Krupnik z pęczakiem i suszoną śliwką

Zaraz po nowym roku do mojej małej biblioteczki książek kucharskich trafiła pozycja „Zima w kuchni pięciu przemian” Anny Czelej. Rychło w czas, wiem 🙂 Jest to książka z przepisami wegetariańskimi, bazująca na sezonowych, dostępnych w Polsce produktach. Po obfitującej w warzywa i owoce jesieni wydawać by się mogło że zimą jesteśmy skazani na ubogą, monotonną kuchnię, ale wcale tak nie jest. Przepisy które proponuje autorka bazują na kapuście, kiszonkach, suszonych owocach i grzybach, orzechach, kaszach i warzywach korzeniowych.

Krupnik z peczaku

Książka opatrzona jest wstępem dotyczącym filozofii kuchni pięciu przemian, niestety jako laik po jego lekturze byłam niewiele mądrzejsza i ostatecznie korzystam głównie z przepisów, nie z samej metody. Minus daję też za zdjęcia  – mało apetycznie, nieostre, słabo oświetlone. Mimo to książkę zdecydowanie polecam i wiem że na pewno sięgnę po inne pozycje z tej serii (Wiosna, Lato, Jesień w kuchni pięciu przemian).

Wielokrotnie byłam zaskoczona ciekawymi połączeniami smakowymi – czego przykładem jest dzisiejsza zupa. „Zwykły” krupnik zestawiony z suszonymi śliwkami i grzybami nabiera całkiem nowego charakteru. Serdecznie polecam Wam tą zupę  – jest gęsta, zawiesista i rozgrzewająca. Prawdziwa zimowa zupa. Zapraszam!

Krupnik z pęczakiem i suszoną śliwką
Prep time: 15 mins
Cook time: 60 mins
Total time: 1 hour 15 mins
Serves: 4
Ingredients
  • 1.5 l wrzątku
  • 1 liść laurowy, ziele angielskie
  • 6-8 suszonych śliwek
  • 1 łyżka masła
  • kilka suszonych podgrzybków
  • 1 marchew
  • biała część pora
  • 3-4 ziemniaki
  • 0.5 szkl pęczaku
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka płatków z suszonych pomidorów (zastąpiłam koncentratem pomidorowym)
  • natka pietruszki do podania (opcjonalnie)
Instructions
  1. Marchew i pora kroimy w plasterki.
  2. W garnku rozgrzewamy masło, dodajemy marchew i por, podsmażamy. Kiedy warzywa nieco zmiękną zalewame ją wodą.
  3. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, grzyby, suszoną śliwkę, rozmaryn, słodką paprykę. Pęczak płuczemy dokładnie na sitku, dodajemy do zupy. Całość gotujemy na wolnym ogniu ok. 40 minut.
  4. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy do zupy. Gotujemy dalej do momentu aż ziemniaki zmiękną. Dodajemy koncentrat pomidorowy, gotujemy jeszcze ok 10 minut. Zupę podajemy posypaną natką pietruszki!

 

Dodaj komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s