Sałatka z pieczonej dyni

Wszystko zaczęło się od zupy dyniowej, a raczej pieczonej dyni na zupę. Dynia (Hokkaido) okazała się tak pyszna, że po prostu nie dało się skończyć na spróbowaniu jednego kawałka. Jedząc zupę, nie mogłam przestać myśleć o pieczonej dyni i z czym najlepiej ją połączyć. że Po krótkich poszukiwaniach, trafiłam na ten przepis i wiedziałam, że muszę spróbować tego słodko-słonego połączenia.

_MG_2924-3

Jeśli traficie w sklepie na dynię Hokkaido (a widuję je również w marketach), bieżcie w ciemno. Uwielbiam ją za intensywnie pomarańczowy kolor, głęboką słodycz, no i to, że nie trzeba jej obierać ze skórki 🙂
Dynia Hokkaido

Sałatka z pieczonej dyni

Czas: 50 min, Ilość porcji: 3
Składniki:
  • ok. 600 – 700g dyni Hokkaido
  • 50 g sera feta
  • 3 łyżki sezamu
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • chili w płatkach (opcjonalnie)
  • Sos
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżka miodu
Przygotowanie:
  1. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.
  2. Dynię przekroić i wydrążyć. Miąższ kroimy w grubą kostkę (razem ze skórką).
  3. Pojedynczą warstwę dyni wykładamy na blaszkę. Spryskujemy dokładnie oliwą, solimy.
  4. Wstawiamy do piekarnika na ok 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy blaszkę (uwaga, będzie bardzo gorąca!), posypujemy dynię sezamem, delikatnie mieszamy i wstawimy z powrotem do piekarnika na dodatkowe 10 minut. Wyjmujemy z piekarnika.
  5. Składniki sosu mieszamy dokładnie, np. w słoiczku.
  6. Ciepłą lub wystudzoną dynię posypujemy pokruszonym serem feta, polewamy sosem i doprawiamy solą i płatkami chili, do smaku.

 

Śniadaniowa sałatka owocowa

Letnie śniadanie musi zawierać owoce – placuszki, owsianka lub  jogurt plus truskawki albo jagody i od rana jestem w niebie 🙂 Kiedy potrzebuję na prawdę pożywnego śniadania sięgam po owsiankę lub ostatnio coraz częściej kaszę jaglaną – właśnie w postaci orzeźwiającej, owocowej sałatki.

Owcowa salatka śniadaniowa

Sałatkę można zrobić dzień wcześniej i tuż przed podaniem polać dressingiem. Można również zamienić kaszę jaglaną na quinoa a migdały na orzechy włoskie lub pekan. Taka sałatka idealnie sprawdzi się również jako drugie śniadanie lub lunch do pracy. Smacznego!

Śniadaniowa sałatka owocowa
Prep time: 30 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 45 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 1/2 szkl kaszy jaglanej
  • garść jagód
  • garść truskawek
  • kilka listków mięty
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 łyżka syropu z agaway
  • garść prażonych migdałów
Instructions
  1. Kaszę jaglaną płukam pod bieżącą wodą. W międzyczasie gotuję wodę w czajniku. Odmierzam 1 szkl wrzątku, przelewam do garnka który stawiam na dużym ogniu. Kiedy woda w garnku zawrze dodaję kaszę jaglaną, zmniejszam ogień i przykrywam garnek pokrywką. Gotuję do momentu aż kasza wchłonie całą wodę, zdejmuję z gazu i odstawiam (przykrytą) na ok.15 minut aby „doszła”. Do sałatki dodajemy przestudzoną kaszę.
  2. Truskawki myję i kroję na ćwiartki. Migdały siekam grubo.
  3. W słoiczku energicznie mieszam sok z limonki, syrop z agawy i miętę pokrojoną w paseczki.
  4. W miseczce mieszam kaszę, jagody i truskawki. Całość polewam sosem i delikatnie mieszam.
  5. Sałatkę podaję posypaną prażonymi migdałami. Smacznego!
Notes
Prażone migdały przygotowuję regularnie, więc zwykle mam je pod ręką. A przygotowuję je tak: migdały wysypuję na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiam do piekarnika ustawionego na 170 stopni. W trakcie prażenia można je delikatnie przemieszać. Migdały są gotowe po ok. 15 minutach. kiedy są suche i chrupiące. Uwaga! Łatwo je przypalić dlatego sprawdzamy w trakcie pieczenia!

