Etiopska zupa z soczewicą

Po raz pierwszy miałam okazję spróbować jej w… Londynie, w pewien deszczowy letni dzień. Londyn obfituje w lokalne targowiska które w weekendy przyciągają tłumy tubylców i turystów. Moją ulubioną częścią każdego targowiska są stoiska z jedzeniem, w przypadku Londynu z całego świata. Nie inaczej było w Greenwich – trafiliśmy tam między innymi na polskie pierogi, hiszpańską paellę i churros, tajskie pad-thai, chińskie pierożki i tytułową etiopską zupę.
IV1C1746-2
W mokry, deszczowy dzień nic nie rozgrzewa lepiej niż miska zupy. Ta okazała się  sycąca, o dość egzotycznym, ostrym smaku i zniknęła w ekspresowym tempie. Smak pozostał jednak ze mną i po powrocie do Polski udało mi się go odtworzyć na podstawie tego przepisu. Jesienią często do niego wracam i z czystym sumieniem polecam go i Wam.
IV1C1734-1

Etiopska zupa z soczewicą i szpinakiem

Ilość porcji: 5, czas przygotowania: 40 min.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 duże ząbki czosnku, przeciśniętego lub drobniutko posiekanego
  • 1 łyżeczka kolendry (ja zwykle używam pieprzu młotkowanego z kolendrą Kamis)
  • 0,5 szkl brązowej soczewicy
  • 3,5 szkl bulionu warzywnego lub mięsnego
  • 2 garście szpinaku baby
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 małe lub 1 duży ziemniak pokrojony w kostkę
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Oliwę rozgrzewam w garnku z grubym dnem. Dodaję cebulę, czosnek i kolendrę. Podsmażam, aż cebula się zeszkli.
  2. Soczewicę płukam na sitku, następnie dodaję do garnka i całość podsmażam jeszcze chwilkę.
  3. Dodaję bulion i doprowadzam do wrzenia, następnie zmniejszam gaz i gotuję zupę przez około 20 minut.
  4. Po tym czasie dodaję pokrojonego ziemniaka i gotuję kolejne 5-7 minut, aż będzie miękki.
  5. Zupę wykańczam sokiem z cytryny, i doprawiam solą i pieprzem. Zaczynam od jednej łyżeczki soku i dodaję do smaku. Kwasek ma być wyczuwalny, ale nie może zdominować smaku zupy.
  6. Wyłączam gaz i dodaję listki szpinaku, delikatnie mieszam z gorącą zupą.

Na duży głód zupę można podać z kawałkiem chrupiącej bagietki. Smacznego!

Dodaj komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s