Lekka sałatka z kaszą kuskus i grillowanymi warzywami

Wszystko zaczęło się od sałatki tabbouleh w której zakochałam się od pierwszego wejrzenia. Poza klasyczną wersją którą przygotowuję tylko latem, robiłam wiele eksperymentów, m.in zeszłoroczną wersję z czereśniami. Tym razem przedstawiam Wam wersję wiosenno/zimową z której jestem niezwykle zadowolona.

Tabbouleh z grillowanymi warzywami

W ziemie szparagi zamieniam na cukinię, rzecz jasna również grillowaną. Bardzo polecam również dodać wszelkie świeże zioła które macie pod ręką, np. kolendrę (mniam!) lub ulubione kiełki. Buraczki można ugotować w większej ilości na zapas lub pójść na skróty i skorzystać z kupnych.

Tabbouleh z grillowanymi warzywami

Sałatkę mogę podsumować w trzech słowach: smacznie, szybko i sycąco. Nadaje się idealnie na szybki lunch, piknik, grill, ale i do pracy (sałatka bardzo dobrze znosi przechowywanie w słoiczku).  Polecam!

Lekka sałatka z kaszą kuskus i grillowanymi warzywami

Prep time: 10 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 20 mins
Serves: 1
Ingredients
  • 30 g kaszy kuskus
  • kilka zielonych szparagów
  • 1 gotowany burak
  • 20 g sera typu bałkańskiego
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • oliwa z oliwek
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz
Instructions
  1. Kuskus zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na około 5 minut.
  2. Szparagi myjemy, odkrawamy twarde końcówki, kroimy na ok 2 cm kawałki. Wrzucamy na patelnię grillową i grillujemy ok 5 minut.
  3. Ser i buraka kroimy w kostkę.
  4. Oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz mieszamy dokładnie, np. w słoiczku.
  5. Do gotowej kaszy dodajemy szparagi, ser, buraczki i natkę pietruszki. Polewamy sosem i podajemy. Smacznego!

One Comment Add yours

  1. AnnaAniela pisze:

    Wygląda apetycznie a do tego zdrowo, jednym słowem idealny przepis 🙂 !

    Lubię to

Dodaj komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s