Zapiekanka z bakłażana

W ostatnim tygodniu więcej było dni deszczowych niż słonecznych, pora więc chyba zaakceptować rzeczywistość i powoli przestawić się na jesienno-zimowe menu. Przynajmniej październik obfituje w dorodne warzywa, między innymi bakłażany. Zawsze kiedy widzę je na straganie lub w sklepie ich obłedny kolor, kusi mnie żeby po nie sięgnąć. Do tej pory jednak robiłam to rzadko, bo nie miałam pomysłu, co z nimi zrobić. Kiedy jednak na jednym z amerykańskich portali zobaczyłam przepis na zapiekankę z bakłażana, wiedziałam że muszę przynajmniej spróbować.

Eggplant parmesan, bo tak się nazywa to danie w oryginale, to jedna z tych pysznych zapiekanek, które można przygotować w dużej formie i podjadać ze smakiem jeszcze na kolację. Typowe comfort food. Tego mi teraz potrzeba…

Zapiekanka z bakłażana - eggplant parmesan

Zapiekanka z bakłażana
 
Czas przygotowania
Czas gotowania
Czas calkowity
 
Ilosc porcji: 4
Skladniki
  • 800 g bakłażana (2 bakłażany średniej wielkości)
  • 2 jajka
  • 100 g mąki
  • opakowanie ziół prowansalskich
  • oliwa do smażenia
  • puszka pomidorów bez skórki
  • 150 g mozarelli startej na tarce o dużych oczkach
  • 75 g tartego parmezanu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • sól, pieprz
Przygotowanie
  1. Bakłażan pokrój w równe plasterki, około 1 cm grubości. Przygotuj dwie miseczki. Do jednaj wbij jajka, do drugiej mąkę wymieszaną z łyżka ziół prowansalskich, szczyptą soli i pieprzu. Rozgrzej oliwę na patelni, następnie każdy plaster bakłażana maczaj w rozkłóconym jajku, następnie obtaczaj w mące i smaż na złoty kolor (około 1,5 minut z każdej strony. Usmażone plastry układaj na papierowym ręczniku, aby osączyć je z nadmiaru tłuszczu.
  2. Przygotuj sos pomidorowy. Cebulę posiekaj drobno. Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodaj pomidory z puszki i podgrzewaj jeszcze chwilę. Dopraw do smaku solą pieprzem i ziołami prowansalskimi. Następnie całość zdejmij z ognia i zmiksuj na gładką masę.
  3. Piekarnik rozgrzej do 200°C. Żaroodporną foremkę o wymiarach 24 cm x 24 cm natłuść, a następnie na dnie rozprowadź2 łyżki sosu pomidorowego. Kolejno układaj warstwy zapiekanki: plastry bakłażana (tak aby lekko zachodziły na siebie), sos pomidorowy i mozarellę. Z podanych ilości powinny wyjść dwie warstwy. Wierzch posyp obficie parmezanem. Zapiekaj przez około 30 minut. Smacznego!

2 Comments

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Ocen ten przepis: