Sola w sosie maślano cytrynowym i francuskie gotowanie

Z okazji dnia Matki postanowiłam zorganizować Mamie (i sobie) kulinarne atrakcje. Na bardzo fajny pomysł wpadło warszawskie studio Cookup, które akurat tego dnia organizowało warsztaty pod hasłem „Francuskie gotowanie na dzień Matki”. Chyba zgodzicie się ze mną, że nie ma nic przyjemniejszego jak dzień spędzony w kuchni, w luźnej atmosferze, przy pysznym jedzeniu i winie 🙂

Urocza przestrzeń robocza :)
Urocza przestrzeń robocza 🙂

Myślę, że warto zwrócić uwagę na wystrój studia, który jest na prawdę klimatyczny. Cegła malowana na biało, na ścianach zioła w doniczkach, dużo przestrzeni i zieleń za oknem która w upalny dzień zapewniła nam przyjemny chłodek. Niestety nie udało mi się tego klimatu uchwycić na zdjęciach, nad czym mocno boleję.

Na powitanie zostaliśmy poczęstowani bagietką z wyborem francuskich serów i świeżym tymiankiem. Mniam 🙂

Przystawka na powitanie
Przystawka na powitanie
Stół gotowy do uczty :)
Stół gotowy do uczty 🙂

W trakcie 3-godzinnych warsztatów mieliśmy do przygotowania cztery dania  – przystawkę, zupę, danie główne i deser. Nasze przygody z francuską kuchnią zaczęliśmy od tapenady z czarnych oliwek. Tą klasyczną przystawkę podawaliśmy na cieście brick (cieniutkie ciasto o arabskim rodowodzie, które po usmażeniu robi się niezwykle chrupiące) z plastrem roladki z sera koziego, miodem i tymiankiem. Co ciekawe przygotowanie i podanie w taki sposób wcale nie było czasochłonne.

Tapenada z czrnych oliwek na cieście brick
Tapenada z czrnych oliwek na cieście brick

Kolejnym punktem programu była zupa cebulowa. W zasadzie jej przygotowania zaczęły się jeszcze przed naszym przyjściem, bo rosół który był jej podstawą został wstawiony dużo wcześniej. Podczas gdy rosół sobie powoli dochodził naszym zadaniem było pokrojenie i delikatne skarmelizowanie cebuli na maśle z dodatkiem oliwy. Jak przystało na francuski klasyk zupę podawaliśmy z serową grzanką.

Zupa cebulowa "dochodzi"
Zupa cebulowa „dochodzi”
Klasyczna zupa cebulowa z serową grzanką
Klasyczna zupa cebulowa z serową grzanką

Po zupie przyszedł czas na danie główne czyli sole meuniere. Pierwszy raz próbowałam tego klasycznego francuskiego dania i aż sama nie mogłam się nadziwić, że nie trafiłam na nie wcześniej. Delikatna ryba, aksamitny maślano-cytrynowy sos i moja ukochana natka pietruszki, do tego makaron tagliatelle. Powiem krótko – niebo w gębie! Zakochałam się od pierwszego kęsa i czuję że będę do tego przepisu regularnie wracać.

Sole meuniere z makaronem tagliatelle
Sole meuniere z makaronem tagliatelle

Na deser zaproponowano nam creme brulee speculoos, czyli klasyczny krem ale z dodatkiem ciasteczek korzennych speculoos. Pokruszone ciasteczka dodawaliśmy do mleka ze śmietanką podczas podgrzewania, a następnie odcedzaliśmy je na sitku, tak aby pozostał jedynie ich korzenny aromat. Przy deserze mieliśmy kilka przygód – najpierw okazało się że studio nie posiada odpowiednich foremek, a następnie krem uparcie nie chciał zastygnąć w piekarniku, w związku z czym całe warsztaty nieco się przedłużyły.

Creme brulee speculoos
Creme brulee speculoos

Prawdziwym hitem warsztatów niespodziewanie okazał się improwizowany deser, który powstał podczas przedłużającego się oczekiwania na creme brulee. Wyczarowany w 15 minut, powalił mnie swoim smakiem i już przygotowuję się do jego powtórki. Wypatrujcie przepisu wkrótce!

Błyskawiczny deser z serka mascarpone
Błyskawiczny deser z serka mascarpone

Tymczasem zapraszam na tytułową solę w maślano-cytrynowym sosie.

Sola w sosie maślano cytrynowym (Sole meuniere)

Prep time: 5 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 20 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 2 filety z soli
  • 35 g masła
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • mąka
  • sól, pieprz
Instructions
  1. Filety umyć i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć solą i pieprzem, obtotoczyć w mące, usuwając jej nadmiar.
  2. Połowę masła roztopić na patelni na wolnym ogniu, do momentu aż lekko zbrązowieje. Podsmażyć rybę z obu stron ok 4 minut. Usmażoną rybę odłóż na półmisek i przykryj folią by nie wystygła.
  3. Na patelnię dodajemy pozostałe masło i roztapiamy. Dodjemy sok z cytryny i pietruszkę, mieszamy, Rybę układamy na talerzach i polewamy sosem.
  4. Danie można podawać z makaronem tagliatelle lub z gotowanymi ziemniaczkami. Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s