Przepis z bloga Oh She glows

Sałatka z pieczonych warzyw z soczewicą

Tytuł mówi wszystko 🙂 Ostatnio przechodzę fazę fascynacji zimowymi, sycącymi sałatkami. Skanuję namiętnie internet w poszukiwaniu nowych przepisów, próbuję i testuję. Ta sałatka znaleziona na blogu Cookie & Kate trafia w dziesiątkę! Kwintesencja zimy – pieczone warzywa korzeniowe, soczewica i przepyszny sos na bazie pietruszki. Kiedy spróbowałam po raz pierwszy byłam w kulinarnym niebie! Od tamtego momentu zdążyłam przygotować tę sałatkę już kilkakrotnie i polecam wam wypróbować również wariację ze słodkimi ziemniakami. Mniam!

Pieczone warzywa

Trochę się obawiałam sosu z pastą miso, z którą nie miałam do tej pory do czynienia. Pasta miso jest bazą japońskiej zupy miso, ale tak na prawdę ma bardzo wszechstronne zastosowanie jako dodatek do zup, sosów, marynat i dressingów. Kupując pastę zwracajcie uwagę na skład – niektóre zawierają glutaminian sodu, którego osobiście staram się unikać jesli to możliwe.

Sałatka z pieczonych warzyw

Wstyd się przyznać, ale miałam wielki kłopot ze zrobieniem przyzwoitych zdjęć. Podchodziłam do temtu chyba trzy razy, za każdym razem byłam niezadowolona. Ale sałatka jest przepyszna i chciałam koniecznie podzielić się tym przepisem 🙂 Być może warzywa obtoczone w zielonym sosie nie wyglądają apetycznie, ale nie oceniajcie dopóki nie spróbujecie 🙂

Sałatka z pieczonych warzyw

Zimowa sałatka z pieczonych warzyw z soczewicą
Prep time: 20 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 50 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 1/2 kg ziemniaków (u mnie czerwone)
  • 1/2 kg marchewki
  • 2 łyżki oliwy
  • puszka soczewicy
  • Sos
  • pęczek pietruszki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka pasty miso
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
Instructions
  1. Ziemniaki i marchew szorujemy, nie obieramy ze skórki! Ziemniaki kroimy w dużą kostkę, marchew skośnie. Ważne aby kawałki warzyw były mniej więcej tej samej wielkości.
  2. Warzywa wkładamy do miski, dodajemy oliwę i całość mieszamy dokładnie. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.
  3. Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Warzywa rozkłądmay na blasze równomiernie, jedną warstwą. Pieczemy ok 30 minut, w połowie pieczenia można je przemieszać. Upieczone warzywa mają pozostać leciutko chrupiące.
  4. Soczewicę odsączamy z zalewyna sitku, odstawiamy .
  5. Składniki sosu wkładamy do blendera i miksujemy. Jeśli sos jest zbyt gęsty dodajemy więcej oliwy. W razie potrzeby doprawimy solą i pieprzem. Uwaga, Pasta miso jest dość słona!
  6. W dużej misce mieszamy pieczone warzywa, soczewicę i sos. Sałatka smakuje pysznie gdy warzywa są jeszcze lekko ciepłe! Smacznego!

 

Zimowa sałatka z pęczaku

Ostatnio na moim stole królują sałatki. Oczywiście takie typowo zimowe, których bazą jest kasza lub ryż, dzięki czemu są na prawdę sycące i z powodzeniem można je zjeść na lunch lub kolację. Tym razem padło na pęczak w towarzystwie rzodkiewek, rukoli i pomidorków.  Najważniejszy jest jednak sos a’la hummus z tahini, sokiem z cytryny i czosnkiem. Nie lubisz pęczaku? Nie ma sprawy – quinoa lub brązowy ryż też się sprawdzą. Zatem koniec wymówek, koniec podjadania drożdżówek w pracy – pół godziny i pyszne drugie śniadanie gotowe! Zapraszam!

