Już w zeszłym miesiącu zabierałam się za przepis z Weekndowej Cukierni, a skończyło się tak że miesiąc minął i nie zdążyłam go przygotować. W tym miesiącu postanowiłam sobie, że nie odpuszczę. Tym bardziej że gospodyni zabawy w tym miesiącu, Aleksandra z bloga 52 tygodnie w kuchni wybrała przepis na Red Velvet Cake. Ten przepis chodził za mną już od zeszłego roku, więc nie miałam żadnych wymówek. Pokusiłam się tylko o jedną zmianę – zamiast jednego ciasta, upiekłam stadko muffinek 🙂 Jeśli chodzi o wrażenia smakowe, to ciasto nie powaliło mnie na kolana, aczkolwiek było bardzo smaczne. Nie wiem za czym Ci Amerykanie tak szaleją 😉
Aha, kiedy dekorowałam muffinki, okazało się, że rozpaczliwie potrzebuję ekspresowego kursu dekorowania ciast 🙂
| Red Velvet Cupcakes |
- 1 1/4 szklanki przesianej mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka kakao (niesłodzone)
- 1 łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego w paście
- 3/4 szklanki oleju
- 1/2 szklanki cukru
- 1 jajko o temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanka maślanki, o temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka octu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Krem:
- 1 opakowanie serka philadelphia w temp. pokojowej
- 65 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki cukru pudru (lub mniej, wg uznania)
- Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami.
- Przesiać mąkę ciasto, proszek do pieczenia i sól w misce, odstawić. W małej misce wymieszać czerwony barwnik z kakao, tworząc pastę bez grudek, odstawić.
- W dużej misce za pomocą miksera, utrzeć olej z cukrem. Wbić jajko, a następnie dodać ekstrakt waniliowy i czerwono – kakaową pastę.
- Do masy dodawać na przemian mąkę i maślankę, cały czas miksując. W małej misce wymieszać ocet i sodę do pieczenia. Powstałą pianę dodać ciasta i wymieszać dokładnie mikserem. Ciasto nałóż do papilotek, do 3/4 wysokości. Piecz przez 20-25 minut, do suchego patyczka. Muffinki studź na kratce. Dekoruj dopiero, gdy będą całkiem zimne.
- Serek i masło umieść w misce i zmiksuj na jednolitą masę. Dodaj ekstrakt waniliowy i cukier puder (najlepiej przesiany) i zmiksuj ponownie do uzyskania jednolitej, puszystej masy. Przed dekorowaniem muffinek krem można schłodzić w lodówce, będzie lepiej trzymał formę. Smacznego!
Z podanych proporcji wychodzi 12 muffinek.
Fotografia od kuchni 
Dodaj komentarz