Ta zupa to prawdziwa gratka dla miłośników wszystkiego co kokosowe, do grona których się zaliczam. Kto jeszcze uwielbia kokos ręka w górę 🙂
Zupa jest gęsta i kremowa, ale nie za bardzo – tak w sam raz. Łączy mleczko kokosowe i masło orzechowe – dwa pyszne produkty, które do tej pory zawsze jadłam osobno, ale okazało się, że razem również smakują wspaniale. Do tego orzeźwiający ryż z dodatkiem świeżej kolendry. Gwarantuję, że talerz takiej zupki poprawi wam humor, nawet gdy za oknem kwietniowe(!) ulewy i wichury 🙂
| Kremowa zupa kokosowo-orzechowa |
Prep time: 15 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 45 mins
Serves: 3
Ingredients
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 czerwona cebula
- 1 łyżka curry w proszku
- 1 łyżka mąki pszennej
- 15 gram masła
- 500 ml bulionu drobiowego
- mleko kokosowe w puszce (165 ml, mała puszka)
- 3 kopiaste łyżki kremowego masła orzechowego
- świeża kolendra
Instructions
- Seler naciowy i cebulkę pokrój w drobną kosteczkę. W garnku roztop masło, dodaj seler i cebulkę, podsmaż krótko. Następnie wsyp curry oraz mąkę, szybko wymieszaj z warzywami, cały czas mieszając aż powstanie zasmażka.
- Całość zalej bulionem i zagotuj, po czym trzymaj na wolnym ogniu około 20 minut. Następnie dodaj mleczko kokosowe oraz masło orzechowe, gotuj zupę jeszcze około 7 minut aż masło i mleczko się rozpuści. Zdejmij zupę z ognia i zmiksuj na gładko.
- Przygotuj ryż. Woreczek ryżu ugotuj w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do ugotowanego i lekko ostudzonego ryżu dodaj posiekaną drobniutko kolendrę, paprykę pokrojoną w kosteczkę i masło. Wymieszaj dokładnie, dopraw solą i pieprzem.
- Ryż nałóż do małych foremek (np. do tarteletek) i ubij. Foremkę z ryżem połóż na głębokim talerzu dnem do góry, usuń foremkę. Nalej zupę, udekoruj listkami świeżej kolendry.
ps. chodzi mi po głowie pomysł na kokosową akcje kulinarną na Durszlaku. Czy jest ktoś chętny? 🙂
Fotografia od kuchni 
Dodaj odpowiedź do Maggie Anuluj pisanie odpowiedzi