i kroimy na kwałki. Wszystkie składniki dodajemy do blendera kielichowego, i miksujemy na gładko. Gęstość koktajlu regulujemy przez zwiększenie ilości wody. Smacznego!2

 

Grzaniec owocowy

Zima jakby złagodniała, ale o tej porze roku zawsze lubię mieć pod ręką jakiś rozgrzewający napój. Grzaniec kojarzy się najczęściej z grzanym winem, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby trochę poeksperymentować. Zatem zamiast wina propnuję kompot jabłkowy z sokiem pomarańczowym i klasyczne przypawy korzenne – cynamon, kardamon i imbir. Aby przygotować wersję „dla dorosłych” wystarczy dodać białe wino 🙂 Genialny po zimowym spacerze – rozgrzewa i rozwesela:)

Grzaniec owocowy

Grzaniec owocowy
Prep time: 15 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 35 mins
Serves: 4
Ingredients
  • 1/2 kg jabłek
  • 4 pomarańcze
  • garść suszonej żurawiny
  • 1 l wody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • kilka goździków
  • cukier (lub syrop z agawy / miód) do smaku
Instructions
  1. Pomarańcze zalewamy wrzątkiem – w ten sposób uzyskamy więcej soku. Ostawiamy.
  2. Jabła obieramy, usuwamy gniazda nasinne i kroimy na ćwiartki. Wkłądamy do garnka razem z żurawiną i goździkami oraz 2-3 łyżkami cukru. Zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia na wolnym ogniu. Gotujemy ok 15 minut na średnim ogniu aż jabłka zmiękną.
  3. W międzyczasie wciskamy sok z pomarańczy.
  4. Kompot zestawiamy z ognia i lekko studzimy. Dodajemy pozostałe przyprawy, sok pomarańczowy i cukier do smaku. Smacznego!

 

 

Zielony koktajl bananowo – ananasowy

Moda na zielone koktajle trwa już od jakiegoś czasu i jest to jeden z niewielu trendów, za którym podążam ślepo 🙂 Niestety mój stary blender (troszkę archaiczny, przyznaję) nie potrafił porządnie zmiksować zieleniny i twardszych owoców. Na szczęście pod koniec zeszłego roku dostałam swój wymarzony blender (dla ciekawskich – Blendtec) świat zielonych koktajli stanął przede mną otworem.

Zielony koktajl bananowo - ananasowy

Zielone koktale piję regularnie już od jakiegoś czasu, dużo przy tym eksperymentując ale dopiero dotarło do mnie że żaden koktalj nie pojawił się jeszcze na blogu! Wyniki moich eksperymentów bywają różne, ale dzisiejszy przepis to pewniak 🙂 Przedstawiam Wam dzisiaj mój ulubiony ostatnio zielony koktajl z ananasem, bananem i szpinakiem. Wzmocniony natką pietruszki (♥) i rozgrzewającym imbirem! Smacznego!

Zielony koktajl bananowo - ananasowy

Zielony koktajl bananowo – ananasowy
Prep time: 10 mins
Total time: 10 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 1/4 dojrzałego ananasa
  • 2 małe, dojrzałe banany
  • 2 duże garście szpinaku baby
  • 1,5 szklanki mleka roślinnego, wody kokosowej lub zwykłej wody niegazowanej
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
Instructions
  1. Ananasa i banany obieramy ze skórki i kroimy na kwałki. Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Smacznego!
Notes
Koktajl nie jest dodatkowo słodzony – jeśli użyjecie dojrzałych owoców nie ma takiej potrzeby. Z podanych proporcji wychodzi ok 750 ml koktajlu.

 

 

Bellini – szampański koktajl

Co prawda sylwester już za nami, ale przed nami cały karnawał, więc przepis na błyskawiczny szampański koktajl na pewno Wam się przyda. Bellini to koktajl wymyślony przez weneckiego barmana, w oryginale przygotowywany ze świeżymi brzoskwiniami, na bazie prosecco. Ponieważ zima w Polsce nie obfituje w świeże brzoskwinie skorzystałam z „zapuszkowanych” (które notabene są jedynymi owocami z puszki które na prawdę lubię). Bellini jest słodki, owocowy, bąbelkowy. Idealny koktajl na sylwestra, karnawałową imaprezę lub babski wieczór 🙂

Bellini - koktajl karnawałowy

Bellini – szampański koktajl
Prep time: 5 mins
Total time: 5 mins
Serves: 6
Ingredients
  • 750 ml szampana
  • 1/2 puszki brzoskwiń w syropie
Instructions
  1. Brzoskwinie i część syropu miksujemy na gładkie puree. Blendujemy 1-2 minuty – to ważne aby uzyskać na prawdę gładkie puree. Efekt będzie jeszcze lepszy, jeśli przecedzisz puree przez drobne sitko.
  2. Do każdego kieliszka nakładamy kilka łyżeczek puree, dopełniamy powoli szampanem, mieszamy delikatnie(!). Podajemy natycjmiast! Smacznego!

 

Świąteczny kompot z suszu

Zawsze podczas Wigilii nachodzi mnie refleksja – czemu kompot z suszu przygotowuje się tylko raz w roku? Jest na prawdę pyszny i zwykle osobiście wypijam około 3/4, a dla rodziny zostaje po skromnej szklaneczce. Zawsze wtedy obiecuję sobie że będęgo robić częściej, przynajmniej zimą. I co? I przypominam sobie o nim za rok, podczas Wigilii!
Wigilijny kompot z suszu

Nie tym razem! Na początku grudnia otrzymałm do testowania zestaw produktów tradycyjnych i regionalnych posiadających europejskie znaki jakości, uczestniczące w programie Trzy znaki smaku. Znalazła się tam m.in. kiełbasa myśliwska, fasola wrzawska, miód drahimski i suska sechlońska (znana również z Top Chefa 🙂 ). I właśnie suska, czyli podsuszona i podwędzona śliwka, zainspirowała mnie do ugotowania kompotu. Wyszedł pyszny! Chociaż ja ten kompot uwielbiam, więc mogę być nieco stronnicza 🙂

Suska sechlońska - podsuszona i podwędzona śliwka

Wiem że kompot z suszu ma wiele wariacji regionalnych i rodzinnych. Jak przygotowuje się go u Was w domu? Chętnie wypróbuję jakiś nowy przepis jeszcze przed Wigilią 🙂

Świąteczny kompot z suszu
Prep time: 10 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 40 mins
Serves: 6
Ingredients
  • 2 l wody
  • 20 dag suszonych śliwek
  • 10 dag suszonych jabłek
  • 5 dag suszonych gruszek
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • gwiazdka anyżu
  • 5 goździków
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • miód lub cukier do smaku
Instructions
  1. Suszone owoce sparzyć gorącą wodą.
  2. Owoce i przyprawy wkładamy do garnka, zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 30 minut na wolnym ogniu.
  3. Doprawiamy sokiem z cytryny i słodzimy miodem lub cukrem do smaku.
  4. Kompot podajemy ciepły lub schłodzony. Smacznego!