Zimowa sałatka z pęczaku

Zimowa sałatka z pęczaku
Prep time: 15 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 35 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 1/2 szkl pęczaku
  • garść rukoli
  • 1/2 pęczka rzodkiewek
  • 1/2 puszki ciecierzycy
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • parmezan do posypania (opcjonalnie)
  • Sos
  • 1/4 szkl tahini (pasty sezamowej)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka gałązek pietruszki
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki wody
Instructions
  1. Pęczak najpierw płukam w zimnej wodzie, następnie wrzucam na wrzątek w proporcji 2:1 (tutaj 1szkl wody na 1/2 szkl kaszy). Do wody można dodać odrobinę masła lub oleju. Całość gotuję wolno pod przykryciem, do momentu aż kasza wchłonie wodę. Wtedy zdejmuję garnek z pieca, owijam go ściereczką i odstawiam aby kasza „doszła”.
  2. Sos przygotowuję miksując dokładnie wszystkie składniki w blenderze. Jeśli jest za gęsty, dodaję więcej wody (po trochu!).
  3. Ciecierzycę odsączam z zalewy, pomidorki kroję na połówki lub ćwiartki, rzosdkiewkę na plasterki.
  4. Kiedy kasza jest jeszcze lekko letnia mieszam wszystkie składniki (kaszę, warzywa i sos) w misce i odstawiam na chwilę aby smaki się przegryzły. W razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem i posypuję serem. Smacznego!

 

 

Lekka sałatka z kaszą kuskus i grillowanymi warzywami

Wszystko zaczęło się od sałatki tabbouleh w której zakochałam się od pierwszego wejrzenia. Poza klasyczną wersją którą przygotowuję tylko latem, robiłam wiele eksperymentów, m.in zeszłoroczną wersję z czereśniami. Tym razem przedstawiam Wam wersję wiosenno/zimową z której jestem niezwykle zadowolona.

Tabbouleh z grillowanymi warzywami

W ziemie szparagi zamieniam na cukinię, rzecz jasna również grillowaną. Bardzo polecam również dodać wszelkie świeże zioła które macie pod ręką, np. kolendrę (mniam!) lub ulubione kiełki. Buraczki można ugotować w większej ilości na zapas lub pójść na skróty i skorzystać z kupnych.

Tabbouleh z grillowanymi warzywami

Sałatkę mogę podsumować w trzech słowach: smacznie, szybko i sycąco. Nadaje się idealnie na szybki lunch, piknik, grill, ale i do pracy (sałatka bardzo dobrze znosi przechowywanie w słoiczku).  Polecam!

Lekka sałatka z kaszą kuskus i grillowanymi warzywami

Prep time: 10 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 20 mins
Serves: 1
Ingredients
  • 30 g kaszy kuskus
  • kilka zielonych szparagów
  • 1 gotowany burak
  • 20 g sera typu bałkańskiego
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • oliwa z oliwek
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz
Instructions
  1. Kuskus zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na około 5 minut.
  2. Szparagi myjemy, odkrawamy twarde końcówki, kroimy na ok 2 cm kawałki. Wrzucamy na patelnię grillową i grillujemy ok 5 minut.
  3. Ser i buraka kroimy w kostkę.
  4. Oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz mieszamy dokładnie, np. w słoiczku.
  5. Do gotowej kaszy dodajemy szparagi, ser, buraczki i natkę pietruszki. Polewamy sosem i podajemy. Smacznego!

Orientalna sałatka piknikowa

Czy zauważyliście że od kilku sezonów podczas majówki media lansują modę na grillowanie? Szczerze mówiąc nie bardzo do mnie ta moda przemawia i osobiście zamiast grilla wybieram piknik. Nie ma nic fajniejszego w ciepły majowy dzień niż koc na trawie i piknikowy koszyk pyszności. Na pikniku liczą się dania przy których nie ma dużo pracy i można je łatwo zjeść na łonie natury 🙂 Sałatki i kanapki spradzają się w tych warunkach idealnie.

Dzisiaj mam dla Was przepis na szybką orientalną sałatkę. Z pysznym orzechowym sosem, który jest uzależniający 🙂 Przygotujecie ją błyskawicznie! Polecam!

