Kto uwielbia aromat i smak bazylii ręka w górę! 🙋♀️🙋♀️🙋♀️
Bazyliowe pesto (pesto alla genovese) to jeden z klasycznych włoskich sosów, który świetnie komponuje się z makaronem, kanapkami czy jako dodatek do sałatek. Luty i marzec to taki okres kiedy marzę o młodych, wiosennych warzywach. Na szczęście świeża bazylia jest dostępna w sklepach praktycznie przez cały rok, więc mogę nacieszyć oczy (i podniebienie) wspaniałym zielonym kolorem i wyrazistym smakiem pesto!
Składniki pesto z bazylii
Pesto zawdzięcza swój wyjątkowy smak prostym składnikom, dlatego ich świeżość i jakość to podstawa! Wybierz jędrną i zdrowo wyglądającą bazylię, zwracając uwagę na wygląd listków – powinny być intensywnie zielone bez plamek i przebarwień! Świeża bazylia w doniczce sprawdzi się najlepiej.
Kolejny ważny składnik przepisu na pesto to orzeszki pinii. Nie powinno być problemu żeby je dostać w dużych marketach. Po otwarciu opakowania warto je przesypać do słoika i szczelnie zamknąć, bo szybko tracą świeżość. Jeśli masz otwarte opakowanie w domu sprawdź przed użyciem jak smakują – jeśli orzeszki pinii mają lekko zjełczały aromat mogą popsuć smak pesto.
Orzeszki pinii są dość drogie, ale można je zastąpić innymi orzechami, np. włoskimi, makadamia, lub nerkowcami.
Pozostałe składniki pesto z bazylii to:
- dobrej jakości oliwa z oliwek, taka która tobie smakuje najbardziej, bo jej smak jest wyczuwalny w pesto.
- parmezan, najlepiej świeżo utarty
- ząbki czosnku
- sól
- sok z cytryny (opcjonalnie)
Jak zrobić pesto z bazylii?
Klasyczna metoda polega na ręcznym ucieraniu składników w moździeżu. Jeśli nie posiadasz moździeża, nie ma problemu, bo bazyliowe pesto można przygotować również w blenderze lub malakserze! Zatem do roboty!
Pesto z bazylii
Przepis na klasyczne włoskie pesto z bazylii.
Czas przygotowania
15m
Czas gotowania
575m
Porcje
4
Składniki
1 pęczek bazylii
1/3 szkl orzeszków pinii, nerkowca, lub włoskich
1/2 szkl oliwy z oliwek
1/3 szkl świeżo tartego parmezanu
1-3 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki soli
sok z cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie
-
Listki bazylii obrywam z łodyg, delikatnie płukam wodą i osuszam.
-
Do blendera lub malaksera dodaję bazylię, orzeszki, oliwę, parmezan, 1 ząbek czosnku i sól.
-
Miksuję krótko i sprawdzam smak – w tym momencie decyduję czy dodać więcej czsnku, soli, oraz sok z cytryny.
-
Miksuję ponownie. Ja lubię kiedy pesto nie jest zupełne gladkie – wg uznania.
-
Pesto można przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce. Ja dodaję na wierzch trochę oliwy by pesto dłużej zachowało świeżość.
Jak wykorzystać pesto z bazylii?
- Makaron z bazyliowym pesto (ugotowany makaron spaghetti + bazyliowe pesto)
- W sałatce – Sałatka ryżowa z pesto
- Jako smarowidło do chleba – spróbuj kawałek świeżego, chrupiącego pieczywa posmarowany pesto. Pycha!
- Jako sos do pizzy (zamiast pomidorowego)
- Jako dodatek do pieczonych warzyw
Smacznego!
Fotografia od kuchni 
Dodaj komentarz