Pyszna wiosenna przekąska, lekki lunch (do pracy lub na piknik) albo przystawka na imprezę. Przyjaciel osób na diecie lub po prostu dbających o linię. Klucz do sukcesu to w tym przypadku świeże, wiosenne warzywa, które sprawiają że spring rolls są chrupiące, mimo że nie są smażone jak ich kuzynki sajgonki. Tradycyjnie przygotowuje się je z makaronem ryżowym vermicelli, ale dość trudno się z nim pracuje, więc postanowiłam zamienić go na ryż – i również wyszło pysznie. Spring rolls nadziane samymi warzywami i kurczakiem, bez dodatku ryżu lub makaronu również będą pyszne. Składniki nadzienia możecie potraktować jako luźny drogowskaz. Sama zwykle przygotowuję spring rolls z warzyw które akurat mam pod ręką, choć zawsze staram się dodać do środka jakieś zielone listki (chyba następnym razem poeksperymentuję z młodą botwinką) i kiełki 🙂 Polecam również gorąco wersję z krewetkami! Smacznego!
- opakowanie płatów papieru ryżowego
- 1/3 szklanki kleistego ryżu (można również wykorzystać resztki ryżu z poprzedniego dania)
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1/2 łyżeczki brązowego cukru
- 1/3 szklanki listków młodego szpinaku (baby)
- szczypior z młodej cebulki
- 1/2 marchewki
- 1/4 czerwonej papryki
- 1/3 zielonego ogórka
- 1/3 pieczonej piersi z kurczaka
- ulubione kiełki (u mnie lucerna)
- Dip orzechowy
- 2 kopiaste łyżki masła orzechowego (może być z kawałkami orzechów)
- 25 ml gorącej wody
- 1 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1/2 łyżeczka tartego korzenia imbiru
- 1 ząbek czosnku, starty
- Ryż ugotuj w osolonej wodzie w proporcji 2:1. Ocet ryżowy i cukier wymieszaj dokładnie. Tak przygotowaną zaprawę dodaj do jeszcze gorącego ryżu. Wymieszaj.
- Marchewkę, paprykę, szczypior, ogórek i kurczaka pokrój w cienkie słupki, długości 2/3 szerokości papieru ryżowego.
- Przygotuj płytki talerz, na którym zmieszczą się płaty papieru ryżowego. Na talerz nalej wodę. Płaty namaczaj w wodzie około 5-10 sekund, aż zmiękną. Następnie płat papieru przełóż delikatnie, uważając aby się nie porwał, na drugi talerz lub deskę do krojenia, najlepiej lekko wilgotną. Ułóż nadzienie: na spód 2 listki szpinaku, następnie wałeczek ryżu, marchewkę, szczypior, ogórek, paprykę, paski kurczaka, na wierzch nałóż odrobinę kiełków. Zawiń brzegi, następnie zroluj całość. Spring rolls można przygotować kilka godzin przed podaniem – gotowe roladki należy przykryć wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem i odstawić w chłodne miejsce. Podawaj z sosem orzechowym.
- Wszystkie składniki sosu wymieszaj w miseczce. Sos można dodatkowo doprawić pieprzem lub płatkami chili.
Fotografia od kuchni 
Dodaj odpowiedź do AnnaAniela Anuluj pisanie odpowiedzi