Orientalna sałatka na piknik

Orientalna sałatka piknikowa

Prep time: 10 mins
Cook time: 5 mins
Total time: 15 mins
Serves: 4
Ingredients
  • 150 g makaronu (użyłam makaronu mie, może być też soba lub inny)
  • 2 lub 3 ogórki gruntowe
  • 1 marchewka
  • 1/2 czerwonej papryki
  • pęczek szczypioru
  • kiełki fasoli mung
  • garść sezamu
  • prażone orzeszki ziemne
  • Sos:
  • 3 łyżki masła orzechowego
  • 2 łyżki tahini
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 3 ząbki czosnku
  • gorąca woda, około 30 ml
Instructions
  1. Makaron ugotuj wg przepisu na opakowaniu. Następnie przelej zimną wodą, odsącz na durszlaku i przełóż do miski.
  2. Warzywa: marchew, ogórka i paprykę pokrój w cienkie paseczki (julienne). Szyczypior pokrój skośnie.
  3. Wymieszaj wszystkie składniki na sos. Wodę dodawaj partiami, tak aby sos nie był w miarę rzadki. Sos wymieszaj z makaronem.
  4. Dodaj wszystkie warzywa oraz kiełki, dokładnie wymieszaj. Posyp prażonymi ziarnami sezamu i siekanymi orzeszkami. Smacznego!

 

 

Sałatka wiosenna z młodymi ziemniakami

Ile razy widzę w sklepie młode ziemniaczki, nie potrafię przejść obok nich obojętnie 🙂 Zwłaszcza obok tych na prawdę malutkich. Uwielbiam je za kolor, kształt i wyjątkową kruchość, która sprawia że świetnie pasują do sałatek. Idealna sałatka na Wielkanoc i na wszelkie wiosenne imprezy! Polecam!

Sałatka z młodymi ziemniaczkami

Sałatka wiosenna z młodymi ziemniakami

Prep time: 15 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 35 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 30 dkg młodych ziemniaczków (im mniejsze tym lepsze)
  • 1/2 pęczka rzodkiewki
  • 15 dkg mrożonego groszku
  • 10 jajek przepiórczych
  • szczypiorek
  • Sos:
  • 1/2 szkl jogurtu naturalnego (opcjonalnie można dodać 1 łyżkę majonezu)
  • mały ząbek czosnku przciśnięty przez praskę
  • 2 łyżki siekanego koperku
  • sól, pieprz
  • rzeżucha lub ulubione kiełki
Instructions
  1. Wyciągam groszek aby się rozmroził.
  2. Ziemniaki obieramy i gotujemy z osolonej wodzie. Ważne aby ich nie rozgotować, powinny zachować swoją kruchość. Odcedzamy i studzimy.
  3. Jajka przepiórcze gotujemy na twardo (około 3 minut). Obieramy ze skorupek i kroimy na połówki.
  4. Rzodkiewkę kroimy w plasterki, sczypiorek siekamy.
  5. Składniki sosu mieszamy, rzeżuchę zostawiam do ozdoby.
  6. W miseczkach układam składniki sałatki, polewam sosem i ozdabiam rzeżuchą/kiełkami i szczypiorkiem. Smacznego!

Przepis pochodzi z magazynu „Moje Gotowanie” Kwiecień 2013.

 

Sałatka z brukselki na ciepło

Do tej pory nie udało mi się zaprzyjaźnić z brukselką. Nic dziwnego, skoro miałam z nią do czynienia tylko w postaci gotowanej. Dopiero niedawno dotarła do mnie rewelacja, że gotowanie (zwłaszcza długie) to najgorsza rzecz, jaka może się przytrafić brukselce 🙂 Zmiana podejścia natychmiast zaowocowała pysznymi odkryciami, np. że brukselka bardzo się lubi z orzechami oraz żurawiną – czego dowodem jest dzisiejsza sałatka. Nie spodziewałam się, że będzie aż tak pyszna! Można ją podać w  towarzystwie mięsa lub jako samodzielne danie.

Sałatka z brukselki na ciepło

A tak na marginesie, czy widzieliście kiedyś jak rośnie brukselka? Skąd właściwie się biorą te małe kapustki? 🙂


foto: Red_Tara

Tak, tak – te malutkie zalążki to właśnie brukselka. Kiedy urosną, liście są obcinane i na łodydze zostają same brukselki, gotowe do zerwania 🙂

Sałatka z brukselki na ciepło
Prep time: 15 mins
Cook time: 5 mins
Total time: 20 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 400 g brukselki
  • garść suszonej żurawiny
  • 2 szalotki
  • garść orzechów włoskich
  • oliwa
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól, pieprz
Instructions
  1. Brukselkę obrać z zewnętrznych listków (jeśli są przywiędnięte), przekroić na pół i poszatkować. Szalotki pokroić w kostkę.
  2. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć szalotki, następnie dodać brukselkę i podsmażać, aż listki zmiękną i zaczną się robić przezroczyste (około 3-5 minut). Na patelnię dodać żurawinę, przemieszać, potrzymać na ogniu jeszcze około 1 minuty.
  3. Brukselkę doprawić solą i pieprzem, skropić cytryną. Każdą porcję posypać grubo siekanymi orzechami włoskimi. Smacznego!

