Maliny co prawda jeszcze są dostępne, ale ich coraz wyższa cena to nieuchronny zwiastun końca sezonu. Ja zwykle żegnam go przekładanym ciastem dyniowym, bogato udekorowanym malinami. Późną jesienią, kiedy maliny są już tylko wspomnieniem, ciasto posypuję orzechami włoskimi i polewam delikatnie czekoladą.
To ciasto zawdzięcza swoją wilgotność surowej dyni, choć oczywiście nie jest ona wyczuwalna w gotowym cieście. Jeśli po przeczytaniu przepisu nasuwają się Wam skojarzenia z ciastem marchewkowym, to jesteście na właściwym tropie. To ciasto dyniowe jest wariacją na jego temat. Wielbicielom ciasta marchewkowego obiecuję, że się nie zawiodą 🙂
Fanom eksperymentów polecam również te dwa jesienne ciasta, w których wykorzystacie dynię i cukinię:
Przepis z niezawodnej Kwestii Smaku.
- 200 g tartej, surowej dyni
- 200 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 1/2 szkl cukru
- 150 ml oleju roślinnego
- 50 g pokruszonych płatków migdałów
- 50 g wiórków kokosowych
- 1 brzoskwinia (może być z puszki)
- 1 łyżeczka sody
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Krem
- 1 opakowanie serka kremowego *
- 50 g miękkiego masła
- cukier puder, do smaku
- Dodatki
- koszczek malin
- Formę o wymiarach 21x21cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni.
- Mąkę przesiać do miski razem z sodą, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
- W osobnej misce ubijamy jajka na puszystą pianę (ok. 5 min.). Cały czas ubijając dodajemy stopniowo cukier. Następnie, nie przerywając ubijania powoli dodajemy olej.
- Do masy jajecznej dodajemy tartą dynię, brzoskwinię, wiórki kokosowe i migdały, mieszamy delikatnie. Następnie dodajemy mąką i mieszamy delikatnie, do połączenia składników.
- Ciasto przelewamy do formy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok.1 godzinę, do suchego patyczka. Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.
- Przygotowujemy krem: Serek kremowy ucieramy z masłem, do uzyskania puszystej masy (ok. 5 minut). Następnie cały czas ubijając dodajemy stopniowo cukier puder. Można również dodać kilka kropli soku z cytryny, do smaku. Gotowy krem wstawimy do lodówki.
- Wystudzone ciasto przekrawamy na pół. Połowę kremu rozsmarowujemy na spodzie, przykrywamy drugą połówką ciasta, wierzch smarujemy pozostałym kremem. Dekorujemy malinami. Smacznego!
Fotografia od kuchni 
Dodaj odpowiedź do majka Anuluj pisanie odpowiedzi