 

Przepis bierze udział w akcji:

Sałatka z brzoskwiniami, serem feta i bazylią

W sezonie na brzoskwinie, czyli w sierpniu i wrześniu, goszczą one na moim stole codziennie. Zwykle w towarzystwie jogurtu greckiego i miodu, lub po prostu na surowo. Tym razem jednak postanowiłam spróbować czegoś innego, nowego połączenia smaków. Pomysł zestawienia słodkich brzoskwiń ze słonym serem feta i bazylią, zaintrygował mnie na tyle, że wylądował na moim talerzu, a teraz ląduje na blogu, bo był to bardzo udany eksperyment. Polecam! 🙂

Sałatka z brzoskwiniami, serem feta i bazylią

Sałatka z brzoskwiniami, serem feta i bazylią
Prep time: 20 mins
Total time: 20 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 2 małe brzoskwinie
  • 2 pomidory
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • mała puszka białej, drobnej fasolki
  • garść listków bazylii
  • 3 plastry sera feta
  • Sos
  • 2 łyżki octu winnego
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka miodu
  • sól, pieprz
Instructions
  1. Cebulę pokrój w piórka, przełóż do miski i zalej zimną wodą. Odstaw na 20 minut. Po tym czasie dokładnie osącz je z wody na papierowym ręczniku.
  2. Brzoskwinię i pomidora pokrój w kostkę. Odsącz fasolkę. Listki bazylii pokrój w paseczki.
  3. Wszystkie składniki sosu wymieszaj dokładnie.
  4. W misce wymieszaj delikatnie fasolkę, brzoskwinie, pomidory, cebulę, i bazylię. Całość polej sosem i posyp pokruszonym serem feta. Smacznego!

Przepis znaleziony tutaj.

 

Sałatka meksykańska z nachos

Lubicie nachos? Ja bardzo! 🙂 Ale te gotowe, do kupienia w sklepie nie smakują mi za bardzo – jak na mój gust są bardziej twarde niż chrupiące. Dlatego gdy tylko zostaną mi placki tortilli, przygotowuję z nich domowe nachos. Najczęściej zapiekam je z serem i rożnymi przyprawami, czasem dodaję również czerwoną fasolę. Moim skromnym zdaniem biją na głowę te kupne. Takie nachos idealnie pasują do sałatki meksykańskiej z awokado i pomidorami, koniecznie z dodatkiem świeżej kolendry i soku z limonki. Poezja smaku 🙂

W analogiczny sposób można przygotować również  nachos na słodko. Próbowaliście? Pycha!

Sałatka meksykańska z grilowanymi nachos

Sałatka meksykańska z grilowanymi nachos
Cook time: 25 mins
Total time: 25 mins
Serves: 4
Ingredients
  • 2 pszenne tortille (moje tortille miały 25cm średnicy)
  • 60 g tartego sera cheddar
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 dojrzałe awokado
  • 2 duże pomidory, sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę
  • 1 czerwona cebula pokrojona w piórka
  • 1 żółta papryka pokrojona w kostkę
  • 2 ogórki gruntowe pokrojone w plasterki
  • 1/2 pęczka dymki, posiekanego drobno
  • 4 łyżki siekanej świeżej kolendry
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
Instructions
  1. Przygotuj nachos. Tortille pokrój na paski szerkości około 5cm, a następnie każdy pasek na trójkąty. Kawałki tortilli rozłóż na aluminiowej tacce do grilla, posmaruj delikatnie oliwą, posyp serem. Tackę połóż na gorącym grillu, zapiekaj około 6-8 minut aż ser się roztopi a nachos zrumienią się na brzegach. Nachos można również przygotować piekąc je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, około 8 miut.
  2. Przygotuj sałatkę. Wszystkie warzywa pokrój i umieść w misce. W kubeczku wymieszaj dokładnie sok z limonki, oliwę, sól i pieprz. Sałatkę polej sosem, wymieszaj. Na talerze nakładaj porcje sałatki, na wierzchu układaj porcje nachos. Smaczmego!